Láčenky a kvašáky

1. Okurky umyjeme a necháme minimálně 1 hodinu ponořené ve studené vodě.
2. Láčenky:
   Cibuli pokrájíme na půlměsíčky, křen a mrkev na kolečka.
   Do dobře vymyté sklenice naskládáme na těsno pečlivě omyté a opláchnuté okurky, předtím ale každou propíchneme vidličkou. Prokládáme je vypsanými ingrediencemi (mimo soli, octa a cukru) - koprem opravdu nešetříme, čím více, tím lépe.
3. Do hrnce dáme 1,5 l vody a přivedeme k varu. Do ještě horké vody přidáme 200 ml octa, 50 g soli a 250-300 g cukru.
   Pozn.: pokud používáme jablečný ocet, pak budeme potřebovat cca 800 ml octa a 800 ml vody.
4. Teplým lákem zalijeme okurky, aby byly zcela ponořené (osvědčilo se dát na konec "chomáč" kopru, aby okurky stlačil pod hladinu).
   Sklenici zavíčkujeme a necháme ji takto cca 5 dní při pokojové teplotě. Poté ji přemístíme na chladné a tmavé místo.
   Po týdnu se mohou konzumovat, ve sklenici vydrží v pohodě několik týdnů až měsíců.

   Čím zatížit okurky - rady

5. Kvašáky:
   Cibuli pokrájíme na půlměsíčky, křen a mrkev na kolečka.
   Do dobře vymyté sklenice naskládáme na těsno pečlivě omyté a opláchnuté okurky, předtím ale každou propíchneme vidličkou a prokládáme je vypsanými ingrediencemi (mimo soli) - koprem opravdu nešetříme - čím více, tím lépe.
6. Do hrnce dáme 2,2 l vody a přivedeme k varu. Do ještě horké vody přidáme 80 g soli.
   Jak udělat kvašáky -
7. Teplým lákem zalijeme okurky, aby byly zcela ponořené (osvědčilo se dát na konec "chomáč" kopru, aby okurky stlačil pod hladinu).
   Sklenici zavíčkujeme a necháme ji takto cca 5 dní při pokojové teplotě. Poté ji přemístíme na chladné a tmavé místo.
   Po týdnu se mohou konzumovat, ve sklenici vydrží v pohodě několik týdnů až měsíců.

TIP: Jak udělat kvašáky - oblíbené recepty

Zveřejněno 6. 12. 2019