Ořechový koláč pro svatého Jakuba

Name: Ořechový koláč pro svatého Jakuba
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8-10
Cuisine: Česká
Ingredients: Na křehké těsto:; 200 g hladké mouky; 75 g cukru; 100 g másla; 1 vejce; mikrotenový sáček nebo potravinářská folie; rozevírací dortová forma o průměru 28 cm; mouka na vál; tuk na vymazání formy; moučkový cukr na posypání; Na náplň si připravíme:; 250 g cukru; 4 vejce; 250 mletých mandlí nebo ořechů; 1 kávová lžička skořice; nastrouhaná kůra z chemicky neošetřeného citronu

Hodnocení receptu je 4,8 (14×)

rozmarynaH

Náročný

Doba přípravy 45 min Doba přípravy: 45 min

45 min (45 min příprava)

Ořechový koláč pro svatého Jakuba, Ořechový koláč pro svatého Jakuba — Ořechový koláč pro svatého Jakuba

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 16

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	13 789 kJ / 3 296 kcal
Bílkoviny	67,10 g
Tuky	123,80 g
Vláknina	6,00 g
Cholesterol	1,55 g
Sodík	501 mg
Sůl	1,05 g
Sacharidy	475,30 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do mísy prosejeme mouku a cukr. Přidáme studené máslo nakrájené na kousky a rozšlehané vajíčko. Rukama vypracujeme těsto, které následně vložíme do mikrotenového sáčku.
Zabalené těsto jsem dala do chladničky a nechala ho odpočívat, aby trochu ztuhlo a dalo se s ním lépe pracovat. Krok 2: Ořechy umeleme a smícháme je s moučkovým cukrem a nastrouhanou citronovou kůrou. Krok 3: Rozevírací dortovou formu lehce vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Na vál nasypeme trochu hladké mouky a přineseme vychlazené těsto. Z těsta vyválíme kulatý plát, přibližně o 3 cm větší než dno formy. Plát těsta by měl mít tloušťku 3 - 4 mm.
Těsto namotáme na váleček a přeneseme do připravené formy. Okraje opatrně urovnáme, aby kopírovaly boky formy. Troubu zapneme na 180 °C . Krok 4: Do mísy robota rozklepneme 4 celá vejce a šleháme je na stupeň max. asi 3 minuty. Nyní rychlost snížíme na polovinu a po lžících přisypáváme ořechy s cukrem a nastrouhanou citronovou kůrou.
Náplň máme hotovou. Krok 5: Umíchanou ořechovou naplnímena připravený korpus z křehkého těsta a povrch uhladíme cukrářskou kartou. Těsto, které přesahuje nad úroveň náplně, jednoduše odkrojíme plastovou cukrářskou kartou. Krok 6: Koláč vložíme do předehřáté trouby na 180 °C a pečeme přesně 30 minut. Formu s upečeným ořechovým koláčem necháme zcela vychladnout. Formu rozevřete a koláč přeneste na talíř nebo podnos a celý pocukrujte.

Do mísy prosejeme mouku a cukr. Přidáme studené máslo nakrájené na kousky a rozšlehané vajíčko. Rukama vypracujeme těsto, které následně vložíme do mikrotenového sáčku.
Zabalené těsto jsem dala do chladničky a nechala ho odpočívat, aby trochu ztuhlo a dalo se s ním lépe pracovat.
Ořechy umeleme a smícháme je s moučkovým cukrem a nastrouhanou citronovou kůrou.
Rozevírací dortovou formu lehce vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Na vál nasypeme trochu hladké mouky a přineseme vychlazené těsto. Z těsta vyválíme kulatý plát, přibližně o 3 cm větší než dno formy. Plát těsta by měl mít tloušťku 3 - 4 mm.
Těsto namotáme na váleček a přeneseme do připravené formy. Okraje opatrně urovnáme, aby kopírovaly boky formy. Troubu zapneme na 180 °C .
Do mísy robota rozklepneme 4 celá vejce a šleháme je na stupeň max. asi 3 minuty. Nyní rychlost snížíme na polovinu a po lžících přisypáváme ořechy s cukrem a nastrouhanou citronovou kůrou.
Náplň máme hotovou.
Umíchanou ořechovou naplnímena připravený korpus z křehkého těsta a povrch uhladíme cukrářskou kartou. Těsto, které přesahuje nad úroveň náplně, jednoduše odkrojíme plastovou cukrářskou kartou.
Koláč vložíme do předehřáté trouby na 180 °C a pečeme přesně 30 minut. Formu s upečeným ořechovým koláčem necháme zcela vychladnout. Formu rozevřete a koláč přeneste na talíř nebo podnos a celý pocukrujte.

Mám hotovo!

Zveřejněno 15. 11. 2016

Poznámka autorky rozmarynaH

Zdroj Culinaria Španělsko:

Ve španělském městě Santiago de Compostela se mandlový nebo ořechový koláč peče každoročně, vždy na svátek svatého Jakuba. Poutníci, kteří přicházejí po náročné cestě, si jej kupují a odnášejí do svých domovů. Po staletí má koláč na svém povrchu kříž, ve tvaru meče, symbolu rytířského Řádu svatého Jakuba z Compostely. Santiago (svatý Jakub) de Compostela, je jedno z nejslavnějších míst křesťanského světa.

