Ořechový koláč pro svatého Jakuba

Name: Ořechový koláč pro svatého Jakuba
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8-10
Cuisine: Česká
Ingredients: Na křehké těsto:; 200 g hladké mouky; 75 g cukru; 100 g másla; 1 vejce; mikrotenový sáček nebo potravinářská folie; rozevírací dortová forma o průměru 28 cm; mouka na vál; tuk na vymazání formy; moučkový cukr na posypání; Na náplň si připravíme:; 250 g cukru; 4 vejce; 250 mletých mandlí nebo ořechů; 1 kávová lžička skořice; nastrouhaná kůra z chemicky neošetřeného citronu

rozmarynaH

14 názorů

Doba přípravy 45 min Doba přípravy: 45 min

45 min (45 min příprava)

15. 11. 2016 12:51

Ořechový koláč pro svatého Jakuba, Ořechový koláč pro svatého Jakuba — Ořechový koláč pro svatého Jakuba

Nutriční hodnoty

Energie	13 789 kJ / 3 296 kcal
Bílkoviny	67,10 g
Tuky	123,80 g
Vláknina	6,00 g
Cholesterol	1,55 g
Sodík	501 mg
Sůl	1,05 g
Sacharidy	475,30 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Do mísy prosejeme mouku a cukr. Přidáme studené máslo nakrájené na kousky a rozšlehané vajíčko. Rukama vypracujeme těsto, které následně vložíme do mikrotenového sáčku.
Zabalené těsto jsem dala do chladničky a nechala ho odpočívat, aby trochu ztuhlo a dalo se s ním lépe pracovat.
Ořechy umeleme a smícháme je s moučkovým cukrem a nastrouhanou citronovou kůrou.
Rozevírací dortovou formu lehce vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Na vál nasypeme trochu hladké mouky a přineseme vychlazené těsto. Z těsta vyválíme kulatý plát, přibližně o 3 cm větší než dno formy. Plát těsta by měl mít tloušťku 3 - 4 mm.
Těsto namotáme na váleček a přeneseme do připravené formy. Okraje opatrně urovnáme, aby kopírovaly boky formy. Troubu zapneme na 180 °C .
Do mísy robota rozklepneme 4 celá vejce a šleháme je na stupeň max. asi 3 minuty. Nyní rychlost snížíme na polovinu a po lžících přisypáváme ořechy s cukrem a nastrouhanou citronovou kůrou.
Náplň máme hotovou.
Umíchanou ořechovou naplnímena připravený korpus z křehkého těsta a povrch uhladíme cukrářskou kartou. Těsto, které přesahuje nad úroveň náplně, jednoduše odkrojíme plastovou cukrářskou kartou.
Koláč vložíme do předehřáté trouby na 180 °C a pečeme přesně 30 minut. Formu s upečeným ořechovým koláčem necháme zcela vychladnout. Formu rozevřete a koláč přeneste na talíř nebo podnos a celý pocukrujte.

Poznámka autorky receptu

Zdroj Culinaria Španělsko:

Ve španělském městě Santiago de Compostela se mandlový nebo ořechový koláč peče každoročně, vždy na svátek svatého Jakuba. Poutníci, kteří přicházejí po náročné cestě, si jej kupují a odnášejí do svých domovů. Po staletí má koláč na svém povrchu kříž, ve tvaru meče, symbolu rytířského Řádu svatého Jakuba z Compostely. Santiago (svatý Jakub) de Compostela, je jedno z nejslavnějších míst křesťanského světa.

Tento recept najdete na mých stránkách http://www.varimesmarcelou.cz/sladke-peceni/orecho...

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (51×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Koláč s ořechovým piškotem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Hella 40 min

Dušičky – kosti svatých

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

dvevtroube 60 min

Ořechový koláč Videorecept

Ořechový koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

mysulka 70 min

Načíst další

Přečtěte si

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Začínáte pěstovat rajčata? Základní výbava vyjde zhruba na 400 Kč, potřeba jsou správné květináče, zemina i tyčky

Pět znamení, která nepatří na zahradu: Střelec doslova umoří jahody, Beran ať dá ruce pryč od rajčat a Blíženci od salátu

Komentáře

rozmarynaH

13. 3. 2017 11:51

bara.it: Jsem velmi ráda, že se Vám koláč podařil

a hlavně, že chutnal

U nás se také moc dlouho nezdržel, protože s manželem máme rádi ořechové i mandlové náplně. Děkuji za krásné foto

bara.it

13. 3. 2017 09:30

Vcera upeceny a hned temer cely snedeny

Take jsem udelala z vetsi casti orechovy a jen asi z jedne tretiny mandlovy. Kolac je opravdu moc dobry.

rozmarynaH

22. 11. 2016 11:31

Eva Herzanova: Paní Herzanová, koláč jsem pekla já. Když se podíváte na moje stránky (viz poznámka), najdete tam více fotografií. Recept jsem převzala z Culinarie Španělsko a nijak neupravovala. Nezdálo se mi, že by náplň byla přeslazená. Ale záleží na chuti každého.

Eva Herzanova

21. 11. 2016 18:30

Prosím kdo ho pekl--není v ořechách moc cukru? zdá se mi ho tam moc!díky

tejaja

16. 11. 2016 13:31

rozmarynaH: Ukladám, príde na to čas.

rozmarynaH

16. 11. 2016 09:33

tejaja: Samozřejmě, že může. Když si ho upečeš, velmi si pochutnáš.

Jinak děkuji všem za milé komentáře.

Miquel

16. 11. 2016 09:03

Nechci bejt za rejpala, jen přidávám mé poznatky.
Tradiční Svatojakubský koláč (Tarta de Santiago) je v podstatě piškot z mandlí, bez mouky.
Je velice podobný tomu, který se připravuje na Mallorce pod názvem Gató de almendras https://www.toprecepty.cz/recept/39119-bezlepkovy-...
Jinak recept se mi taky líbí

tejaja

16. 11. 2016 08:49

A nemôže byť ten koláč aj pre svätú Terezku? Ja by som si dala...

maiva

15. 11. 2016 20:27

magdalenka

15. 11. 2016 19:52

rozmarynaH: Marcelka, koláč nevyzerá komplikovane a napriek tomu musí byť úžasný. Najprv ma zaujal názov - cestu do Santiaga de C. absolvovali viacerí členovia mojej rodiny.

rozmarynaH

15. 11. 2016 19:38

danila: Danielo, pokud vyzkoušíte tenhle lahodný koláč, napište mi a připojte fotografii. Bude mi to moc těšit. I Vám děkuji za komentář.

rozmarynaH

15. 11. 2016 19:36

magdalenka: Magdalenko, když jsem viděla recept, naprosto mě okouzlil. Při přípravě jsem se trochu bála, ale bylo to zbytečné. Pokud budete postupovat podle jednotlivých kroků, tak se "svatojakubský" koláč podaří. Děkuji za milý komentář.