Domácí sýr z mléka - syrek - hrudka

Name: Domácí sýr z mléka - syrek - hrudka
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 1 l plnotučného mléka; 3 vejce; 300 ml 33% smetany; 1 lžíce soli

Jedním z tradičních slovenských pokrmů podávaných na Velikonoce je hrudka nebo také syrec. Jde o sýr připravený z mléka a vajec. Jeho jemnou chuť můžeme doplnit čerstvými bylinkami nebo jarní cibulkou.

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

ducklet

Snadný

Doba přípravy 30 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 10 min + 24 hodin na tuhnutí

30 min (20 min příprava + 10 min tepelná úprava, + 24 hodin na tuhnutí)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Suroviny pro 1 kus

1kus

1 l 1 l plnotučného mléka

3 3 vejce

300 ml 300 ml 33% smetany

1 lžíce 1 lžíce soli

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	5 631 kJ / 1 346 kcal
Bílkoviny	67,44 g
Tuky	92,68 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	1,03 g
Sodík	6,91 g
Sůl	16,93 g
Sacharidy	60,50 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Nejdříve dáme vařit mléko. Když začne vřít, přidáme do něj sůl, smetanu a vejce. Pořádně promícháme a necháme opět chvilku vařit, dokud celá směs nezhoustne. Celé to bude trvat přibližně 5–10 minut. Krok 2: Když je směs správně hustá, přelijeme ji z hrnce do propustné utěrky a necháme odtéct přebytečnou syrovátku. Krok 3: V utěrce směs uhladíme do kulatého tvaru a necháme ztuhnout. Celý proces tuhnutí může trvat několik hodin a doporučuje se nechat sýr v pokojové teplotě, která není nižší než 15 °C, ale ani ne vyšší než 26 °C. Krok 4: Nakonec už zbývá jenom sýr nakrájet a uložit do lednice.

Nejdříve dáme vařit mléko. Když začne vřít, přidáme do něj sůl, smetanu a vejce. Pořádně promícháme a necháme opět chvilku vařit, dokud celá směs nezhoustne. Celé to bude trvat přibližně 5–10 minut.
Když je směs správně hustá, přelijeme ji z hrnce do propustné utěrky a necháme odtéct přebytečnou syrovátku.
V utěrce směs uhladíme do kulatého tvaru a necháme ztuhnout. Celý proces tuhnutí může trvat několik hodin a doporučuje se nechat sýr v pokojové teplotě, která není nižší než 15 °C, ale ani ne vyšší než 26 °C.
Nakonec už zbývá jenom sýr nakrájet a uložit do lednice.

TIP: Jak udělat domácí sýr

Mám hotovo!

Zveřejněno 27. 3. 2021

Poznámka autorky ducklet

Pokud chcete trošku experimentovat, můžete do sýru přidat vždy něco jiného – různé druhy koření nebo bylinky jako kopr, jarní cibulka, pažitka atd. Získáte tak pokaždé trošku jinou chuť. Pokud do sýru přidáte sodu, získáte tak hotový sýr s otvory, což opravdu působí dobrým a profesionálním dojmem.

Jelikož v něm nejsou žádné přidané konzervanty ani jiné chemické látky, doporučuje se spotřebovat do 4 dní.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (18× přidáno)

Označit jako uvařené (9× uvařeno)

Přidat komentář (1 komentář)

Ohodnotit recept

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Domácí sýr z mléka - syrek - hrudka

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/jz0Y

"Sýr" z mléka a vajec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

nofrona 20 min

Domácí sýr s bylinkami a kousky salámu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mika59

Velikonoční syrek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

tejaja

Velikonoční vaječná hrouda

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

JanaDorazinova 35 min

Hrudky k nakousnutí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

hanahcotton

Oříškové hrudky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Merylas 50 min

Zobrazit více

Zapečené těstoviny s uzeným masem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

ducklet 80 min

Bábovka z karamelového Salka

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

ducklet 80 min

Žitný chléb z pekárny

Recept ještě nebyl hodnocen 3,3

ducklet 195 min

Mrkvové muffiny ze špaldové mouky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

ducklet 40 min

Mleté maso pod peřinou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

ducklet 90 min

Zapečené filé na slanině

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

ducklet 60 min

Zobrazit více

Sýry
Domácí sýr

Snadné recepty
Běžný den
Velikonoce
Slovenská kuchyně
Vaření
Bezlepkové recepty
Nakládání

Moje poznámka

Domácí sýr z mléka - syrek - hrudka

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/jz0Y

Náhodný recept

Brambory v cibulovo-okurkové omáčce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mika59

