Pražská roláda z vepřové kýty

Name: Pražská roláda z vepřové kýty
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 2 větší plátky vepřové kýty; 1 cibule; 3 vejce; 70 g uzeného bůčku (nebo anglické slaniny); 70 g gothajského salámu; 2 vrchovaté lžíce mraženého hrášku; 1 lžička hladké mouky (na zahuštění šťávy); sůl; mletý pepř; olej

Hodnocení receptu je 4,7 (21×)

JanaDorazinova

Snadný

Doba přípravy 75 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 60 min Doba tepelné úpravy v tlakovém hrnci, jinak bude delší

75 min (15 min příprava + 60 min tepelná úprava, Doba tepelné úpravy v tlakovém hrnci, jinak bude delší)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	2 994 kJ / 716 kcal
Bílkoviny	43,93 g
Tuky	54,22 g
Vláknina	4,32 g
Cholesterol	858 mg
Sodík	1,50 g
Sůl	3,43 g
Sacharidy	12,02 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso z kýty pořádně rozklepeme na tenčí plátky. Osolíme a opepříme je. Krok 2: V hlubší pánvi rozškvaříme uzenou slaninu nakrájenou na kostičky, přidáme na malé kostičky nakrájený salám a vajíčka. Směs necháme mírně srazit a odstavíme. Přidáme mražený hrášek, osolíme, opepříme a necháme trochu zchladit. Krok 3: Pak na každý plát masa navršíme lžící vaječnou směs, maso pořádně zarolujeme a sepneme kovovými jehlami nebo párátky. Krok 4: V tlakovém hrnci rozpálíme trochu oleje, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a osmažíme ji dorůžova. Krok 5: Na cibulovém základě opečeme rolády ze všech stran, podlijeme je vodou, hrnec uzavřeme a vaříme cca 20 minut. Krok 6: Když jsou rolády měkké, vyjmeme je ze základu, šťávu zahustíme hladkou moukou rozmíchanou v trošce vody a necháme pozvolna dobře provařit (cca 15-20 minut). Krok 7: Podáváme s bramborem, rýží, kuskusem, bulgurem, podle toho, co máme rádi.

Maso z kýty pořádně rozklepeme na tenčí plátky. Osolíme a opepříme je.

Jak krájet maso na motýlka
V hlubší pánvi rozškvaříme uzenou slaninu nakrájenou na kostičky, přidáme na malé kostičky nakrájený salám a vajíčka. Směs necháme mírně srazit a odstavíme. Přidáme mražený hrášek, osolíme, opepříme a necháme trochu zchladit.
Pak na každý plát masa navršíme lžící vaječnou směs, maso pořádně zarolujeme a sepneme kovovými jehlami nebo párátky.
Jak upevnit masové závitky
V tlakovém hrnci rozpálíme trochu oleje, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a osmažíme ji dorůžova.
Na cibulovém základě opečeme rolády ze všech stran, podlijeme je vodou, hrnec uzavřeme a vaříme cca 20 minut.
Když jsou rolády měkké, vyjmeme je ze základu, šťávu zahustíme hladkou moukou rozmíchanou v trošce vody a necháme pozvolna dobře provařit (cca 15-20 minut).
Různé způsoby zahušťování pokrmů
Podáváme s bramborem, rýží, kuskusem, bulgurem, podle toho, co máme rádi.