Vepřová roláda s játrovou nádivkou

1. Rohlíky pokrájíme na kostičky, opečeme na sádle dorůžova a dáme do mísy.
2. Oddělíme žloutky od bílků. Mléko rozšleháme se žloutky a rohlíky v míse zalijeme.
3. Na pánvi na sádle opečeme pokrájená očištěná játra, okořeníme tamari nebo sójovou omáčkou, podle chuti opepříme a osolíme.
4. Přidáme i rajčata pokrájená na malé kousky. Játra i se sádlem lehce promícháme s namočenými rohlíky a nakonec přidáme i pevný sníh, který ušleháme ze zbylých bílků.
   Jak vyšlehat pevný sníh z bílků?
5. Maso nakrájíme, naklepeme na tenké plátky a rozložíme na pečicí papír nebo potravinářskou fólii do tvaru obdélníku o velikosti menšího plechu na pečení.
6. Posolíme, pomažeme hořčicí a poklademe omytými česnekovými listy.
7. Na česnekové listy dáme připravenou játrovou nádivku a pomocí fólie pevně zavineme.

   Jak vytvarovat roládu pomocí fresh fólie

8. Do pekáče rozložíme plátky slaniny, přesuneme na ně opatrně roládu spojem dolů (bez fólie či papíru), přidáme zbytek slaniny pokrájené nadrobno (pokud máte tučnější maso, můžete slaninu vynechat).
9. Malinko podlijeme vodou (opravdu jen malinko) a přikryté pečeme pomalu v troubě na 170 °C minimálně dvě hodiny.
10. Když je maso upečené, rozmícháme med ve lžíci vody, celou roládu potřeme a ještě chvíli odkryté dopečeme.

TIP: Příprava bramborové kaše

Zveřejněno 8. 4. 2019