Kaki dortíčky a řezy s karamelovým mascarpone

1. Kaki oloupeme, nakrájíme na plátky a máslo necháme povolit na pokojovou teplotu.
2. Nejprve uvaříme 1 želé podle návodu na obalu, ale dáme jen 150 ml vody a 100 ml sirupu Lesní směs. Cukr již nedáváme žádný.
   Uvařenou želatinu nalijeme do formy vyložené potravinářskou folií, ve které budeme péct a dáme do chladu ztuhnout. Netrvá to dlouho. Ztuhlou želatinu vyndáme z formy i s folií a dáme zatím bokem.
3. Uvaříme i druhou želatinu s citronovým sirupem, ale necháme v kastrolku na konečné použití.
4. Ingredience na těsto zpracujeme v hladké, pevné a nelepivé těsto, zabalíme do folie a necháme v lednici 1 hodinu odpočinout.
   Odpočaté těsto vyválíme na 3-5 mm plát a přeneseme na válečku do formy. Urovnáme kraje, přebytečné odkrojíme nožem a dáme péct do předehřáté trouby na 160°C.
   Pečeme cca 10-15 minut, až je těsto narůžovělé. Hlídáme. Upečený korpus necháme vychladnout.
5. Mezitím v robotu umícháme krém.
6. Na vychladlý korpus položíme hotovou želatinu z folie, naneseme krém, pokryjeme plátky kaki a ozdobíme jakýmkoliv jiným drobným ovocem.
   Přelijeme citronovou želatinou a dáme chladit, nejlépe do druhého dne.
7. Hotový zákusek ozdobíme šlehačkou, nakrájíme na řezy, či necháme v kuse.

Zveřejněno 20. 11. 2019