Hrušky pošírované v sirupu s čokoládovým krémem

Postup přípravy

1. Citron, pokud nemáme BIO, pečlivě omyjeme v horké vodě, žlutou kůru ostrouháme a šťávu vymačkáme. Ve vyšším užším hrnci, kam se vejdou hrušky nastojato, přivedeme k varu 1 l vody s cukrem, přilijeme citronovou šťávu, přidáme kůru a tymián.
2. Hrušky oloupeme, stopku ponecháme, zespodu vykrojíme jádřinec.
3. ponoříme je do sirupu a při nízké teplotě, pod bodem varu je necháme pošírovat asi 20 minut, tak aby zůstaly pevné.
4. Hrnec přiklopíme pokličkou a necháme stát do druhého dne – 12 hodin.
5. Na krém přivedeme k varu mléko se smetanou a 2 lžícemi cukru.
6. Žloutky utřeme se zbylým cukrem doběla a pomalu k nim vlijeme mléčno-smetanovou směs. Kastrol postavíme nad páru a mícháme do zhoustnutí, přelijeme na nastrouhanou čokoládu a opatrně promícháme.
7. Servírujeme v pohárech nebo hlubokých talířích naplněných teplým čokoládovým krémem. Můžeme ozdobit snítkou máty a pistáciovými ořechy.