Vepřové kotlety s koprovou a paprikovou omáčkou - Sertésborda Kapros Paprikamártásban

Postup přípravy receptu

1. Kotlety omyjeme, osušíme, osolíme, opepříme a obalíme v mouce.

2. Ve větší pánvi rozpálíme sádlo až se z něj začne lehýnce kouřit, na něm osmahneme kotlety 3 minuty z každé strany a položíme stranou.

3. Do pánve dáme cibuli, osmahneme, přidáme česnek, ještě chvilku osmahneme (zhořkl by). Sundáme s ohně, vmícháme papriku, nalijeme vývar a uvedeme do varu. V tekutině rozpustíme výpečky.

4. Do pánve vrátíme kotlety a na mírném plameni dusíme 1 hodinu, až je maso měkké. Pak maso vyndáme a dáme do tepla.

5. V hrnku smícháme šlehačku se zakysanou smetanou a moukou. Míchajíce nalijeme do pánve a mícháme, až se rozpustí a udělá hustá šťáva (dobře vypomůže ponorný mixer). Přidáme kopr, ještě promícháme, už dál nevaříme. Osolíme dle chuti.

6. Na talíře dáme maso, zalijeme omáčkou a pokud zbývá, ještě nějakou podávat v omáčníku.

7. Podáváme s noky, spatzlemi, rýží, konečně i poctivý český knedlík není k zahození.

Poznámka od kuchařky

Recept je převzat z "The Cooking of Vienna's Empire", od Josepha Wechsberga, tedy Jak se vařilo za Rakouska.

Drobek