Obří zelené "pelmeně" s úplně jinou náplní

1. 1. Špenát spaříme a vymačkáme z něj přebytečnou vodu,nasekáme na velejemno. Z něj a dalších, výše uvedených surovin (krom másla) uhněteme těsto.
2. Množství vody neuvádím záměrně (já použila ani ne 1dcl), záleží na tom, jak mouka bude pít a také, jak moc jste vymačkali vodu ze špenátu. Těsto by mělo být tužší a nemělo by se lepit - asi jako nudlové.
3. Pokud je tuhé moc, přidáme vodu, pokud málo, přidáme mouku.
4. Takto vypracovené těsto dáme na cca 1 hodinu odpočinout do lednice.
5. Rajčata vytáhneme z oleje, necháme okapat a nasekáme nadrobno. Smícháme s ricottou a fetou, prolisovaným stroužkem česneku a nasekanou bazalkou.
6. Podle chuti osolíme a opepříme čerstvě mletým pepřem.
7. Těsto z lednice rozdělíme na několik částí a vyválíme tak, aby bylo co nejtenčí.
8. Větší sklenicí vykrajujeme kolečka, která plníme připravenou náplní - doprostřed kolečka dáme necelou lžíci náplně, přehneme a okraje k sobě přitlačíme prsty.
9. Pelmeně vkládáme do osolené vroucí vody a vaříme, dokud nevyplavou na povrch.
10. Vyjmeme je děrovanou naběračkou.
11. Na pánvi rozehřejeme máslo a pelmeně smažíme dozlatova.
12. V další pánvi nasucho opražíme nadrobno nakrájenou slaninu, když je křupavá, přidáme několik lžic česnekového másla a necháme rozpustit.
13. Pelmeně na talíři přeléváme máslem se slaninou a podáváme.

Zveřejněno 7. 6. 2013