Bramborové pavé s vepřovou panenkou a omáčkou se zeleným pepřem
Název pavé, jehož původ bychom našli ve Francii, je označení zvláštního postupu pokládky diamantů do šperků či kamenů do dlažby. A právě tímto způsobem jsou pokládány brambory před zapečením se sýrem, aby dobře držely tvar a při následném opékání se nerozpadly.
Suroviny pro 2 porce
2porce
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 8 408 kJ / 2 009 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 111,73 g |
| Tuky | 141,98 g |
| Vláknina | 13,40 g |
| Cholesterol | 606 mg |
| Sodík | 1,17 g |
| Sůl | 2,93 g |
| Sacharidy | 59,78 g |
Postup přípravy
cca 1 hodinu do změknutí brambor, ale musí zůstat světlé - neopečené. Krok 6: Hotové dobře v pekáčku zmáčkneme a zatížíme (např. sáčkem mouky zabalené v mikrotenu). Necháme vychladnout a poté vložíme přes noc do lednice - je to nutné. Krok 7: Před dalším použitím vyndáme brambory s pečicím papírem z pekáčku, odstraníme papír a nakrájíme obdélníčky, které ze všech 4 stran dokola (ne vrch a spodek) opečeme na másle na pánvi. Krok 8: Panenku očistíme od stříbrných blanek, rozkrojíme na 4 špalíky, vetřeme do každého část nadrceného pepře, obalíme slaninou, svážeme do válečku a potřeme olejem. Krok 9: Dáme do uzavíratelné misky do chladu na cca 1 hodinu (klidně i přes noc). Před přípravou vyndáme a necháme při pokojové teplotě alespoň 30 minut odpočinout. Krok 10: Zapneme troubu na 180 °C. Odpočinuté maso osolíme a na rozehřáté pánvi na olivovém oleji opečeme za všech stran. Přendáme do zapékací misky a dáme péct na 7-10 minut. Krok 11: Poté maso vyndáme, zabalíme do alobalu a necháme ještě pár minut odpočinout, aby při krájení nevytékala šťáva. Krok 12: Na omáčku rozpustíme máslo v pánvi na střední teplotě. Přidáme najemno nasekanou cibuli a smažíme cca 5 minut doměkka. Přidáme scezený nakládaný zelený pepř a ještě minutu mícháme. Krok 13: Vlijeme víno, necháme odpařit alkohol a přilijeme smetanu, zamícháme a přivedeme k varu. Na sníženém stupni tepla necháme probublat cca 8-10 minut a zredukujeme do potřebné hustoty. Krok 14: Opečené pavé podáváme s panenkou a doplníme pepřovou omáčkou.
Zveřejněno 24. 8. 2023
Moje poznámka
Přidat poznámku
Moje poznámka
Bramborové pavé s vepřovou panenkou a omáčkou se zeleným pepřem
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/5y7rB
Moje poznámka
Bramborové pavé s vepřovou panenkou a omáčkou se zeleným pepřem
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/5y7rB
Náhodný recept
Nejnovější recepty
Banánové řezy s čokoládovou polevou
Přidáno před 1 hodinou
Selské brambory
Přidáno před 3 hodinami
Vepřová panenka na způsob roastbeefu z HF
Přidáno před 5 hodinami
Bulgur s houbami, fazolemi a hráškem
Přidáno před 6 hodinami
Kuřecí paličky na hořčici
Přidáno před 6 hodinami
Velikonoční jehněčí roláda
Přidáno před 8 hodinami
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Hruškové muffiny Zdeňka Pohlreicha
PavliSv před 10 minutami
Strouhaný koláč
lentilka81 před 49 minutami
Panna cotta s broskvovým pyré
VeronikaGer před 1 hodinou
Buchty babičky Anuš
Evellinka před 2 hodinami
Tiramisu z mascarpone s jahodami
VeronikaGer před 2 hodinami
Tvarohová bábovka
Listicka129 před 2 hodinami
Mazanec z domácí pekárny od Ivety
moctida před 3 hodinami
Cookies s čokoládou
Boruvkova_987_Marmelada před 3 hodinami
Zapečená ryba
Kajkajak před 4 hodinami
Hrníčková bábovka s mákem
MAMINECKA před 5 hodinami
Suroviny:
brambory,
sůl,
pepř mletý,
smetana ke šlehání,
sýr gouda,
panenka vepřová,
slanina anglická,
sůl,
pepř mletý,
ghee,
cibule šalotka,
smetana ke šlehání,
pepř zelený sterilovaný,
víno bílé,
sůl
Komentáře (5)