Kváskový chléb podle Jany
Pečení vlastního chleba se nejdříve stalo módou, ale dnes je to již zcela běžný jev. I když soukromé pekárny úspěšně konkurují supermarketům a dobrý chleba je již možné si koupit, přece jen není nad domácí.
Suroviny pro 1 kus
1kus
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 9 271 kJ / 2 216 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 64,63 g |
| Tuky | 11,58 g |
| Vláknina | 36,06 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 6,42 g |
| Sůl | 16,00 g |
| Sacharidy | 445,25 g |
Postup přípravy
Krok 1: Večer smícháme 2 lžíce kvásku, 300 g žitné mouky a 300 ml vody, přes noc necháme 10-12 hodin kvasit přikryté igelitem (druhý den je těstíčko řidší pórovité, s bublinkami a příjemně voní).
Krok 2: Pak přidáme mouku pšeničnou chlebovou (smíchanou se solí) a cca 100 ml vody (opatrně, přilévat raději pomalu) a vymícháme husté téměř nelepivé těsto.
Krok 3: Necháme kynout v míse přikryté igelitem 2-3 hodiny (dokud nezdvojnásobí objem).
Krok 4: Překlopíme na lehce pomoučněný vál, propracujeme a vytvarujeme bochánek. Vložíme do ošatky vysypané hladkou moukou smíchanou s kukuřičným škrobem.
Krok 5: Opět necháme 1-1,5 hodiny kynout přikryté igelitem.
Krok 6: Dobře vykynuté těsto poznáme tak, pokud vtlačíme důlek prstem a těsto se vrací velmi pomalu nahoru, je těsto správně vykynuté.
Krok 7: Troubu i s plechem vyhřejeme na 250 °C.
Krok 8: Chléb opatrně překlopíme z ošatky na rozpálený lehce pomoučněný plech, vložíme do trouby, zastříkáme horkou vodou z rozprašovače.
Krok 9: 10 minut pečeme na 250 °C, poté snížíme na 200 °C a podle velikosti chleba pečeme 25-35 minut. Během pečení jednou otáčíme.
Krok 10: Upečený chléb má hnědou kůrku nahoře i zespod a při zaklepání zespodu zní dutě.
Krok 11: Necháme vychladnout na mřížce.
Zveřejněno 23. 1. 2014
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Kváskový chléb podle Jany
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/m6nn
Moje poznámka
Kváskový chléb podle Jany
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/m6nn
Nejnovější recepty
Zapečené plněné brambory s uzeným masem
Přidáno před 1 hodinou
Krémová dýňová omáčka s kořenovou zeleninou a zakysanou smetanou
Přidáno před 1 hodinou
Ořechové řezy s jablečnou polevou
Přidáno před 5 hodinami
Kuřecí paličky pečené na česneku
Přidáno před 8 hodinami
Tousty bez pečiva
Přidáno před 10 hodinami
Kuřecí prsa s omáčkou s chilli
Přidáno před 20 hodinami
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Vláčný americký čokokoláč (bezvaječný)
KytkaS před 52 minutami
Medovníková roláda
soupalova před 1 hodinou
Koprová omáčka
Kajkajak před 2 hodinami
Odlehčená fazolačka
Kajkajak před 2 hodinami
Vánoční perníčkový sirup do kávy
Marcela0123 před 4 hodinami
Ořechovo-jablečný koláč na plech
Aknirij před 4 hodinami
Bramborové knedlíky s uzenou směsí
brtna před 4 hodinami
Vepřové ocásky na kmínu s pečenými brambory a pažitkovým dipem
Pepajz před 4 hodinami
Zimní salát z pekingského zelí
Kamkara před 4 hodinami
Tématické fráze:
recept na kváskový chleba,
kváskový chléb recept,
kde sehnat sušený chlebový kvásek,
kváskový chléb,
recept na chleba,
recept chleba ze sušeného kvásku,
kvaskovy chleba recept,
recept na kváskový chléb,
kváskovy chleba,
top hecepty kvaskovy chleba,
chleb z kvasku,
kváskový chleba přes noc,
pomer vody a mouky na chleba,
chleba ze sušeneho kvásku,
kváskový chléb bez práce,
recept na poctivý kváskový chléb recept,
chléb z živého kvásku,
alemari kvaskovy chleba recept,
skvělý recept na kváskový chléb,
práce s kváskem
Suroviny:
mouka žitná chlebová,
mouka chlebová pšeničná,
sůl,
kmín celý,
kvásek,
voda
Komentáře (18)
Pokouším se o kvásek doma,sice začíná pěkně bublinkovat,ale vyrostl zatím jen max. o 2cm do rána spadnul,tak jsem nakrmila...snad bude stoupat víc a víc po každým nakrmení,abych jej mohla použít na chleba.Položila jsem jej v plastovém kyblíku do misky a posadila na SEpTop Box,který mírně topí...
Pokud se zadaří vyzkouším tenhle Tvůj receptík,se mi zamlouvá ze všech nejvíc.Chlebík máš krásně vysoký