Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Domácí vepřovka z papiňáku (tlakového hrnce)

Pomalu tažené vepřové maso v tlakovém hrnci se promění v lahodnou pomazánku, která se rozplývá na jazyku. Domácí rillettes bez konzervantů skvěle chutná na čerstvém chlebu i jako originální pohoštění pro hosty.

Hodnocení receptu je 4,9 (37×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

Anna Kocikova Anna Kocikova

Snadný

Doba přípravy 110 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 50 min

110 min (60 min příprava + 50 min tepelná úprava)

Domácí vepřovka z papiňáku (tlakového hrnce)
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 34

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie19 263 kJ /
4 604 kcal
Bílkoviny403,01 g
Tuky331,50 g
Vláknina0,20 g
Cholesterol 1,53 g
Sodík 7,01 g
Sůl17,00 g
Sacharidy2,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do papiňáku (nejlépe 5-6ti litrového) dáme kostku sádla a necháme ji povolit. Poté přidáme rozmarýn, sůl a vývar. Krok 2: Maso opláchneme, osušíme a nakrájíme na drobnější kostky. Krok 3: Nakrájené maso dáme do papiňáku, vše promícháme, hrnec uzavřeme a pod tlakem, od doby varu, na mírném plameni vaříme 15 minut. Krok 4: Poté hrnec ochladíme, otevřeme a promícháme. Hrnec opět uzavřeme a pod tlakem vaříme dalších 15 minut. Pak hrnec odstavíme ze sporáku a necháme dojít. Krok 5: Po ochlazení otevřeme, odstraníme rozmarýn a měkké maso se šťávou šťouchadlem na brambory rozmělníme na nám vyhovující kousky. Krok 6: Horké naplníme do sklenic. Dobře jim otřeme hrdla, uzavřeme je víčkem a po vystydnutí uložíme do chladna. Z tohoto množství máme celkem asi 2 litry masové hmoty. Krok 7: Podáváme namazané na pečivu.

TIP: Desatero rad na téma vaření v papiňáku

Mám hotovo!

Zveřejněno 29. 11. 2016

Poznámka autorky Anna Kocikova

Je tady hodně receptů na rillettes v pomalém hrnci, ale já jsem chtěla vyzkoušet, zdali by to bylo možné zhotovit v papiňáku.

Suroviny jsem si upravila podle sebe a francouzská pomazánka v českém podání se podařila.

Pokud by se vepřovka dělala do zásoby a nesnědla se během kratší doby (cca do 5 týdnů), tak je lepší ji dát do sklenek zhruba 1 cm pod okraj, zavíčkovat a poté zavařit: 1. den na 90 °C cca 50 minut a 2. den na 90 °C 40 minut.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (37 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (123× přidáno)

Označit jako uvařené (6× uvařeno)

Přidat komentář (34 komentářů)

Ohodnotit recept (37 hodnocení)

Přidat fotku (7 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Domácí vepřovka z papiňáku (tlakového hrnce)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/GN67

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Domácí vepřovka z papiňáku (tlakového hrnce)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/GN67

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (34)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Anna Kocikova Anna Kocikova 24. 10. 2023 08:42
dashena: Za komentář velice děkuji,moc mě potěšil:-8:-K

dashena 21. 10. 2023 13:59
Dělám opakovaně, vynikající nápad s papiňákem, je to super vepřovka:yes:

Anna Kocikova Anna Kocikova 22. 11. 2020 15:37
Jaromira18: Jaruš děkuji:-8:-KZkoušela jsem i s bílým vínem v pomalém hrnci.Tahle nám chutná víc:yes:

Jaromira18 Jaromira18 20. 11. 2020 13:58
:yes::yes: Recept se mi moc líbí.:-K:-K:-K:-K

Anna Kocikova Anna Kocikova 28. 11. 2019 14:28
Colombo65-děkuji za přidanou fotku:-8:-K

Colombo65 Colombo65 přidal novou fotografii! 27. 11. 2019 19:51

Domácí vepřovka z papiňáku (tlakového hrnce)

Anna Kocikova Anna Kocikova 16. 8. 2019 14:29
kamila29: Moc děkuji:-K:-)

kamila29 12. 8. 2019 09:39
Dělala jsem z bůčku, jen jsem vynechala rozmarýn. Je výborná :yes:.

evula 14. 12. 2016 19:48
Klaním se za odvahu experimentovat, na rilletes se už drahnou dobu chystám, do té doby stále opakuji (slovy švagra) babiččinu neopakovatelou bůčkovou pomazánku (umím právě od tchýně) bůček upéct pomalu s kmínem a solí a pak umlet. Je to i tak klenot od tchýně, někdy na ta rilletes dojde...

maiva maiva 2. 12. 2016 18:44
Pěkný recept :-D:yes:

