"Francouzské" masové bochánky na cuketové směsi

1. Směs na francouzské brambory promícháme s jedním vajíčkem a jednou či dvěma lžícemi mléka.
2. Necháme odstát a znovu promícháme, až se vytvoří kompaktní směs.
3. Přimícháme zelenou cibulku, kterou jsme nakrájeli na velice tenoučká kolečka.
4. Vše smícháme s mletým masem, nepatrně dosolíme (směs obsahuje 20% soli, takže stačí již jen špetka) a opepříme.
5. Necháme odstát asi půl hodiny a poté navlhčenýma rukama tvarujeme placičky (zvednou se), které klademe na vymazaný plech.
6. Pečeme při 200°C asi 25-30 minut.
7. Cukety nakrájíme na slabé plátky, které zasolíme a necháme vyplakat asi půl hodiny.
8. Potom je vložíme do většího síta, propláchneme studenou vodou a dobře osušíme.
9. Cibuli nakrájíme na velmi tenká půlkolečka, česnek na plátky a slaninu na úzké špalíčky.
10. Ve velké pánvi rozpálíme olivový olej a postupně opékáme plátky cuket dozlatova.
11. Opečené dáváme na sítko s papírovou utěrkou, která odsaje přebytečný tuk.
12. Na výpeku (přebytečný případně slijeme) osmažíme pokrájenou slaninu, přidáme proužky cibule a plátky česneku, opečeme je dozlatova, vrátíme plátky cukety, polijeme smetanou a necháme tekutinu odpařit. Dosolíme a dopepříme podle chuti.
13. Při servírování klademe masové bochánky na cuketovou směs, zasypeme jemně strouhanou holandskou goudou a jako přílohu volíme jemnou bramborovou kaši nebo dozlatova opečené bílé pečivo.

Zveřejněno 21. 9. 2012