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Tvarohový chlebíček s vanilkovým krémem

Přidáno před 7 minutami

Nakládaný točeňák do skleničky

Přidáno před 4 hodinami

Lasagne bolognese se sýrovým bešamelem

Přidáno před 5 hodinami

Griliášové řezy

Přidáno před 7 hodinami

Kynutá bábovka s marcipánovou náplní Videorecept

Kynutá bábovka s marcipánovou náplní

Přidáno před 10 hodinami

Guacamole s domácími nachos

Přidáno 13. 2. 2026 16:10:22

Další recepty

Komentáře (1)

ducklet přidala novou fotografii! 27. 3. 2021 17:19

Články s tímto receptem

8 foto Hodnocení 15×
5 častých chyb při výrobě domácích sýrů: Jak jim předejít

Hodnocení 54×
Sýry můžeme zpracovat na mnoho různých pokrmů. Poradí náš přehled

Hodnocení 10×
Jaké jsou tradiční velikonoční dobroty? Je libo jehněčí pečínku, šoldru nebo vaječný sýr ve tvaru hrudky?

4 foto Hodnocení 2×
Velikonoční syrek je tradiční slovenský pokrm, který nesmí chybět na svátečním stole

Přečtěte si

Domácí medovina krok za krokem: Oblíbený hříšně sladký a voňavý nápoj si snadno připravíte i doma

Vynikající chlupaté knedlíky: Na tradiční přílohu potřebujete syrové brambory. Jen tak docílíte střapatého efektu

14 receptů na jídla pečená v sáčku: Vyzkoušejte snadné a čisté pečení plné chuti

Velikonoční syrek je tradiční slovenský pokrm, který nesmí chybět na svátečním stole Hodnocení 2×

Velikonoční syrek je tradiční slovenský pokrm, který nesmí chybět na svátečním stole

Buřty troubáky se slaninou, cibulí a kečupem: Poctivá a levná rychlovka, která krásně voní už při pečení a ještě lépe chutná

15 pokrmů z vepřového bůčku: Dopřejte si masitou lahůdku v mnoha podobách

Jaké jsou tradiční velikonoční dobroty? Je libo jehněčí pečínku, šoldru nebo vaječný sýr ve tvaru hrudky? Hodnocení 10×

Jaké jsou tradiční velikonoční dobroty? Je libo jehněčí pečínku, šoldru nebo vaječný sýr ve tvaru hrudky?

Jak udělat domácí sýr z tvarohu. Osvědčené recepty našich babiček nám poradí Hodnocení 131×

Jak udělat domácí sýr z tvarohu. Osvědčené recepty našich babiček nám poradí

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Nutelové sušenky

Michaela.46 před 16 minutami

Zebra/Bebe řezy

Michaela.46 před 16 minutami

Ořechová buchta

Klarinet před 25 minutami

Chutné vafle Videorecept

Verumilda před 2 hodinami

Sekaná Videorecept

Chlebajez 55 min

Domácí sýr z mléka - syrek - hrudka

Suroviny pro 1 kus

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Poznámka autorky ducklet

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře (1)

Články s tímto receptem

8 foto Hodnocení 15× 5 častých chyb při výrobě domácích sýrů: Jak jim předejít

Hodnocení 54× Sýry můžeme zpracovat na mnoho různých pokrmů. Poradí náš přehled

Hodnocení 10× Jaké jsou tradiční velikonoční dobroty? Je libo jehněčí pečínku, šoldru nebo vaječný sýr ve tvaru hrudky?

4 foto Hodnocení 2× Velikonoční syrek je tradiční slovenský pokrm, který nesmí chybět na svátečním stole

Přečtěte si

Nejnovější články

Kvíz KVÍZ: Jak dobře se vyznáte v masopustních tradicích? Čas koblih a zabijaček má svá jasná pravidla

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno

8 foto Hodnocení 15×
5 častých chyb při výrobě domácích sýrů: Jak jim předejít

Hodnocení 54×
Sýry můžeme zpracovat na mnoho různých pokrmů. Poradí náš přehled

Hodnocení 10×
Jaké jsou tradiční velikonoční dobroty? Je libo jehněčí pečínku, šoldru nebo vaječný sýr ve tvaru hrudky?

4 foto Hodnocení 2×
Velikonoční syrek je tradiční slovenský pokrm, který nesmí chybět na svátečním stole

Kvíz
KVÍZ: Jak dobře se vyznáte v masopustních tradicích? Čas koblih a zabijaček má svá jasná pravidla