Zapečené palačinky plněné chřestovým bešamelem a šunkou

Name: Zapečené palačinky plněné chřestovým bešamelem a šunkou
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Evropská
Ingredients: 1 svazek zeleného chřestu; 70 g sýra Gruyère; 100-150 g kvalitní šunky (i sušené); sůl; olej; Palačinky:; 500 ml mléka; 200 g hladké mouky; 2 žloutky; 1 špetka soli; Bešamel:; 500 ml mléka; 40 g másla; 40 g hladké mouky; sůl; mletý pepř

Chřestová sezona je krátká, ale intenzivní a připadá na přelom jara a léta. Využijte toho a připravte báječný pokrm z plněných palačinek, bešamelu a chřestu. Palačinky zapečeme se sýrovou krustou na povrchu.

Hodnocení receptu je 4,8 (18×)

zizala

Náročný

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 40 min

80 min (40 min příprava + 40 min tepelná úprava)

Zapečené palačinky plněné chřestovým bešamelem a šunkou

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 10

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	8 787 kJ / 2 100 kcal
Bílkoviny	109,99 g
Tuky	80,75 g
Vláknina	7,20 g
Cholesterol	721 mg
Sodík	2,60 g
Sůl	6,32 g
Sacharidy	229,76 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Těsto na palačinky vymícháme ze všech uvedených surovin dohladka a necháme chvíli odstát. Pak na olejem potřené pánvi smažíme tenké palačinky. Skládáme je na sebe a udržujeme teplé. Krok 2: Z chřestu odlomíme špičky, zbytek šetrně oloupeme škrabkou, nedřevnaté části nakrájíme na asi 1 cm silné kousky. Krok 3: Blanšírujeme v osolené horké vodě (asi 98 °C) asi 5 minut nebo do částečného změknutí. Krok 4: Z másla a mouky usmažíme světlou jíšku, zalijeme ji studeným mlékem a mícháme, dokud nevznikne hustá a hladká bešamelová omáčka. Ochutíme solí a pepřem a provaříme asi 20 minut. Krok 5: Vařené kousky chřestu promícháme s 2/3 bešamelu. Palačinky jednu po druhé potřeme chřestovým bešamelem, položíme plátky šunky a zatočíme. Naplněné palačinky rovnáme do pekáčku vymazaného olejem. Krok 6: Povrch potřeme zbylým bešamelem, posypeme nastrouhaným sýrem a ozdobíme odloženými hlavičkami chřestu. Krok 7: Pečeme v troubě předehřáté na 200 °C přibližně 15-20 minut, dokud povrch nezezlátne. Podáváme se zeleninovým salátem.

Těsto na palačinky vymícháme ze všech uvedených surovin dohladka a necháme chvíli odstát. Pak na olejem potřené pánvi smažíme tenké palačinky. Skládáme je na sebe a udržujeme teplé.

Jak smažit tenké palačinky
Z chřestu odlomíme špičky, zbytek šetrně oloupeme škrabkou, nedřevnaté části nakrájíme na asi 1 cm silné kousky.
Blanšírujeme v osolené horké vodě (asi 98 °C) asi 5 minut nebo do částečného změknutí.
Videonávod: Jak správně blanšírovat
Z másla a mouky usmažíme světlou jíšku, zalijeme ji studeným mlékem a mícháme, dokud nevznikne hustá a hladká bešamelová omáčka. Ochutíme solí a pepřem a provaříme asi 20 minut.
Vařené kousky chřestu promícháme s 2/3 bešamelu. Palačinky jednu po druhé potřeme chřestovým bešamelem, položíme plátky šunky a zatočíme. Naplněné palačinky rovnáme do pekáčku vymazaného olejem.
Povrch potřeme zbylým bešamelem, posypeme nastrouhaným sýrem a ozdobíme odloženými hlavičkami chřestu.
Pečeme v troubě předehřáté na 200 °C přibližně 15-20 minut, dokud povrch nezezlátne. Podáváme se zeleninovým salátem.

