Žampiony zavařené na sladkokyselo

Rcp mě zaujal..., tedy konkrétně ty žampiony
Nemohu ale ani cítit cukerín a jemu podobné
Chtěl jsem se osazenstva TOPstránek zeptat na, podle jejich soudu, vhodný nálev pouze s cukrem
MamlajdaD:
" kdybych věděla jak, tak bych recept celý smazala."
Na mazání vlastních rcp jsem kadet
a) Požádat moderátorky
b) Smazat a přepsat svým dalším rcp

magdalenka: Děkuji za milý komentář. Taky si pamatuji žampiony na louce. Ale u tohoto receptu byl problém, že jsem převzala recept na lák doslovně od původního autora, i když v textu jsem měla vše popsané správně a tak, jak jsem to dělala. No řeknu ti, že kdybych věděla jak, tak bych recept celý smazala. Ale co nadělám. Ale ty václavky, ty ti závidím. Děláš z nich i guláš? Třeba tenhle?
Guláš z václavek:
Čerstvé tvrdé václavky, 1 cibule, 40 g oleje, 5 stroužků česneku, sůl, drcený kmín, mletá sladká paprika, lžíce hladké mouky nebo tvrdého strouhaného chleba.
Dobře očištěné václavky nahrubo nakrájíme, opláchneme studenou vodou, a přidáme k drobně nakrájené a na tuku dozlatova opečené cibuli. Přidáme posekaný nebo prolisovaný česnek, sůl, kmín, a sladkou papriku. Pod pokličkou dusíme asi 15 minut. Pak guláš zahustíme buď lžící hladké mouky, nebo strouhaným chlebem. Do guláše můžeme přidat i pokrájené párky nebo jinou uzeninu.
Jestli máš svůj oblíbený recept na guláš z václavek, tak se omlouvám, ale jestli ne, tak zkus
Pokud vynecháš zahuštění moukou nebo chlebem, můžeš si takový guláš zavařit do sklenic na zimu a nebo pokud máš velký mrazák, tak i zamrazit v krabičkách. Tak ať letos najdeš hodně václavek! Moc tě zdravím a přeji hezkou neděli!

magdalenka: "lenivý" způsob ono to tiž podle mne vyjde ve finále úplně nastejno
Loupání žampiónů také ne, občas zavařuji také, ale používám na to jen úplně maličké ještě bílé...

V čase môjho detstva v rodnom kraji na jeseň boli lúky plné šampiňónov...zbierali sme a zavárali podobne. Lesné huby boli vzácnosťou na nížine. Nikdy som ani ja, ani mamka šampiňóny nelúpala - zavárali sme hlavne malé mladé kusy. Väčšie šampiňóny ľudia radi lúpu, ale nikto nevie, prečo?
A zalievam teplým nálevom - potom okamžite dávam do zavarovacieho hrnca, skôr sa obsah pohára prehreje a skôr začne sterilácia.
Častejšie však používam lenivý spôsob (na zeleninu aj uhorky tiež) - nálev nepreváram, všetko dám do pohárov (prevarené huby, cukor, soľ, koreniny, cibuľu, ocot) a zavarím... Vždy na jeseň vyrážam za václavkami, tých je tu habadej...

Eja57, maris, Lenunka: Tak jsem to nakonec přece jen přepsala, tedy jen ten nálev, v receptu se nic měnit nemuselo. Tak když se vám bude chtít, můžete se juknout a zkolaudovat změny, jsou dvě - na konci u té soli tu spornou větu o slanosti hub a pak jsem zjednodušila ty sladidla. Myslím, že teď už to bude i pro kuchařinky - začátečnice a samozřejmě i pro všechny ostatní. V podstatě mně šlo o to, aby si lidé, kteří mají nakládané houbičky rádi, mohli svojí dobrůtku udělat, i když nemají možnost použít lesní houby. Děvčata, moc vás zdravím!

Eja57: Dík za komentík, dávám ti úplně za pravdu, hlavně u okurek teplota (chladnost) nálevu a doba a teplota při sterilaci, to je moc důležité. Ale i u jiné zeleniny, to člověk za ta léta už ví. Někdy mám na sebe dopal pro tu mojí ohleduplnost, kdybych se vykašlala nato že vlastně měním recept pana Burdy, a napsala to podle sebe, s mojí úpravou, tak by tyto polemiky nevnikly. A byl by klid. To mám pro příště. Ahojky a přeji hezký víkend!

jirholu: děkuji ze záhadných důvodů mi rozklikávací odkazy nefungují ( a nemyslím, že bych byla PC tupoun...)

Eja57: Rozklikávací odkaz: https://www.toprecepty.cz/recept/15076-nejchutnejs...

MamlajdaD: ono je to jedno...to je představa, že sladidlo udělá houby/okurky křupavé...za mne po letech zavařování nesmysl, je to o době sterilace a o přípravě před ní - tedy zalévám HORKÝM nálevem...

Lenunka: Děkuji za komentář. Něco už jsem vysvětlila, podle mne jsi můj komentář pro Eja57 četla, ještě ti tedy upřesním, jak se to má s tím, že si nepamatuji přesně přidání dvou různých druhů sladidla do nálevu. Jde o 3 tabletky Diasponu a 4 tablety Spolarinu, tedy celkem 7 tabletek sladidla. Já si nemohu vzpomenout, jestli jsem dala dva druhy sladidla, jak doporučuje p. Burda, nebo zda jsem použila jen 3+4, tj. 7 tablet Spolarinu. Ale doporučených 7 kousků sladidla jsem použila určitě. Já v tom tedy nevidím zase tak veliký rozdíl. Jen se mi to nechtělo takto rozvláčně popisovat. Ale co bych pro tebe neudělala. Moc tě zdravím!

Lenunka: recept s nálevem od mykologa Burdy už tu je od Jendy1 (

maris: Taky jsem nad tím rozmýšlela, ale ten pan J. Burda je mykolog a tak holt takové věci zná. Já bych tam tu větu také nejraději neviděla a smazala jí. Ale nevím, jestli si to vůči autorovi můžu dovolit. Viděla bych to tak, že by se ta poslední věta v ingrediencích celá smazala a napsalo se tam rovnou těch 20 g soli a možná do závorky napsat, že nálev j vhodný i na okurky a zeleninu, ale to už nepovažuji za podstatné. Tak by to kuchařky a kuchaře nemátlo (taky to nejsou mykologové). Myslíš, že by to tak bylo lepší?

MamlajdaD: při vší úctě, za mě je za recept odpovědný ten, kdo ho sem vloží jako funkční a vyzkoušený, tak jaképak nemůžu za to že to tak autor nálevu napsal, a stejné je to s dotazy na sladidla, pokud bych si to nepamatovala, nikdy bych si nedovolila sem recept přidat bez toho, abych ho nejprve znovu vyzkoušela a byla schopna vysvětlit podrobnosti. Nějaká mladá kuchařinka, která to půjde vyzkoušet poprvé, z toho moudrá nebude, a o to by nám mělo přece jít, ne? Víš, že mě se Tvé recepty líbí, ale ten přístup "já nic, já muzikant" bych trochu přehodnotila

MamlajdaD: Děkuji za vysvětlení a zdravím

MamlajdaD: já nezpochybňuji složení nálevu, to každý si udělá podle chuti, ale jak se máme řídit slaností hub. Houby jsou slané, každý druh jinak a jak to mám zjistit Chápu, že jsi původní text nechtěla měnit, ale tahle věta jako by tam nepatřila