Zeleninové lečo na zimu

Name: Zeleninové lečo na zimu
Prep time: 1 h 55 min
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 2 dávky
Cuisine: Česká
Ingredients: 3 kg rajčat (vyzrálých a nejlépe masitých); 2 kg papriky; 1 kg cibule; 50 g soli; 150 g krupicového cukru; 250 ml oleje; 250 ml octa (dle chuti)

Domácí lečo můžete využít jako základ pro mnoho skvělých pokrmů. Ať již ho přidáte k různě upravenému masu, nebo doplníte uzeninou, či do této zeleninové směsi jen klasicky zamícháte několik vajíček - vždy to bude syté a chutné jídlo.

Hodnocení receptu je 4,6 (7×)

Merylas

Středně náročný

Doba přípravy 150 min Doba přípravy: 115 min Doba tepelné úpravy: 35 min

150 min (115 min příprava + 35 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 16

Suroviny pro 2 dávky

2dávky

3 kg 3 kg rajčat (vyzrálých a nejlépe masitých)

2 kg 2 kg papriky

1 kg 1 kg cibule

50 g 50 g soli

150 g 150 g krupicového cukru

250 ml 250 ml oleje

250 ml 250 ml octa (dle chuti)

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	20 993 kJ / 5 018 kcal
Bílkoviny	67,00 g
Tuky	266,40 g
Vláknina	140,00 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	20,40 g
Sůl	50,00 g
Sacharidy	535,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Rajčata shora lehce nařízneme do kříže, vhodíme na pár sekund do vařící vody, vyjmeme a odstraníme slupku. Komu slupka nevadí, tak tento krok vynechá. Krok 2: Zeleninu nakrájíme. Papriku a cibuli na proužky, rajčata na kousky. Pokud je ponechána slupka, tak na měsíčky. Krok 3: Olej lehce rozehřejeme, jako první přidáme cibuli a chvíli ji restujeme, ale jen do mírně sklovita. Pak přidáme vše ostatní (ocet podle chuti, můžeme dát na začátku méně a pak třeba přidat). Za občasného promíchání přivedeme k varu a směs chvíli dusíme. Bude se jednat o zhruba 10-15 minut. Krok 4: Ještě horkou zeleninou naplníme sklenice, otřeme okraje, zavíčkujeme, vložíme do zavařovacího hrnce s teplejší vodou a sterilujeme cca 20-25 minut při 85 °C. To platí pro sklenice o objemu 3 dl, větší necháme o 10 minut déle.

Rajčata shora lehce nařízneme do kříže, vhodíme na pár sekund do vařící vody, vyjmeme a odstraníme slupku. Komu slupka nevadí, tak tento krok vynechá.

Jak oloupat rajčata
Zeleninu nakrájíme. Papriku a cibuli na proužky, rajčata na kousky. Pokud je ponechána slupka, tak na měsíčky.
Olej lehce rozehřejeme, jako první přidáme cibuli a chvíli ji restujeme, ale jen do mírně sklovita. Pak přidáme vše ostatní (ocet podle chuti, můžeme dát na začátku méně a pak třeba přidat). Za občasného promíchání přivedeme k varu a směs chvíli dusíme. Bude se jednat o zhruba 10-15 minut.
Ještě horkou zeleninou naplníme sklenice, otřeme okraje, zavíčkujeme, vložíme do zavařovacího hrnce s teplejší vodou a sterilujeme cca 20-25 minut při 85 °C. To platí pro sklenice o objemu 3 dl, větší necháme o 10 minut déle.

TIP: Lečo - oblíbené recepty

Mám hotovo!

Zveřejněno 23. 8. 2021

Poznámka autorky Merylas

Toto množství surovin je asi na 17-18 sklenic o objemu 3 dl.

Tento recept znám už dlouho, po nějaké době jsem ho opět využila.

Někdo zavařuje jen papriku a rajčata ve vlastní šťávě, nám více chutná podušená směs s tímto složením podle tohoto postupu. I když je tam cukr a ocet, tak množství je na 6 kg zeleniny. Kdo by přece jen měl obavy, tak množství octa a cukru sníží, nebo vynechá úplně. Jen připodotknu, že ocet i cukr bývá uveden i ve složení kupovaného zeleninového leča.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (60× přidáno)

Označit jako uvařené (12× uvařeno)

Přidat komentář (16 komentářů)

Ohodnotit recept (7 hodnocení)

Přidat fotku (5 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Zeleninové lečo na zimu

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/JO9y

Lečo jako polotovar

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

tejaja 50 min

Polévková zelenina na zimu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Olina-preclik 70 min

