Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Koprová omáčka s polentovými knedlíčky a vejci

Name: Koprová omáčka s polentovými knedlíčky a vejci
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 3-4
Cuisine: Česká
Ingredients: 80 g másla; 80 g hladké mouky; 500 ml hovězího vývaru; 200 ml smetany ke šlehání (nebo smetana na vaření); sůl; 2-3 lžičky cukru krupice; svazek čerstvého kopru; kvasný nebo vinný ocet dle chuti; Polentové knedlíčky:; 150 g instantní polenty; 400 ml mléka; 80 g másla; 2 vejce; 1 rohlík nebo housku; špetka soli; vejce k podávání

Marie Svarcova

0 názorů

Doba přípravy 50 min Doba přípravy: 50 min

50 min (50 min příprava)

16. 6. 2019 14:14

Koprová omáčka s polentovými knedlíčky a vejci

Nutriční hodnoty

Energie	13 531 kJ / 3 234 kcal
Bílkoviny	64,96 g
Tuky	220,54 g
Vláknina	12,05 g
Cholesterol	1,15 g
Sodík	788 mg
Sůl	2,90 g
Sacharidy	241,30 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Nejprve připravíme knedlíčky. Předem nakrájíme pečivo na kostičky a ty nasucho opečeme.
Do hrnce dáme mléko s máslem a solí a necháme tuk rozpustit. Přisypeme polentu, přivedeme k varu a za stálého míchání povaříme asi 2 minuty (podobně jako odpalované těsto). Když se těsto nechytá stěny hrnce, odstavíme a necháme částečně vychladnout. Postupně vmícháme vejce, nakonec zapracujeme do vzniklého těsta kostičky pečiva a necháme 20 minut odpočívat.
Než těsto odpočine, dáme vařit omáčku. Z opraného, okapaného kopru oddělíme stonky a ostatní jemně nasekáme.
V hrnci rozehřejeme máslo, přidáme mouku a dobře rozmícháme, necháme zpěnit, přidáme špetku soli ( aby se neudělaly cucky) a zalijeme studeným vývarem. Metličkou dobře rozmícháme, přidáme svázané stonky kopru a povaříme asi 20 minut za občasného promíchání. Dáme do většího hrnce vařit vodu na knedlíčky.
Po provaření mouky vyndáme stonky kopru a dochutíme omáčku do sladkokysela cukrem a octem. Snížíme teplotu na menší stupeň, vmícháme smetanu a už jen prohřejeme. Přidáme nasekaný kopr, promícháme a odstavíme.
Mokrýma rukama z odpočinutého těsta vytvoříme knedlíčky (10 -12 ks) a vložíme je do vařící osolené vody. Vaříme 8 -9 minut podle velikosti. Hotové dáme na talíř a propíchneme špejlí nebo vidličkou, aby unikla pára.
Omáčku ihned podáváme se ztraceným (zastřeným) nebo natvrdo vařeným vejcem a knedlíčky .