Velikonoční minizákusky

1. Nejprve připravíme panna cottu jelikož potřebujeme, aby vychladla při pokojové teplotě. Plátky želatiny namočíme do misky se studenou vodou.

   Jak připravit panna cottu?

2. Smetanu smícháme s cukrem a prohřejeme až pod bod varu. Necháme mírně zchladnout a vmícháme vymačkanou želatinu. Mícháme, dokud se zcela nerozpustí a dáme chladnout stranou, při pokojové teplotě.
3. Včas zapneme nahřívat troubu na 180 °C. Plech o velikosti 23x32 cm vyložíme papírem na pečení.
4. Rozmrazený sekaný špenát rozmixujeme do hladké konzistence. Odvážíme cukr, hladkou mouku prosejeme a smícháme s kypřicím práškem.
5. Do šlehací mísy dáme vejce s cukrem a šleháme elektrickým do husté, bílé pěny cca 10 minut. Poté přidáme olej, špenát promícháme a zlehka ručně metličkou vmícháme připravenou mouku. Směs vlijeme do připraveného plechu, uhladíme vršek a dáme péct.
6. Po 5 minutách snížíme teplotu na 170 °C a pečeme cca 20 minut, řídíme se dle zkušeností s vlastní troubou. Upečenost kontrolujeme špejlí, kterou zapíchneme do korpusu a po vytažení musí být uplně suchá, bez drobečků.
7. Upečený korpus vyndáme na mřížku a necháme zcela vychladnout. Poté vykrájíme formičkami (koupené nebo udělané z kelímků od jogurtů 10x ovál, 12x kroužek).
8. Vykrojené kousky korpusu potřeme tence džemem a vložíme zpět do formiček vyložených fóliovými
   pásky (koupené v cukrářských potřebách na internetu). Ušleháme krém a necháme 10 minut stát.
9. Ze zakysané smetany, pudinku bez vaření, změklého másla a koňaku vyšleháme krém, který necháme 10 minut odpočinout.
10. Jakmile začne panna cotta tuhnout dáme na každý připravený korpus ve formičce 1,5 lžíce a necháme úplně ztuhnout.
11. Ušlehaný krém pomocí cukrářského jednorázového sáčku s hladkou trubičkou naneseme ve dvou vrstvách na panna cottu. Rozdrobíme zbylé odřezky korpusu a přidáme na krém, mírně přitlačíme a necháme v chladničce ztuhnout.
12. Ztuhlé zákusky vysuneme i s fólií směrem vzhůru z formiček. Poté je ozdobíme ušlehanou šlehačkou případně ještě dozdobíme. Do doby podávání uložíme v chladničce.

Zveřejněno 20. 4. 2025