Srnčí kotleta ve slanině

isindy Kuchařka: isindy

3 porce Jiné maso 5 názorů

Suroviny

450-500 g srnčí kotlety vykostěné
olej
1 lžička sušené citronové či pomerančové kůry
sůl
2 lžičky koření Divočina
čerstvý rozmarýn
200 g krájené anglické slaniny
2 hlavičky česneku
2 cm másla
1 lžička hrubozrnné hořčice
Recept si zatím oblíbilo 7 kuchařů

Postup přípravy receptu

  1. Maso odblaníme, omyjeme, osušíme, potřeme olejem, okořeníme (Divočina, kůra), osolíme a spolu s větvičkou rozmarýnu necháme přikryté v lednici odpočinou cca 24 hodin.

  2. Troubu dáme předehřát na 200°C.

  3. Na pracovní desce poklademe vedle sebe slaninu tak, aby vždy o cca 1-2 cm přesahovala přes sebe. Rozpálíme pánev se lžící oleje a maso ze všech stran zprudka opečeme (cca 1/2 minuty z každé strany), výpek necháme na pánvi.

  4. Na vzniklé slaninové lůžko položíme opečený kus masa a slaninu přeložíme dokola. Zapékací mísu či pekáč vyložíme namočeným, zmuchlaným a poté opět rozloženým pečicím papírem, na něj položíme slaninou obalené maso spojem dolů, položíme větvičku rozmarýnu.

  5. Dáme do trouby na 20 minut - nezakrýváme. Zatímco se maso peče, do horkého oleje z opékání masa vložíme celé neoloupané stroužky česneku a větvičku rozmarýnu, po chvíli i zbytek slaniny nakrájený na proužky a za stálého prohazování opečeme dozlatova. Opečenou slaninu a česnek dáme na talíř se savým papírem.

  6. Po 20 minutách zapneme gril či 250°C ohřev shora (plus horkovzduch, který zvýší teplotu o cca 20°C) a krátce, max. 3 minuty necháme slaninu opéct do puchýřků (možno dát pekáč na vyšší patro blíž k ohřevu). Maso vyjmeme na prkénko a necháme odpočívat.

  7. Na přeliv si zachytíme uvolněnou šťávu z pečicího papíru do malého kastrůlku, přidáme cca 2 cm másla, 5 lžic vody a provaříme. Poté vmícháme lžičku hrubozrnné hořčice.

Poznámka

Podáváme s bramborem, kroketami, doplněné lžičkou brusinkové marmelády.

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 180 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Srnčí kotleta ve slanině

Tématické fráze: srnčí kotletky kotleta na slanině srnčí na slanině kotlet srnczi srnčí maso recepty kotleta ve slanině srnčí kotletka kotlet na slanině divočina na slanině srnci kotleta kousky top recepty srnčí kotleta v slanine divočina z horkovzdušné trouby srnčí kotleta se slaninou srnci.kotlet.-recept. recept srnčí kotletka recept srci maso na gril recept srnči pater srnčí kotleta plněná kotleta ve slanině)

Zapomněl/a jsem heslo