Name: Plněná sekaná roláda s bramborovým salátem
Total time: 3 h
Yield: 6 porcí
Ingredients: Na roládu:; 800 g míchaného mletého masa; 2 starší housky; 150 ml mléka; 2 vejce; 2 lžičky soli; 1 lžička drceného kmínu; 2 špetky pepře; 1 čerstvá bazalka; 4 stroužky česneku; 1 hrst strouhanky; Na náplň:; 1 lžíce dijonské hořčice; 10 křepelčích vajec; 1 červená paprika; 2 nakládané okurky; Bramborový salát:; 2 kg brambor; 2 mrkve; 150 g hrášku; 350 g okurek v sladkokyselém nálevu; 6 vajec; 1 velký jogurt; 1 majolka; pepř; sůl; 1 lžíce hořčice

Kuchař: Jurgen.k

Doba přípravy: 3 hodiny 6 porcí Mleté maso 0 názorů

Přidat fotografii

Suroviny

Na roládu:
800 g míchaného mletého masa
2 starší housky
150 ml mléka
2 vejce
2 lžičky soli
1 lžička drceného kmínu
2 špetky pepře
1 čerstvá bazalka
4 stroužky česneku
1 hrst strouhanky
Na náplň:
1 lžíce dijonské hořčice
10 křepelčích vajec
1 červená paprika
2 nakládané okurky
Bramborový salát:
2 kg brambor
2 mrkve
150 g hrášku
350 g okurek v sladkokyselém nálevu
6 vajec
1 velký jogurt
1 Majolka®
pepř
sůl
1 lžíce hořčice

Recept si zatím oblíbili 2 kuchaři

Recept se mi líbí

Postup přípravy receptu

Sekaná:
Nejdřív připravte křepelčí vajíčka. Dejte je do studené vody, přiveďte k varu a vařte čtyři minuty. Poté prudce ochlaďte a hned oloupejte – mají pevnou skořápku a tuhou blánu pod ní a jenom takhle je oloupete beze ztrát. Omyjte červenou papriku a nakrájejte ji na dlouhé tenké proužky.
Nakrájejte starší housky na kostičky a navlhčete je mlékem. Do velké mísy dejte mleté maso, řádně ho osolte a přidejte všechno koření. Vyhrňte si rukávy, ruce opláchněte v ledové vodě a maso pořádně propracujte. Vyždímejte namočené pečivo a spolu s vejci a prolisovaným česnekem je přidejte k masu.
Předehřejte troubu na 180 stupňů. Připravte arch papíru na pečení a potřete ho olejem. Masovou směs dejte na papír a rukama vytvořte pravidelný obdélník vysoký asi jeden centimetr.
Plát masového těsta potřete hořčicí, asi pět centimetrů od delšího kraje, který je blíž u vás, vyskládejte vejce jedno za druhé po celé délce budoucí rolády. Vejce podepřete proužky červené papriky a okurky.
Pomocí papíru na pečení smotejte roládu. Prvním záhybem překryjte řadu vajec a papriky a dál motejte až ke konci. Pořádně utahujte. Přesuňte roládu na pekáč spojem dolů. Podlijte šišku 2-3 dl vody podle velikosti pekáče, zakryjte a dejte péct do předehřáté trouby.
Pečte zakryté přibližně 45 minut, poté odkryjte, sekanou přelijte výpekem a dopečte asi 15 minut do barvy.
Bramborový salát:
Uvaříme brambory ve slupce, necháme je vychladnout a oloupané je nakrájíme na drobné kostičky do větší mísy.
Dále uvaříme mrkev do poloměkka, vajíčka na tvrdo, na drobno nakrájíme a i s hráškem dáme do mísy. Okurky nakrájíme nadrobno a nálev necháme zatím stranou.
Dochutíme solí a pepřem, vše promícháme a přidáme majolku, jogurt a 1-2 lžíce polotučné hořčice podle chuti. Na závěr lák z okurek (1-2 dl), postupně rozlíváme do mísy a vše důkladně promícháme.
Ideální je nechat odležet salát v míse den v lednici, aby se pěkně uležel, druhý den ochutnat a když tak ještě dochutit solí a pepřem.