Dortíky s limetkovým krémem

1. Žloutky utřeme s polovinou cukru, vanilkovým cukrem a citronovou kůrou do husté pěny. Bílky vyšleháme se zbylým cukrem na pevný sníh.

   Jak na bílkový sníh

2. Obě hmoty zlehka spojíme a opatrně vmícháme prosátou mouku. Těsto rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v troubě při 200 °C asi 8 minut. Necháme vychladnout.
3. Bílou čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a smícháme s mascarpone. Dáme odpočinout do lednice. Limetky pečlivě omyjeme, z obou nastrouháme najemno kůru a z jedné vymačkáme šťávu. Přidáme do mísy a propracujeme. Nakonec přidáme hotovou šlehačku, přisladíme dle chuti a vše společně ještě 1 minutu šleháme do hladkého krému.

   Jak rozpustit čokoládu ve vodní lázni

4. Z piškotového korpusu vykrajujeme tvořítkem kolečka, na která naneseme krém a přiklopíme druhým kolečkem.
5. Dortíky dozdobíme krémem, malinami a kůrou z limetky.

Zveřejněno 16. 7. 2024