Vepřová kýta à la hovězí znojemská roštěná

Name: Vepřová kýta à la hovězí znojemská roštěná
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg vepřové kýty; 4 větší cibule; 8 lžic plnotučné hořčice; 8 nakládaných okurek; 1,5 l vroucí vody; 3 kostky hovězího bujonu; 100 ml oleje (nebo sádla); 200 g hladké mouky (podle potřeby); mletý pepř; sůl

Milujete znojemskou omáčku, ale v lednici máte jen plátky vepřového? Nic si z toho nedělejte a připravte omáčku z vepřové kýty. Kousky nakládaných okurek se postarají o výbornou chuť, kterou doplní rýže, těstoviny či knedlík.

Hodnocení receptu je 4,0 (5×)

habunda

Snadný

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 70 min

90 min (20 min příprava + 70 min tepelná úprava)

Vepřová kýta à la hovězí znojemská roštěná

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	14 625 kJ / 3 495 kcal
Bílkoviny	247,80 g
Tuky	180,47 g
Vláknina	27,72 g
Cholesterol	400 mg
Sodík	2,90 g
Sůl	7,05 g
Sacharidy	210,88 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Stejně jako u hovězí roštěné, i vepřové maso nakrájíme na plátky o tloušťce zhruba 1 cm. Osolíme, opepříme a potřeme plnotučnou hořčicí. Poté obalíme v hladké mouce z obou stran. Krok 2: Plátky masa osmahneme z obou stran na rozpáleném oleji nebo sádle a jakmile vyndáme maso, dáme na stejný tuk osmahnout dohněda cibuli. Pokud je málo tuku, přilijeme. Krok 3: K osmahnuté cibuli přilijeme horkou vodu s bujonem, vložíme zpět plátky masa a dusíme zhruba 60 minut, dokud nebude maso měkké. Vepřové bude o hodně rychleji než hovězí. Krok 4: Když je maso měkké, můžeme přilít vodu, pokud chceme více omáčky. Dochutíme solí, pepřem a plnotučnou hořčicí. Zahustíme hladkou moukou rozmíchanou ve vodě dle potřeby. Krok 5: Jestliže chceme omáčku velmi jemnou, vyndáme maso a vše rozmixujeme ponorným mixérem. Maso vrátíme zpět. Krok 6: Pokud chceme omáčku à la znojemskou, přidáme nakládané okurky nakrájené na drobné kostičky. Necháme ještě krátce povařit a můžeme servírovat.

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Stejně jako u hovězí roštěné, i vepřové maso nakrájíme na plátky o tloušťce zhruba 1 cm. Osolíme, opepříme a potřeme plnotučnou hořčicí. Poté obalíme v hladké mouce z obou stran.
Plátky masa osmahneme z obou stran na rozpáleném oleji nebo sádle a jakmile vyndáme maso, dáme na stejný tuk osmahnout dohněda cibuli. Pokud je málo tuku, přilijeme.
K osmahnuté cibuli přilijeme horkou vodu s bujonem, vložíme zpět plátky masa a dusíme zhruba 60 minut, dokud nebude maso měkké. Vepřové bude o hodně rychleji než hovězí.
Čím nahradit bujon
Když je maso měkké, můžeme přilít vodu, pokud chceme více omáčky. Dochutíme solí, pepřem a plnotučnou hořčicí. Zahustíme hladkou moukou rozmíchanou ve vodě dle potřeby.
Jak zahušťovat záklechtkou - moukou s vodou
Jestliže chceme omáčku velmi jemnou, vyndáme maso a vše rozmixujeme ponorným mixérem. Maso vrátíme zpět.
Pokud chceme omáčku à la znojemskou, přidáme nakládané okurky nakrájené na drobné kostičky. Necháme ještě krátce povařit a můžeme servírovat.