Chléb ze sušeného kvásku

Jaromira18

23 názorů

Doba přípravy 100 minut+kynutí těsta

100 minut+kynutí těsta

21. 11. 2020 21:36

Porce: podle velikosti nakrájených kousků

200 g 200 g hladké mouky

350 g 350 g celozrnné mouky

1 1 žitný kvásek Dr. Oetker

1 1 sušené kvasnice Dr. Oetker

1 lžička 1 lžička moučkového cukru

2 lžičky 2 lžičky soli

1,5 lžičky 1,5 lžičky drceného kmínu

400 ml 400 ml vlahé vody

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	8 234 kJ / 1 968 kcal
Bílkoviny	61,53 g
Tuky	9,30 g
Vláknina	21,88 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	6,41 g
Sůl	16,00 g
Sacharidy	398,63 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Vymažeme formu tukem Omega, do formy přilepíme pečící papír a vymažeme olejem.
Do mísy nasypeme hladkou mouku, přidáme celozrnnou mouku, droždí, žitný kvásek, sůl, kmín, lžičku moučkového cukru, vlahou vodu a zaděláme těsto, nejdříve vařečkou, pak ručně. Dlaň polijeme olejem, aby se těsto nelepilo na ruku a pokračujeme v hnětení těsta ručně, dokud není lepivé a je hlaďoučké.
Těsto dáme přikryté do tepla na 1 hodinu vykynout. Po vykynutí těsto propracujeme a uděláme bochánek, který dáme do formy a necháme ještě přikrytý nakynout do výše formy. Pak opatrně několikrát šikmo nařežeme ostrým nožem, potřeme vlahou vodou a přikryjeme formu víkem.
Formu s chlebem vložíme do předem vyhřáté trouby na 230°C a pečeme 15 minut. Pak snížíme teplotu na 190°C a pečeme ještě 20 minut. Poté sundáme víko formy a chléb potřeme vodou, pečeme ještě dalších 20-25 minut. Chléb vyndáme z trouby a necháme vychladnout. Při poklepu na spodní stranu nám krásně duní.

Poznámka autorky receptu

Do těsta přidávám loupaná slunečnicová semínka, loupaná dýňová semena a lněná semínka, ale až po vykynutí. Máme to moc rádi.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (16×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Chléb z kvásku

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

Petras namaste

Obyčejný špaldový chléb s kváskem

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

cathleen

Jednoduchý pohankový chléb s žitným kváskem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Nikolka882 75 min

Načíst další

Přečtěte si

Jak na domácí křupavé cini minis z tortilly: Snadná a rychlá snídaně voní skořicí a připravená je v cukuletu

Hitem internetu je květákový steak s rajčaty a mozzarellou: Chutná skoro jako pizza, ale je mnohem zdravější

Náš život s celiakií aneb Jak jsem měnila pojišťovnu kvůli příspěvkům a co se vlastně pro celiaky nabízí

Komentáře

Jaromira18

24. 11. 2020 09:47

Anna Kocikova: Moc děkuji, když upeču chleba, první krajíce také máme rádi vlahé a samotné.

Anna Kocikova

23. 11. 2020 20:14

Chleba vypadá velice hezky

Já osobně mám moc ráda i čerstvý krajíc jen tak,osolený,bez ničeho

Jaromira18

23. 11. 2020 09:35

zdenka.s: Udělala jste mi moc velkou radost a moc si přeji, aby vám chutnal. Já také pořád moc ráda zkouším jiné chleby.Moc a moc děkuji.

zdenka.s

22. 11. 2020 18:56

Jaromíra18 : moc děkuji za rady ,budu se jich držet a taky těch mouk , naštěstí obě mám

a snad bude tak krásný jako ten Váš

dobrý bude určitě.