TIP: Jak správně udělat bešamel

Mám hotovo!

Zveřejněno 30. 4. 2018

Poznámka autorky zizala

Je to trochu pracnější, ale moc nám chutnalo. :)

Slupky a dřevnaté konce chřestu můžeme uvařit a vývar využít do zeleninové polévky.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (51× přidáno)

Označit jako uvařené (8× uvařeno)

Přidat komentář (10 komentářů)

Ohodnotit recept (18 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Zapečené palačinky plněné chřestovým bešamelem a šunkou

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/nqWD

Palačinky se šunkou plněné sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Jurgen.k

Zapečené palačinky se špenátem a uzenou šunkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Ivace64

Sýrové palačinky se šunkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

toprecepty.cz 30 min

Těstoviny s bešamelem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Miquel 70 min

Zapečený květák se sýrovým bešamelem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

pipre 55 min

Květák zapečený s uzeným a nivovým bešamelem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

1974andrea

Zobrazit více

Meduňkový sirup Videorecept

Meduňkový sirup

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

zizala 75 min

Jogurtová bábovka II Videorecept

Jogurtová bábovka II

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

zizala 55 min

Pita chleby Videorecept

Pita chleby

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

zizala 35 min

Zapečené tortilly Videorecept

Zapečené tortilly

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

zizala 30 min

Nejlepší koblihy, jaké znám Videorecept

Nejlepší koblihy, jaké znám

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

zizala 80 min

Domácí pšeničné tortilly

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

zizala 25 min

Zobrazit více

Palačinky
Slané

Blanšírování
Smažení
Vaření
Pečení
Chřest
Běžný den
Jarní recepty
Sváteční recepty
Náročné recepty
Večeře
Oběd
Letní recepty
Vegetariánské recepty
Evropská kuchyně

Moje poznámka

Zapečené palačinky plněné chřestovým bešamelem a šunkou

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/nqWD

Náhodný recept

Ořechová bábovka z třtinového cukru

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

misza 60 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Karbanátky plněné eidamem

Přidáno před 41 minutami

Zapečené těstoviny s krémovou omáčkou

Přidáno před 1 hodinou

Žampionová směs s tymiánem

Přidáno před 1 hodinou

Třešňový nákyp clafoutis

Přidáno před 1 hodinou

Kakaové crinkles

Přidáno před 2 hodinami

Jahodová omeleta

Přidáno před 2 hodinami

Další recepty

Komentáře (10)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

zizala 26. 4. 2022 14:09

Marie Svarcova: Děkuji za pochvalu

Marie Svarcova 26. 4. 2022 06:30

pěkný recept a krásná prezentace

zizala 24. 6. 2020 12:21

maris: Děkuji za pochvalu.

maris 24. 6. 2020 12:05

zizala: recept na mě vyskočil z náhodných, nějak mi před tím utekl, je to paráda

tejaja 2. 5. 2018 12:47

Zrealizované a zbaštené.

Nepoužila som gruyére, zbehla som len do najbližšieho obchodu po Volovec, je to syr švajčiarskeho pôvodu https://www.milkagro.sk/sk/produkty/syry/syry-zrej... . Musím potvrdiť, že jedlo bolo vynikajúce.

Určite som nerobila posledný raz.

zizala 2. 5. 2018 15:10

tejaja:

Děkuji za realizaci, hezkou fotku a pochvalu, mám radost

tejaja přidala novou fotografii! 2. 5. 2018 12:42

zizala přidala novou fotografii! 1. 5. 2018 04:30

tejaja 30. 4. 2018 18:52

Nádherný recept, zaujal ma aj preto, lebo som si v nedeľu doniesla nádhernú špargľu z Maďarska.Všetko mám doma, len ten syr mi chýba, musím dokúpiť, a určite si urobím. Vďaka za recept.