Anna Kocikova Anna Kocikova 3. 12. 2016 09:31
maiva: Děkuji:-*:-KDnes se chystám dělat znova,ale z bůčku:-)Manžel koupil velký kus krásné špičky z bůčku za velice přijatelnou cenu:-8:yes:

mysulka mysulka 1. 12. 2016 08:50
<3:yes:

Anna Kocikova Anna Kocikova 2. 12. 2016 18:14
mysulka: Děkuji:-K

mika59: Miladko,díky za info:-*Bůčkové pomazánky dělávám z pečeného,takto v papiňáku ještě ne:-)S tou cenou bůčku máš pravdu:-(

host 30. 11. 2016 16:50
Dobry den, jen naplnit do sklenic bez zavareni? To primo krici po botulismu! Prosim upravte ten recept - pridejte doporuceni - zavarit pri 100°c 120 minut v zavarovacim hrnci nebo pri 120°c 120 minut v troube. Maso nezavarovat je hazardovani se zdravim, mozna i se zivotem!
A i kdyby se to "jenom" skazilo, byla by to prece velka skoda. Nebo vy mate penize na vyhazovani?
Ale jinak ten recept zni moc dobre. :yes:

Zobrazit 2 starší odpovědi
Anna Kocikova Anna Kocikova 30. 11. 2016 19:00
cathleen: spagetka: Děkuji za zastoupení:-K

host:Děkuji za komentář :-K U nás tato a jiné,podobné masové pomazánky nevydrží dýl,jak 4-5 týdnů,takže je zavařovat nemusím:-)Ale pokud by se pomazánka dělala do zásoby a nesnědla se během kratší doby,tak je lepší ji dát do sklenek zhruba 1cm pod okraj,zavíčkovat a poté zavařit.1 den na 90°C cca 50minut a 2 den na 90°C 40minut.

casino 30. 11. 2016 19:11
spagetka:
:-O:-(;-(

rozmarynaH rozmarynaH 30. 11. 2016 09:41
Do rillettes přidávám jen suché bílé víno a ještě čerstvě namletý černý pepř. Je to velká dobrůtka. Kdo by odolal<3

Ivace64 Ivace64 29. 11. 2016 17:45
Máš to pěkné, jukáme na to s manželem právě, moc pěkné a rychlé..díky za tip:-K:-K

magdalenka magdalenka 29. 11. 2016 19:32
Ivace64: mrkni sem...https://www.toprecepty.cz/recept/38347-rillettes/ alebo https://www.toprecepty.cz/recept/14035-rillettes-r... alebo https://www.toprecepty.cz/recept/34165-rillettes-d...

Ivace64 Ivace64 29. 11. 2016 19:44
magdalenka: děkuji Magdalénko, mrknu se,jsi hodná:-K:-K

radiator radiator 29. 11. 2016 16:58
Drahuško, super vychytávka s tím papiňákem:yes:
A mimochodem, k té Francii to má hodně blízko, protože jak je známo, papiňák vynalezl francouz, fyzik Denis Papin, který ho sestrojil již v roce 1679. Takže francouzská pomazánka v českém podání ve francouzském papiňáku;-)

Anna Kocikova Anna Kocikova 30. 11. 2016 16:34
Všem děkuji za komentáře a hodnocení:-KJsem ráda,že Vás recept zaujal:-*
Měla jsem obavy,jako to bude z papiňáku vypadat a chutnat,ale dopadlo to dobře:-)Ráda zkouším,co všechno jde v tomto"rychlíku na vaření"udělat:-D

radiator: Mili,hezky jsi to napsala:-D:-K

mika59: Miladko,Tobě se ten bůček v papiňáku bez přidání sádla nepřichytával:-?Nebo jsi ho víc podlila:-?

rozmarynaH: Marcelko já jsem víno nedávala,nedělala jsem rillettes;-)

mika59 mika59 1. 12. 2016 06:23
Anna Kocikova: Taky podlévám, většinou vývarem z kostí, cca 250 ml na 1,5 kg prorostlého bůčku. Dávám jen sůl a pepř jinak tak jako ty. Tohle jsme dělávali už hrozně dávno, kdy ještě bůček měl docela jinou cenu.:-D:-D:-K

Načíst další komentáře (7)
Načíst další komentáře (92)

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
recepty pro tlakový hrnec, domácí vepřovka, recepty z tlakového hrnce, tlakovy hrnec recepty, bucek v tlakovem hrnci, rillettes z papiňáku, zavařování masa v tlakovém hrnci, domácí vepřovka recept, domácí vepřovka recepty, recepty do tlakového hrnce, zavařování masa v papináku, vepřové maso v tlakovém hrnci, bůček v papiňáku, rillettes z papináku, maso s brambory v papiňáku, rillettes z tlakového hrnce, rillets z papináku, rychlá veprovka, recepty v tlakovém hrnci, vepřové kosti v papináku

Suroviny:
plec vepřová, sádlo, vývar zeleninový, sůl, rozmarýn

Naposledy jste si prohlédli

Přidat fotografie receptu