Jaromira18

22. 11. 2020 18:44

zdenka.s: Moc děkuji. Určitě jestli máte pekárnu, jak říká moje sestra ta jí má, těsto z ní má nádherné. Já než těsto propracuji ručně do podoby co chci, tak to chvíli dá. U tohoto chleba jsou dobré sušené kvasnice, chuťově než čerstvé.

zdenka.s

22. 11. 2020 17:11

Jaromíra18 : děkuji za recept

. kvásek jsem dostala a nevěděa ,kam a jak použít , tak teď už vím

šlo by využít pekárnu ,aspoň na těsto ?

Dajda

22. 11. 2020 16:05

Jaromira18: Takhle jsem to nemyslela.

Lidi určitě více pečou buchty, koláče nebo dorty, ale kdo se dá do pečení chleba, tak určitě častěji peče chleba než jiné pečivo. Zvláště když pěstujete kvásek, tak je potřeba upéci chleba ideálně jednou za 7 až 10 dní, maximálně za 2 týdny, ale to už je dost kyselý, takže pak je lepší oživit ho, i když nepečete.

Jaromira18

22. 11. 2020 15:24

Dajda: Ne nebyl to přiblblý názor. Já sama si zde moc ráda čtu recepty. Myslím si , že v rodinách se více pečou buchty než chleba, ale to je pouze můj názor.

Jaromira18

22. 11. 2020 14:55

Eja57: Ne není to přiblblí dotaz. Omega je 100% rostlinný tuk, vymazávám si s ní formu pod pečící papír, je oproti sádlu lepší, je tuhý a papír drží k formě hezky přilepený se sádlem a máslem ne. .Pak jsem ho vytřela voňavým ochuceným olejem.

Dajda

22. 11. 2020 14:32

Eja57: Jaromíra18: Já myslím, že to určitě nebyl přiblblý dotaz a diskuse třeba někomu pomůže pustit se do vlastního pečení chleba. Zpočátku se většina pekařů nejspíš přesně drží receptu a když se zajede, tak tu něco změní, tam něco přidá. Chleba se peče nepochybně častěji než buchty, tak je prostor pro obměňování.

Eja57

22. 11. 2020 14:21

Tak jsem se styděla za svůj asi přiblblý dotaz:omg: aaale...jsem tady asi rozproudila hezkou diskuzi, a tak jsem nakonec ráda

Jaromira18

22. 11. 2020 13:32

tejaja: Chléb jsem pekla dvakrát za sebou, abych si byla jistá, že je dobrý než ho sem dám. Mouku kupuji, jen tu dobrou, na mouce hodně záleží. Receptů z domácího kvásku je tu hodně, proto jsem ho sem dala i s očekáváním , že si znovu popovídám, ale to já moc rada.

Jaromira18

22. 11. 2020 13:25

Dajda: Já dělám s živého kvásku chléb také, nemá chybu, ale ráda zkouším občas i jiné. Tento chleba je dobrý a je pro ty co ho nemají a musí si ho koupit.

Dajda

22. 11. 2020 13:05

Jaromira18: Tak to já jsem opak, nebo vychytávám už 7 let!

Nám naopak vyhovuje, když je každý chleba trošku jiný. Ono stejně platí i tady, že dvakrát do stejné řeky nevstoupíš! Už jen proto, že kvásek je pokaždé trochu jiný, záleží na tom, jak často se peče. Myslím živý kvásek, který už 7 let pěstuju a jezdím s ním i na chalupu!

tejaja

22. 11. 2020 11:37

Pečiem chlieb s kváskom aj s droždím, kedy ako. A múku si objednávam priamo z mlyna v 5 kg plátenom vrecku, hotové zmesi nechcem. Kupujem pohánkovú, žitnú, celozrnnú a grahamovú. A chleby striedam, kedy ma aký napadne. Pekáreň mi odišla, takže pečiem v rúre. Chlebík je vždy iný, podľa druhov múky, ale dobrý. Je to pravda, treba si pečenie chleba vychytať.

1 2 Další