Rostbíf s houbovou omáčkou

1. Maso jemně potřeme olejem, česnekem, osolíme, opepříme, necháme asi půl hodinu odležet při pokojové teplotě. Houby namočíme do vody, aby nabobtnaly.
2. Vezmeme hlubší pánev (nikoli teflonovou) a rozpálíme ji (nasucho, maso je již potřené olejem). Přidáme maso (začne hodně syčet a prskat). Opečeme ho 2-3 minuty z každé strany, mělo by se v této chvíli krásně odlepit od pánve. Poté ho vyndáme na talíř, přikryjeme a uchováme v teple.
3. Do výpeku dáme nakrájenou cibulku, houby s vodou, v níž byly namočené a dusíme, dokud se voda téměř nevypaří. Přidáme zpět maso spolu se šťávou, kterou zatím pustilo, dáme do trouby předehřáté na 180°C a necháme přikryté dusit, dokud zcela nezměkne. Občas přilijeme další vodu, aby se vytvořila šťáva. Nakonec zahustíme maizenou. Podávala jsem s bramborou kaší a vařenými fazolkami s cibulkou.

Zveřejněno 31. 7. 2021