Trnkové vdolek

11. 7. 2016 15:04

Nutriční hodnoty

Energie	16 886 kJ / 4 036 kcal
Bílkoviny	111,32 g
Tuky	105,79 g
Vláknina	25,14 g
Cholesterol	588 mg
Sodík	203 mg
Sůl	0,47 g
Sacharidy	647,03 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

V kastrůlku si rozpustíme máslo a sádlo a odstavíme. Do hrnečku rozdrobíme droždí s lžičkou cukru, zalejeme mlékem tak, aby kvasnice byly ponořené, a dáme na teplé místo vykynout.
Prosátou mouku smícháme s prosátým cukrem a špetkou soli a promícháme. přilijeme rozpuštěné máslo a sádlo, vlažné mléko (není třeba všechno najednou, je lepší nechat si 1/3 mléka a domíchávat). Těsto by nemělo být ani hutné, ani řídké.
Do kastrolku si nalijeme horkou vodu (stačí z kohoutku) a na něj postavíme mísu s těstem, které krásně nakyne během cca 40 minut. Těsto jemně poprášíme moukou a mísu zakryjeme čistou plátěnou utěrkou.
Po nakynutí si těsto dáme na vál a nachystáme si přibližně stejné kousky těsta na jednotlivé vdolky. Každý kousek ještě přikryjeme na vále dlaní a mírným krouživým pohybem prohněteme tak, aby z něj unikly velké vzduchové bubliny.
Pak každý kousek naplníme 1 vrchovatou ČL tvarohu (všechny suroviny na tvarohovou náplň smícháme) a pečlivě uzavřeme. Spodní část hrníčku si pomoučíme, přiložíme dno na vdolek a jemně zatlačíme. Do vzniklého důlku dáme trochu švestkových povidel a zasypeme posýpkou (máslo, mouku a cukr promneme v prstech, dokud nám nevznikne jemná posýpka).
Vdolky si skládáme na olejem vytřený plech, necháme cca 15 - 20 minut odpočinout a poté upečeme v troubě předehřáté na 175°C a pečeme cca 25 minut. Po vyjmutí z trouby potřeme okraje vdolků máslem s rumem a cukrem.

Poznámka autorky receptu

Trnkové vdolek - babička říkávala povidlům trnky. Žila na Moravě, proto "Trnkové vdolek". Vdolky jsou podle jejího receptu a jsou úžasné a nadýchané. Jako děti jsme se o ně klidně i porvaly. Do každé ruky a vdolek - a už nás nebylo. A ani vdolků :-)

Uvařeno

Přidat do oblíbených (23×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Povidlové koláčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Fokuska 40 min

Povidlové koláčky z kynutého jogurtového těsta Videorecept

Povidlové koláčky z kynutého jogurtového těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mika59 70 min

Trnková roláda

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Bahula 50 min

Načíst další

Přečtěte si

27 foto

Zdeněk Pohlreich radí, jak zvýšit kvalitu školního stravování: Nechte děti jíst, co chtějí, organismus si z toho něco vybere

15 receptů

15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře

Křupavý bramborák pro líné kuchaře patří do trouby: Odpadá loupání a strouhání brambor, oleje úplně stačí lžička

Komentáře

cathleen (moderátorka)

12. 7. 2016 10:31

casino: nepřu se

jen mě to překvapilo - žloutky jsou opravdu mastné a pokud jsem někde četla o sušším těstě, vždy to bylo z důvodu přidání bílků, ne žloutků.
Jeden žloutek v těstě bych asi nepoznala, ale když se jich použije víc, už to na jemnosti těsta poznat je.

casino

12. 7. 2016 09:24

cathleen: "...těsto trochu vysychá s bílky. Žloutky ho naopak zjemňují, zvláčňují a prodlužují mu trvanlivost - jsou mastné."
Díky

Já se protentokrát, zcela mimořádně, nechtěl přít, protože koláče pečené vedle sebe z kynutého těsta bez žloutků a se žloutky nemám odzkoušené

Ale např. u lineckého je ve výsledku rozdíl, když se do těsta dají jen žloutky, nebo celá vejce

Maja Motti

12. 7. 2016 09:11

cathleen: Tenkrát bylo 100 g droždí za korunu. Pamatuji se, že jsem babičce chodila pro droždí za 50 haléřů, ale vždycky trochu uloupla a šoupla mi do pusy, že je to zdravé

. Zbytek šel do vdolků

cathleen (moderátorka)

12. 7. 2016 08:55

Maja Motti: ano, a babičky do všeho dávaly kostku i více droždí....i to je dnes překonané, stačí ho mnohem menší množství

Člověk se učí pořád.

Maja Motti

12. 7. 2016 07:42

cathleen: říkávala to babička. "Když tam dáš žloutek, strhneš celé těsto a bude jak brousek". Vdolky vydrží pod plátěnou utěrkou 2 dny - možná i víc, ale to nikdy déle nezbyly. Jsou jemné a vláčné. Také používala žloutky - ale do jiných těst

cathleen (moderátorka)

12. 7. 2016 07:31

Maja Motti: těsto trochu vysychá s bílky.
Žloutky ho naopak zjemňují, zvláčňují a prodlužují mu trvanlivost - jsou mastné.

Maja Motti

11. 7. 2016 22:04

katyvypl: Omlouvám se, patří tam 38 g droždí -proto jsem i psala, že je to skoro celá kostka droždí, místo 38 jsem napsala 18 g. To by bylo opravdu málo.