Karbanátky z brambor a balkánského sýra

Name: Karbanátky z brambor a balkánského sýra
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 600 g oloupaných syrových brambor; 200 g balkánského sýra; 1 vrchovatá lžíce bramborového škrobu (solamyl); 2-3 lžíce strouhanky; 1 lžíce nasekaných bylinek (petržel, pažitka, v zimě lze i kapustový list); mletý černý pepř; 1 cm nasekané chilli papričky (nebo 1/2 lžičky pálivé papriky); olej na smažení

Karbanátky jistě známe jako smažené masové placky, většinou z mletého masa. Kdo však uvítá i bezmasou změnu, může si připravit tyto vegetariánské. Jsou z nastrouhaných brambor, s balkánským sýrem a bylinkami.

Hodnocení receptu je 4,7 (26×)

rozmarynaH

Snadný

Doba přípravy 40 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 20 min doba postupné tepelné úpravy všech karbanátků

40 min (20 min příprava + 20 min tepelná úprava, doba postupné tepelné úpravy všech karbanátků)

Karbanátky z brambor a balkánského sýra, Bramborové karbanátky s balkánským sýrem — Bramborové karbanátky s balkánským sýrem

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 11

Suroviny pro 4 porce

4porce

600 g 600 g oloupaných syrových brambor

200 g 200 g balkánského sýra

1 1 vrchovatá lžíce bramborového škrobu (solamyl)

2-3 lžíce 2-3 lžíce strouhanky

1 lžíce 1 lžíce nasekaných bylinek (petržel, pažitka, v zimě lze i kapustový list)

mletý černý pepř

1 cm 1 cm nasekané chilli papričky (nebo 1/2 lžičky pálivé papriky)

olej na smažení

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	4 598 kJ / 1 099 kcal
Bílkoviny	46,35 g
Tuky	41,24 g
Vláknina	15,30 g
Cholesterol	180 mg
Sodík	4,27 g
Sůl	10,38 g
Sacharidy	127,95 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Oloupané syrové brambory nastrouháme na hrubém struhadle. Brambory přendáme do velkého síta a tlakem ruky přes síto z brambor vymačkáme všechnu vodu, nejlépe do hlubokého talíře. Krok 2: Vymačkané brambory dáme do mísy. Usazený škrob na dně talíře vrátíme zpět k bramborám. Krok 3: Vše zasypeme bramborovým škrobem a připravenou strouhankou, dochutíme mletým černým pepřem. Vše promícháme a vytvoříme kompaktní těsto. Krok 4: Balkánský sýr nastrouháme na hrubší nudličky a přidáme k bramborám. Přisypeme nasekané bylinky a chilli papričku. Nesolíme, protože balkánským sýr je velmi slaný. Krok 5: Do pánve nalijeme vyšší vrstvu oleje a začneme ho zahřívat. Krok 6: Všechny připravené suroviny na karbanátky promícháme a navlhčenými dlaněmi tvoříme karbanátky přibližně o průměru 7-8 cm. Krok 7: Karbanátky smažíme po obou stranách v rozpáleném oleji do světle hnědé barvy. Krok 8: Usmažené karbanátky prokládáme papírovými utěrkami, aby se odsál přebytečný tuk. Můžeme podávat s jakýmkoli zeleninovým salátem.

Oloupané syrové brambory nastrouháme na hrubém struhadle. Brambory přendáme do velkého síta a tlakem ruky přes síto z brambor vymačkáme všechnu vodu, nejlépe do hlubokého talíře.
Vymačkané brambory dáme do mísy. Usazený škrob na dně talíře vrátíme zpět k bramborám.
Vše zasypeme bramborovým škrobem a připravenou strouhankou, dochutíme mletým černým pepřem. Vše promícháme a vytvoříme kompaktní těsto.
Balkánský sýr nastrouháme na hrubší nudličky a přidáme k bramborám. Přisypeme nasekané bylinky a chilli papričku. Nesolíme, protože balkánským sýr je velmi slaný.
Jak strouhat sýr
Do pánve nalijeme vyšší vrstvu oleje a začneme ho zahřívat.
Všechny připravené suroviny na karbanátky promícháme a navlhčenými dlaněmi tvoříme karbanátky přibližně o průměru 7-8 cm.
Karbanátky smažíme po obou stranách v rozpáleném oleji do světle hnědé barvy.
Jak smažit karbanátky
Usmažené karbanátky prokládáme papírovými utěrkami, aby se odsál přebytečný tuk. Můžeme podávat s jakýmkoli zeleninovým salátem.

