Karamelový větrník na plech

Postup přípravy

1. Vodu rozehřejeme s máslem a solí, poté naráz přidáme mouku a za stálého míchání vaříme na mírném ohni tak dlouho, až se těsto nelepí na vařečku ani na hrnec (zhruba 10 minut).

   Jak na odpalované těsto

2. Do vychladlé hmoty zašleháme postupně po jednom vajíčka, každé řádně vymícháme a teprve potom přidáme další.
3. Na 2 plechy rozložíme pečicí papír a rozetřeme těsto rozdělené na poloviny.
4. Upečeme je v předehřáté troubě na 200 °C. Prvních 15 minut troubu vůbec neotvíráme, bubliny by splaskly. Pečeme asi 30–40 minut. Povrch musí být na dotek křupavější, protože jak chladne, trochu změkne.
5. Uvaříme 2 karamelové pudinky v 750 ml mléka, necháme vychladnout.

   Poradíme, jak zabránit vzniku škraloupu na pudinku

6. Vyšleháme máslo s moučkovým cukrem a postupně přidáváme zchladlý pudink. Dosladíme podle chuti.
7. Vyšleháme dotuha šlehačku se ztužovači a cukrem.

   Jak vyšlehat pevnou šlehačku?

8. Na první plát rozetřeme karamelovou náplň, na ni ušlehanou šlehačku. Přiklopíme druhým plátem a povrch polijeme karamelovou polevou.
9. Poleva: Cukr nasypeme do hrnce a necháme ho roztavit. Jakmile zkaramelizuje, přilijeme do něj horkou smetanu. Pozor, vzkypí to! Vaříme, dokud se karamel úplně nerozpustí (když to bude hodně husté, přilijeme ještě trochu horké smetany).
10. Ihned nalijeme na větrník a dáme chladit do lednice.

    TIP Připravte si dokonalou karamelovou polevu!