Kadlíkova vepřojátrová paštika

Pokud jste milovníci poctivých paštik, jistě oceníte recept na tuto paštiku, ve které můžete upotřebit čerstvé vepřové maso a játra. Nejlepší paštika je totiž ta, kterou si uděláte doma.

Kadlik

38 názorů

Doba přípravy 240 min Doba přípravy: 120 min Doba tepelné úpravy: 120 min

240 min (120 min příprava + 120 min tepelná úprava)

14. 5. 2012 10:21

Přidat fotku

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	13 503 kJ / 3 227 kcal
Bílkoviny	413,30 g
Tuky	58,68 g
Vláknina	92,15 g
Cholesterol	6,16 g
Sodík	2,37 g
Sůl	6,75 g
Sacharidy	240,95 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Hlavy omyjte a dejte to největšího kastrolu, který doma máte a uvařte je. Přidejte sůl, pepř, bobkový list. Na plech ve kterém zbyl máslovo-paprikový výpek z kuřete nasekejte cibuli a dejte péct.
Syrová játra pomelte na nejjemnějším mlýnku a prožeňte jim i opečenou cibuli i s výpekem. Po uvaření hlav oberte maso a pomelte ho také. Mlýnek potom vymelte jedním starším rohlíkem pokropeným z vývarem z hlav.
Pomletou směs promíchejte se solí, pepřem, troškou majoránky, troškou chilli, špetkou drceného tymiánu, přilijte cca 0,5 l scezeného vepřového vývaru.
Vzniklou směs ještě pořádně promixujte ponorným mixérem. Hmotu následně naplňte do skleniček. Zavařujte na 110 °C 1 hodinu. Nechte odpočinout a druhý den zopakujte.
TIP Recept na domácí paštiku. Čím ji okořenit a dochutit

Poznámka autora receptu

U masných výrobků, se uplatňuje opakovaná pasterizace v průběhu jednoho i více dnů. První pasterizaci přežijí spory, po zchladnutí vyklíčí a jsou zničeny další pasterizací. Proto je dobré zavařit paštiku ještě jednou.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (68×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Domácí játrová paštika

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

plska 255 min

Domácí paštika (od Janičky)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

clupmi 240 min

Játrová paštika

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 50 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 97×

Jak na rychlou domácí paštiku. Víte, jak ji správně zavařit? Poradíme, čím ji okořenit a dochutit

15 receptů

15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře

Valašský frgál je nejlepším koláčem světa! V žebříčku překonal newyorský cheesecake nebo ruský medovník

Komentáře

cathleen (moderátorka)

14. 5. 2012 11:46

perfektní! A moc hezký popsaný postup

Také si doma děláváme podobnou, kupované paštice se v obchodech vyhýbáme už spoustu roků.
Jen - nemáš strach, že se ti to zkazí, když máš zavařeno pod šroubovacíma víčkama? Byla by to škoda práce i výborné paštiky....a jde taky o zdraví.

Bibinka

14. 5. 2012 11:17

Kadlik:Kadlíku, strašně ráda čtu tvoje recepty-dodávají dobrou náladu a zároveň reklamují každý tvůj recept, protože díky tomu tvému charakteristickému Kadlíkovského slohu není možné, nedat bod

Finanční vyčíslení taky nemá chybu

Tak ode mne jde ten 7.bod

JanaDorazinova

14. 5. 2012 11:10

Jsem přímo hotová z toho, jak zábavně umíš popsat recept

. Určitě to bude lepší, než kupovat to svinstvo.

Frantiska

14. 5. 2012 11:02

vyzkousim, napsal jsi to tak motivacne, ze prekonam i strach ze zavarovani masa

Kadlik

14. 5. 2012 10:57

Frantiska: Šmankote, koleno, bůček... já vzal ty hlavy, protože to bylo nejlevnější..

a podle mě i ideální poměr tučného, kůže a libového. Ovšem celou tu paštiku jsem dělal podle náhodného hnutí mysli, bez receptu, bez nějaké představy. Teď mě mrzí, že jsem tam nedal česnek..

ale příště vyzkouším, možná i s pomletýma podušenýma houbama!

Frantiska

14. 5. 2012 10:52

jake jine maso by jsi doporucil, kdyz nemam hlavy a nejsem si jista,ze bych je sehnala a pak obrala?

zizala (moderátorka)

14. 5. 2012 10:41

Hezky jsem si zase početla

Většina kupovaných paštik se opravdu nehodí na nic jiného než zalít granule

U nás je jeden řezník, který si vyrábí paštiku sám, zavařuje ji do malých kompotovek a je skoro taková, jako si pamatuju z dětství a mládí, když ještě babička a naši každý rok zabíjeli čuníka. Naši polovinu jater upekli na té cibuli a druhou půlku dávali syrovou