TIP: Oblíbené zeleninové saláty

Mám hotovo!

Zveřejněno 25. 1. 2017

Poznámka autorky rozmarynaH

Moje zkušenost:

Po vložení karbanátků do oleje se nesnažte s nimi jakkoli posouvat. Mají tendenci se lepit ke dnu. Kdybyste se snažili s nimi hýbat, potrhaly by se. Nechte je smažit. Když jsou usmažené, samy se ode dna odlepí a pak je můžete lehce obrátit na druhou stranu.

Recept najdete také na mých stránkách http://www.varimesmarcelou.cz/bramborove-pokrmy/ve...

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (175× přidáno)

Označit jako uvařené (9× uvařeno)

Přidat komentář (11 komentářů)

Ohodnotit recept (26 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Karbanátky z brambor a balkánského sýra

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/WAvx

Brambory (gnocchi) zapečené s " balkánským" přelivem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

1974andrea

Plněné brambory s vejci, bylinkami a žampiony, zapečené s balkánským sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Ivace64

Bramboráky s balkánským sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mneneznas

Brambory s balkánským sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

toprecepty.cz

Meloun s balkánským sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

maris 10 min

Pomazánka z balkánského sýru

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

ivulinka

Zobrazit více

Měkoučké čokoládové pracny upečené na poslední chvíli

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

rozmarynaH 32 min

Králík na černém pivu a slanině

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

rozmarynaH 30 min

Vídeňské šunkofleky se zelím

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

rozmarynaH 45 min

Pečená hovězí žebra se zeleninou, vínem a pivem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

rozmarynaH 270 min

Králík na zelenině v pomalém hrnci

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

rozmarynaH 30 min

Knedlíky nebo noky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

rozmarynaH 20 min

Zobrazit více

Bramborová jídla

Oběd
Večeře
Snadné recepty
Běžný den
Bylinky
Česká kuchyně
Smažení
Recepty do 100 korun
Levné recepty
Rychlé recepty

Moje poznámka

Karbanátky z brambor a balkánského sýra

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/WAvx

Náhodný recept

Pikantní hermelínový salát s vejcem a kapary

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

maris

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Bezlepková sádlová srdíčka

Přidáno před 9 hodinami

Likérové kávy

Přidáno před 14 hodinami

Lískooříškové kuličky

Přidáno před 15 hodinami

Kroupové rizoto s liškami a špekem podle Jana Punčocháře Videorecept

Kroupové rizoto s liškami a špekem podle Jana Punčocháře

Přidáno před 16 hodinami

Máslová vánočka s rozinkami

Přidáno 11. 12. 2025 21:55:54

Ráďův vánoční bramborový salát

Přidáno 11. 12. 2025 21:44:40

Další recepty

Komentáře (11)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

aleni 8. 2. 2017 11:49

jako recept dobrý!! ale proboha papírové utěrky na něco se sýrem??

to prosim vás určitě nedělejte, akorát se vám k rozteklému sýru utěrky přilepí a budete mít po zážitku...

rozmarynaH 8. 2. 2017 14:21

aleni: Až budete karbanátky smažit, sama zjistíte, že z karbanátků žádný sýr neteče, tudíž se nemá co k čemu lepit.

Vladimír 50 3. 2. 2017 17:04

Doma jsme vyzkoušeli takhle karbanátky poprvé,jen místo chilí(nemusíme ho) jsme dali víc pepře.Dají se baštit horké i studené- pivku i vínku.Už víme,co příště uděláme až nás chytne mlsná!