Kokosky plněné čokoládovým krémem

1. Kokosky: z bílků ušleháme sníh do polotuhé konzistence a po troškách zašleháme krupicový cukr. Pak přišleháme moučkový cukr, nádobu se sněhem vložíme nad horkou vodní lázeň a šleháme, dokud se sníh neprohřeje (na dně se vytvoří cukrová krusta).
   Jak ušlehat sníh nad párou
2. Nádobu z lázně vyjmeme, zašleháme mouku a kokos a šleháme do vychladnutí.
3. Pomocí cukrářského sáčku s kulatou špičkou stříkáme na plech vyložený pečicím papírem malé kokosky.
4. Plech vložíme do trouby vyhřáté na 150 °C a kokosky pečeme asi 30 minut.
5. Linecká kolečka (podklady): všechny suroviny zpracujeme na hladké a nelepivé těsto, zabalíme do potravinové fólie a necháme odležet alespoň 2 hodiny ledničce. Poté z těsta vyválíme plát o tloušťce asi 3 mm a vykrájíme z něj kolečka, zhruba o velikosti kokosky. Kolečka klademe na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 7 minut.

   Časté chyby při přípravě lineckého těsta

6. Náplň: změklé máslo vyšleháme do pěny a pomalu k němu přiléváme rozpuštěnou zchladlou čokoládu. Společně ušleháme do krému, který můžeme dochutit rumem.
7. Na linecké kolečko naneseme trochu marmelády, cukrářským sáčkem stříkneme čokoládový krém a zaklopíme kokoskou.
8. Ve vodní lázni rozpustíme ledové kaštany s máslem, vymícháme hladkou polevu a namáčíme do ní spodní část kokosek (asi do poloviny kokosky). Odkládáme na pečicí papír a uložíme ztuhnout do ledničky.

TIP: Rady a tipy pro přípravu dokonalých kokosek

Zveřejněno 14. 12. 2017