Rajčata a papriky na zimu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

magdalenka

Hříbky na zimu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

hosta 140 min

Ovocný čaj na zimu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Olina-preclik

Zelenina na zimu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

gagula

Zobrazit více

Gulášová polévka z mletého masa Videorecept

Gulášová polévka z mletého masa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Merylas 65 min

Vepřová bratislavská plec Videorecept

Vepřová bratislavská plec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Merylas 95 min

Piškotové chlebíčky se šlehačkou a ovocem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Merylas 65 min

Francouzské bagety Videorecept

Francouzské bagety

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Merylas 57 min

Valašské frgály Videorecept

Valašské frgály

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Merylas 60 min

Pařížský salát Videorecept

Pařížský salát

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Merylas 30 min

Zobrazit více

Zavařeniny
Zeleninové zavařeniny

Blanšírování
Dušení
Restování
Zavařování
Česká kuchyně
Rajčata
Zelenina
Letní recepty
Podzimní recepty

Moje poznámka

Zeleninové lečo na zimu

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/JO9y

Náhodný recept

Selský hrnec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Gabina 240 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

"Černý" chléb se lnem

Přidáno před 1 hodinou

Jáhlové škubánky

Přidáno před 2 hodinami

Kynuté briošky s čokoládou

Přidáno před 16 hodinami

Pražský salát podle ČSN

Přidáno před 18 hodinami

Roláda s ananasem a čokoládovým krémem

Přidáno před 18 hodinami

Vepřová kotleta s restovanou zeleninou a holandskou omáčkou

Přidáno před 19 hodinami

Další recepty

Komentáře (16)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Merylas 14. 8. 2024 15:36

Moanka: Děkuji za vyzkoušení a jsem moc ráda, že recept nezklamal. Taky děkuji za přidané foto.

Moanka přidala novou fotografii! 10. 8. 2024 11:28

Moanka 10. 8. 2024 11:28

Mohu jen pochválit…

Octa jsem dala o něco méně, jinak vše podle receptu a lečo je velmi chutné.

Děkuji za recept a přeji krásné dny…

Veronika.Hrozna 28. 12. 2023 19:39

Dagmarak: Ty povolené odrůdy, které se pěstovaly na chuť už nejsou. Jsou jen geneticky modifikovány, na co největší výnos a objem plodu. Na chuť se kašle. Prodávají se tuny vody v rajčatech, ne chutná rajčátka. Bohužel! Stejně tak, paprika a další zelenina.

Merylas 28. 12. 2023 18:26

Dagmarak: Děkuji za vysvětlení, ale i přesto mě to mrzí.

Alzbetina Prk.: Taky mívám každý rok na zahrádce větší část hybridních rajčat odrůdy Tornádo a pak ještě vždy zkusím jednu nebo dvě jiné odrůdy, ale to už jen jednu až dvě rostliny od každé.

Dagmarak 28. 12. 2023 13:05

Alzbetina Prk.: Vyzkouším, děkuji za typ

Alzbetina Prk. 28. 12. 2023 13:03

Dagmarak: k těm rajčatům: právě že vyšlechtěné odrůdy jsou sladké, zkuste příští rok místo permasemínek zasadit normální Tornáda F1 a myslím, že budete mile překvapená, že rajčata jsou sladká

Dagmarak 28. 12. 2023 09:55

Merylas: To v žádném případě není Vaše chyba nebo chyba receptu. Ráda zkouším nové recepty - některé si zařadím, jiné poupravím. Tento recept jsem si založila s poznámkou a ráda se k němu budu vracet. Zřejmě prostě máme každý jiné chutě

. Množství jsem snížila na polovinu, ale asi byla rajčátka kyselejší. Je stejně zvláštní, že jsou rajčata ze zahrádky rok od roku kyselejší nebo zcela bez chuti. Už hodně dlouho jsem nevypěstovala rajčátka se sladkou chutí a typickou vůní, jako si pamatuju z dětství. A to kupuji semínka v permasemínkách, kde garantují původní odrůdu.
V každém případě za recept děkuji, lečo máme rádi.

Merylas 28. 12. 2023 08:59

Dagmarak: Tak to mě opravdu moc mrzí. A je to tak, každému chutná něco jiného. Záleží taktéž na rajčatech, já používám vyzrálejší ze zahrádky. I když mám v Poznámce uvedeno, že je možné množství snížit, doplním to ještě přímo do receptu.

Dagmarak 28. 12. 2023 08:11

Lečo jsem vyzkoušela, ale na nás je přespříliš kyselé - pálí nás po něm strašně žáha. Každému ale chutná něco jiného - jak se říká - sto lidí, sto chutí...