Čirok se zelím a ořechy

Name: Čirok se zelím a ořechy
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Evropská
Ingredients: 1 cibule; 2 lžíce oleje; 1/4 hlávky bílého zelí; 1 hrnek čirokového zrna; 1,5 hrnku zeleninového vývaru; hrst nahrubo nasekaných vlašských ořechů; 1 lžíce sojové omáčky; čerstvé zelené bylinky (použila jsem petrželku a pažitku); sůl; pepř

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

petram

Středně náročný

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	1 975 kJ / 472 kcal
Bílkoviny	13,89 g
Tuky	23,70 g
Vláknina	23,95 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	1,02 g
Sůl	2,10 g
Sacharidy	40,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Čirok propláchneme a nejlépe přes noc namočíme do studené vody. Poté vodu slijeme, čirok zalijeme zeleninovým vývarem a dáme vařit. Vaříme doměkka, asi 50-60 minut, podle potřeby doléváme vodu. Krok 2: Drobně nakrájenou cibuli zpěníme na rozehřátém oleji, přidáme zelí, podlijeme několika lžícemi vody a dusíme pod pokličkou doměkka (asi 15 minut). Krok 3: Uvařený čirok smícháme s podušeným zelím, nasekanými vlašskými ořechy a bylinkami. Krok 4: Dochutíme sojovou omáčkou, solí a čerstvě namletým pepřem.

Čirok propláchneme a nejlépe přes noc namočíme do studené vody. Poté vodu slijeme, čirok zalijeme zeleninovým vývarem a dáme vařit. Vaříme doměkka, asi 50-60 minut, podle potřeby doléváme vodu.
Drobně nakrájenou cibuli zpěníme na rozehřátém oleji, přidáme zelí, podlijeme několika lžícemi vody a dusíme pod pokličkou doměkka (asi 15 minut).
Uvařený čirok smícháme s podušeným zelím, nasekanými vlašskými ořechy a bylinkami.
Dochutíme sojovou omáčkou, solí a čerstvě namletým pepřem.

Mám hotovo!

Zveřejněno 4. 8. 2015

Poznámka autorky petram

Čirok je jednou z nejstarších obilnin, pěstovali ho už staří Egypťané. V současné době se vecirok-semena-2.jpg světě řadí mezi pět nejvíce pěstovaných obilnin pro lidskou výživu, hned za pšenici, kukuřici, rýži a ječmen. Mezi všemi pěstovanými plodinami zaujímá sedmé místo ještě po sóje a bramborách. Čirok má vysoký podíl kvalitních bílkovin (srovnatelně s quinoou či amarantem), navíc obsahuje esenciální aminokyselinu lysin, která se v rostlinné říši vyskytuje poměrně vzácně a která je zásadní pro správný růst a vývin mladého organismu. Proteiny obsažené v čiroku se svým složením přibližují kvalitě živočišné bílkoviny a svou biologickou hodnotou předčí i mléko a sójové boby. Navíc nejsou tak alergenní jako např. sója. Čirok je dále bohatý na antioxidanty, vitaminy skupiny B a některé minerály (vápník, draslík, hořčík). V USA je čirok nazýván „pšenice celiaků“. Díky svému vysokému obsahu proteinů je vhodný také pro vegetariány, vegany a makrobiotiky.

U nás čirokové zrno dodává firma Adveni Medical, ke koupi je na jejich eshopu http://eshop.bezlepkova.com/zrno-seminka/cirokove-... a v pokrokových prodejnách zdravé výživy.

Tento a další recepty bez lepku, mléka a vajec naleznete na mých stránkách http://www.varimbezlepkumlekavajec.estranky.cz/.