Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Ředkvičkové rizoto

Name: Ředkvičkové rizoto
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porce
Ingredients: Ředkvičkové rizoto; 300 g kulatozrnné rýže na rizoto; 2 dcl bílého vína; 1 l zeleninového vývaru; svazek jarní cibulky (bez zelených částí); 2 stroužky česneku; 200 g mascarpone; olivový olej; 8 středně velkých ředkviček; parmazán (není podmínkou)

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

Simply Food

0 názorů

Doba přípravy 45 min

45 min (45 min příprava)

22. 6. 2015 23:43

Ředkvičkové rizoto

300 g 300 g kulatozrnné rýže na rizoto

2 dcl 2 dcl bílého vína

1 l 1 l zeleninového vývaru

svazek svazek jarní cibulky (bez zelených částí)

2 stroužky 2 stroužky česneku

200 g 200 g mascarpone

olivový olej

8 8 středně velkých ředkviček

parmazán (není podmínkou)

Nutriční hodnoty

Energie	8 842 kJ / 2 113 kcal
Bílkoviny	29,37 g
Tuky	87,92 g
Vláknina	8,59 g
Cholesterol	133 mg
Sodík	195 mg
Sůl	0,22 g
Sacharidy	265,33 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Ve vyšší pánvi, nebo v hrnci rozpalte olivový olej, na kterém orestujte nakrájenou jarní cibulku a rozdrcený česnek. Přidejte rýži a restujte dokud se každé zrníčko neobalí olejem a jakoby nezesklovatí. Rýži zalijte bílým vínem a nechte dvě minuty vyvařit alkohol. Poté přilijte zeleninový vývar tak aby byla tekutina tak 1 cm nad rýží. Vařte přibližně 20 min na mírném plameni a postupně přilévejte vývar dle potřeby. V momentě kdy je rýže jakoby na skus, nesmí být rozvařená, stáhněte pánev z plotny a přimíchejte mascarpone.
Na druhé pánvi rozehřejte olivový olej a zlehka na něm orestujte ředkvičky nakrájené na kolečka. Ředkvičky boudou žárem jakoby průhledné a ztratí typickou štiplavou chuť.
Orestované ředkvičky přimíchejte do rizota a podávejte s lehce posypané parmazánem a jarní cibulkou nebo pažitkou.