Vepřová plec pečená na pivu s brusinkovým zelím

Name: Vepřová plec pečená na pivu s brusinkovým zelím
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg vepřové plece vcelku; 2 velké cibule; 5-6 stroužků utřeného česneku; 1 lžíce sádla; 250 ml světlého piva; vývar nebo voda; 150 g uzené krkovice; sůl; pepř; mletý kmín; ---; 1 velká sklenice sterilovaného červeného zelí; 1 cibule; kousek sádla; cca 50 ml červeného vína nebo piva; 1 střední brambora; 2 lžíce brusinkové marmelády; 1 lžíce červeného vinného octu; 1 lžíce třtinového cukru; sůl; pepř

Hodnocení receptu je 4,6 (8×)

mika59

Náročný

Vepřová plec pečená na pivu s brusinkovým zelím

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 2

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	8 508 kJ / 2 034 kcal
Bílkoviny	236,37 g
Tuky	73,34 g
Vláknina	20,29 g
Cholesterol	736 mg
Sodík	1,83 g
Sůl	4,00 g
Sacharidy	81,55 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso den předem nasolíme, opepříme a potřeme česnekem. Zakápneme olejem a přikryté uložíme do lednice. Druhý den svážeme potravinářským provázkem, aby drželo tvar. Položíme na nakrájenou cibuli a krkovici do pekáčku. Krok 2: Poprášíme kmínem, podlijeme pivem a dáme odkryté do trouby na 220 st. na 10-15 minut. Poté zakryjeme, snížíme teplotu na 160 st. a podle potřeby dolijeme vývar. Pečeme do měkka cca 2 hodiny. V polovině maso otočíme a průběžně poléváme výpekem. Krok 3: Mezitím nakrájíme cibuli nadrobno a na kousku sádla orestujeme. Vsypeme cukr a necháme zkaramelizovat. Zalijeme vínem nebo pivem, octem a necháme odvařit. Přidáme zelí i s nálevem a bramboru nastrouhanou najemno. Vaříme doměkka. Před koncem vaření vmícháme brusinky a zelí dochutíme solí nebo octem. Krok 4: Maso po upečení necháme 10-15 odpočinout a odstraníme provázek. Krájíme na plátky a podáváme se zelím a knedlíky. Já zvolila bramborovo-rohlíkové.

Maso den předem nasolíme, opepříme a potřeme česnekem. Zakápneme olejem a přikryté uložíme do lednice. Druhý den svážeme potravinářským provázkem, aby drželo tvar. Položíme na nakrájenou cibuli a krkovici do pekáčku.
Poprášíme kmínem, podlijeme pivem a dáme odkryté do trouby na 220 st. na 10-15 minut. Poté zakryjeme, snížíme teplotu na 160 st. a podle potřeby dolijeme vývar. Pečeme do měkka cca 2 hodiny. V polovině maso otočíme a průběžně poléváme výpekem.
Mezitím nakrájíme cibuli nadrobno a na kousku sádla orestujeme. Vsypeme cukr a necháme zkaramelizovat. Zalijeme vínem nebo pivem, octem a necháme odvařit. Přidáme zelí i s nálevem a bramboru nastrouhanou najemno. Vaříme doměkka. Před koncem vaření vmícháme brusinky a zelí dochutíme solí nebo octem.
Maso po upečení necháme 10-15 odpočinout a odstraníme provázek. Krájíme na plátky a podáváme se zelím a knedlíky. Já zvolila bramborovo-rohlíkové.

Mám hotovo!

Zveřejněno 14. 4. 2020

Poznámka autorky mika59

Do zelí se přidává víno, ale protože jsem nechtěla otevírat láhev a měla jsem otevřené pivo, zvolila jsem ho. Měla jsem strach, že zelí bude nahořklé, ale nechala jsem ho na cukru hodně odvařit a chuť zelí byla výborná.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (20× přidáno)

Označit jako uvařené (2× uvařeno)

Přidat komentář (2 komentáře)

Ohodnotit recept (8 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Vepřová plec pečená na pivu s brusinkovým zelím

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Z7V5

Vepřové na zelí a pivu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

kaja.f 60 min

Vepřová plec na černém pivu se žampiony

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Lenka Škulinová

Dušená plec s hlávkovým zelím

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

1974andrea 90 min

Kuře pečené na brusinkovém zelí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Danca

Husí prsa na zázvoru s brusinkovým zelím

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

maris

Vepřové závitky se zelím

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Hella

Zobrazit více

Katův šleh po mém Videorecept

Katův šleh po mém

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

mika59 40 min

Vepřová panenka na způsob roastbeefu z HF

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

mika59 35 min

Kuřecí kousky v těstovinách z jedné pánve Videorecept

Kuřecí kousky v těstovinách z jedné pánve

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mika59 40 min

Vepřová plec pečená pomalu společně s bramborami a mrkví Videorecept

Vepřová plec pečená pomalu společně s bramborami a mrkví

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

mika59 230 min

Kuřecí stehna pečená s rýží z jednoho pekáčku Videorecept

Kuřecí stehna pečená s rýží z jednoho pekáčku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mika59 70 min

Mini Pavlova

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

mika59 140 min

Zobrazit více

Vepřové maso
Přílohy

Oběd
Večeře
Česká kuchyně
Běžný den
Sváteční recepty
Náročné recepty
Marinování
Dušení
Pečení
Restování
Vaření

Moje poznámka

Vepřová plec pečená na pivu s brusinkovým zelím

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Z7V5

Náhodný recept

Kulajda z naložených a sušených hub

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mika59 45 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Jahody s medem a vanilkovým krémem

Přidáno před 6 hodinami

Velikonoční cukroví s hnízdečky

Přidáno před 7 hodinami

Jednohubky se salámem vysočina a rukolou

Přidáno před 7 hodinami

Linecké velikonoční cukroví s marcipánem

Přidáno před 8 hodinami

Makovec bez vajec s jahodovým pudinkem

Přidáno před 8 hodinami

Jehněčí špízy s cibulkou

Přidáno před 9 hodinami

Další recepty

Komentáře (2)

Dajda 17. 4. 2020 06:33

Tak tohle musím zkusit!

Miluju brusinky k čemukoliv, ale přiznám se, že raději s vínem. Vařím s ním mnohem raději (a docela často) než s pivem. Nicméně k tomu vepřovému asi pivo na podlévání být musí. Velice ráda kupuji sterilované červené zelí v sáčku (není kysané), musím se po něm poohlédnout.