Tento recept najdete na mých stránkách http://www.varimesmarcelou.cz/sladke-peceni/orecho...

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (51× přidáno)

Označit jako uvařené (6× uvařeno)

Přidat komentář (16 komentářů)

Ohodnotit recept (14 hodnocení)

Přidat fotku (4 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Ořechový koláč pro svatého Jakuba

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/GVDL

Koláč s ořechovým piškotem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Hella 40 min

Zobrazit více

Vídeňské šunkofleky se zelím

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

rozmarynaH 45 min

Frankfurtská polévka podle Magdaleny Dobromily Rettigové

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

rozmarynaH 55 min

Zelná pečeně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

rozmarynaH 90 min

Králík na černém pivu a slanině

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

rozmarynaH 30 min

Jehněčí kotlety na rozmarýnu se zeleninou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

rozmarynaH 15 min

Pečený kapr se zámeckými šťouchanými bramborami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

rozmarynaH 45 min

Zobrazit více

Moučníky
Koláče a buchty

Sladké chutě
Náročné recepty
Běžný den
Sváteční recepty
Česká kuchyně
Večírky a oslavy
Pečení

Moje poznámka

Ořechový koláč pro svatého Jakuba

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/GVDL

Náhodný recept

Rajčatová polévka s kokosovým mlékem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mika59

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Chuťovky z listového těsta Videorecept

Chuťovky z listového těsta

Přidáno před 1 hodinou

Vepřová plec se špenátem

Přidáno před 14 hodinami

Makovec s hruškami

Přidáno před 20 hodinami

Kachna s medem a jablky

Přidáno před 22 hodinami

Pomazánka z brynzy

Přidáno 18. 10. 2025 22:03:21

Fazolový stroganoff se žampiony a cuketou

Přidáno 18. 10. 2025 18:14:36

Další recepty

Komentáře (16)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

bara.it 13. 3. 2017 08:30

Vcera upeceny a hned temer cely snedeny

Take jsem udelala z vetsi casti orechovy a jen asi z jedne tretiny mandlovy. Kolac je opravdu moc dobry.

rozmarynaH 13. 3. 2017 10:51

bara.it: Jsem velmi ráda, že se Vám koláč podařil

a hlavně, že chutnal

U nás se také moc dlouho nezdržel, protože s manželem máme rádi ořechové i mandlové náplně. Děkuji za krásné foto

bara.it přidala novou fotografii! 13. 3. 2017 07:32

Eva Herzanova 21. 11. 2016 17:30

Prosím kdo ho pekl--není v ořechách moc cukru? zdá se mi ho tam moc!díky

rozmarynaH 22. 11. 2016 10:31

Eva Herzanova: Paní Herzanová, koláč jsem pekla já. Když se podíváte na moje stránky (viz poznámka), najdete tam více fotografií. Recept jsem převzala z Culinarie Španělsko a nijak neupravovala. Nezdálo se mi, že by náplň byla přeslazená. Ale záleží na chuti každého.

Miquel 16. 11. 2016 08:03

Nechci bejt za rejpala, jen přidávám mé poznatky.
Tradiční Svatojakubský koláč (Tarta de Santiago) je v podstatě piškot z mandlí, bez mouky.
Je velice podobný tomu, který se připravuje na Mallorce pod názvem Gató de almendras https://www.toprecepty.cz/recept/39119-bezlepkovy-...
Jinak recept se mi taky líbí

tejaja 16. 11. 2016 07:49

A nemôže byť ten koláč aj pre svätú Terezku? Ja by som si dala...

rozmarynaH 16. 11. 2016 08:33

tejaja: Samozřejmě, že může. Když si ho upečeš, velmi si pochutnáš.

Jinak děkuji všem za milé komentáře.

tejaja 16. 11. 2016 12:31

rozmarynaH: Ukladám, príde na to čas.

maiva 15. 11. 2016 19:27

danila 15. 11. 2016 17:47

pekné fotky, precízne napísaný postup a zaujímavá poznámka, ukladám vyskúšam

rozmarynaH 15. 11. 2016 18:38

danila: Danielo, pokud vyzkoušíte tenhle lahodný koláč, napište mi a připojte fotografii. Bude mi to moc těšit. I Vám děkuji za komentář.

magdalenka 15. 11. 2016 17:36

Krásny recept, vrátane poznámky. Vďaka!

rozmarynaH 15. 11. 2016 18:36

magdalenka: Magdalenko, když jsem viděla recept, naprosto mě okouzlil. Při přípravě jsem se trochu bála, ale bylo to zbytečné. Pokud budete postupovat podle jednotlivých kroků, tak se "svatojakubský" koláč podaří. Děkuji za milý komentář.

magdalenka 15. 11. 2016 18:52

rozmarynaH: Marcelka, koláč nevyzerá komplikovane a napriek tomu musí byť úžasný. Najprv ma zaujal názov - cestu do Santiaga de C. absolvovali viacerí členovia mojej rodiny.