Pečený králík podle babičky

Name: Pečený králík podle babičky
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 5 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 králík bez hlavy; 2 velké cibule; 100-150 g slaniny (může být iberijská, anglická); 400 g uzené kýty (nebo rolované plece); olej; sůl; 1 stroužek česneku; sádlo k vymazání pekáče (nebo jiný tuk); vývar k podlití (nebo voda)

Maso z králíka je jemné, ale často ztrácí na šťavnatosti. Tomu můžeme jednoduše předejít, když králíka prošpikujeme pořádnou dávkou slaniny. V pekáči jej pak doplní cibule a plátky uzeného masa. Ideální přílohou je pak knedlík a zelí.

Hodnocení receptu je 4,2 (17×)

Zdenek59

Snadný

Doba přípravy 115 min Doba přípravy: 25 min Doba tepelné úpravy: 90 min

115 min (25 min příprava + 90 min tepelná úprava)

Pečený králík podle babičky, Králík od babičky z Lomu — Králík od babičky z Lomu

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Suroviny pro 5 porcí

5porcí

1 1 králík bez hlavy

2 2 velké cibule

100-150 g 100-150 g slaniny (může být iberijská, anglická)

400 g 400 g uzené kýty (nebo rolované plece)

olej

sůl

1 stroužek 1 stroužek česneku

sádlo k vymazání pekáče (nebo jiný tuk)

vývar k podlití (nebo voda)

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	6 249 kJ / 1 493 kcal
Bílkoviny	90,76 g
Tuky	118,16 g
Vláknina	9,38 g
Cholesterol	248 mg
Sodík	5,45 g
Sůl	13,00 g
Sacharidy	14,83 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Troubu rozehřejeme na 180 °C. Připravíme pekáč s víkem a vymažeme ho sádlem. Krok 2: Cibuli oloupeme a nakrájíme na slabší kolečka, slaninu na hranolky cca 1 × 1 cm a uzené maso na plátky o síle asi 2 cm. Krok 3: Králíka opláchneme, potřeme prolisovaným česnekem, zlehka osolíme a prošpikujeme nachystanou slaninou. Na špikování maximálně záleží, podle toho bude maso šťavnaté. Krok 4: Takto připravené maso vložíme do vymaštěného pekáče, posypeme jej rovnoměrně cibulí, obložíme plátky uzeného masa a můžeme na něj poklást ještě plátky slaniny. Krok 5: Dostatečně králíka podlijeme, poté přiklopíme a dáme péct na 70 minut do trouby. Po této době pekáč odklopíme a maso znova přelijeme. Pečeme dalších 15-20 minut na křupavou kůrku. Krok 6: Podáváme s knedlíkem a zelím.

Troubu rozehřejeme na 180 °C. Připravíme pekáč s víkem a vymažeme ho sádlem.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na slabší kolečka, slaninu na hranolky cca 1 × 1 cm a uzené maso na plátky o síle asi 2 cm.

Jak správně prošpikovat králíka
Králíka opláchneme, potřeme prolisovaným česnekem, zlehka osolíme a prošpikujeme nachystanou slaninou. Na špikování maximálně záleží, podle toho bude maso šťavnaté.
Takto připravené maso vložíme do vymaštěného pekáče, posypeme jej rovnoměrně cibulí, obložíme plátky uzeného masa a můžeme na něj poklást ještě plátky slaniny.
Dostatečně králíka podlijeme, poté přiklopíme a dáme péct na 70 minut do trouby. Po této době pekáč odklopíme a maso znova přelijeme. Pečeme dalších 15-20 minut na křupavou kůrku.
Podáváme s knedlíkem a zelím.