Vánočka s mandlemi a rozinkami

new dawn

14 názorů

26. 12. 2009 16:22

Vánočka s mandlemi a rozinkami, ...už zbyl jen kousek... — ...už zbyl jen kousek...

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	14 043 kJ / 3 356 kcal
Bílkoviny	71,35 g
Tuky	104,13 g
Vláknina	20,40 g
Cholesterol	842 mg
Sodík	856 mg
Sůl	2,10 g
Sacharidy	523,28 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Do vlahého mléka dáme lžičku cukru, rozdrobíme droždí a necháme 10-15 min. vzejít kvásek. Máslo rozpustíme a necháme prochladnout (nesmí být horké).
Do mísy prosejeme mouku, přidáme cukr, sůl, vanilkový cukr a citronovou kůru. Uprostřed uděláme důlek. Do důlku vlijeme kvásek, do něj rozmícháme žloutky. Přidáme vlažné máslo a vypracujeme těsto vařečkou, až dělá puchýře. Pak ho vyklopíme na hl.moukou lehce pomoučený vál a ještě propracujeme rukama, až je pružné a nelepí se. Vložíme ho zpět do mísy, přikryjeme utěrkou a necháme v teple kynout přes noc.
Ráno těsto opět vyklopíme na lehce pomoučený vál a zapracujeme do něj rozinky a mandle nebo ořechy (část mandlí necháme na posyp). Necháme opět v míse kynout (je dost vykynuté, když důlek udělaný prstem se hned vyrovná, klidně 2-3 hodinky, příp. do odpoledne).
Vykynuté těsto vyklopíme na vál a nožem rozdělíme na 8 dílů (jeden může být o chlup větší - přijde nahoru). Ze sedmi dílů uválíme stejně dlouhé a stejně tlusté válečky.
Nejprve pleteme spodní část ze 4 dílů: položíme je vedle sebe, začínáme plést od středu dílů na jednu stranu tak, že přehazujeme jednotlivé prameny střídavě přes sebe. Pak vál i s vánočkou otočíme a dopleteme druhou stranu. Upletenou spodní část přeneseme na vymazaný plech (lze dát papír -já nedávám). Středem vánočky mírně promáčkneme rýhu, do níž vložíme cop upletený ze tří dílů. Poslední, osmý díl, rozdělíme na dvě části a vyválíme dva slabé válečky (trošičku delší). Stočíme je dohromady do spirály a položíme nahoru. Jejich konce založíme dospodu pod vánočku. Tvar zajistíme proti sjetí vpíchnutím 3 ks špejlí. Opět necháme dostatečně dlouho kynout - minimálně 2 hodiny, lépe 3 hod.
Vykynutou vánočku potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme lupínky mandlí.
Vložíme do předehřáté trouby (ne moc). Jakmile vánočka na povrchu začne lehce "chytat barvu", zmírníme troubu na málo. Celkem pečeme vánočku asi 45 min. Dostatečné propečení zkontrolujeme vpíchnutím špejle.
Upečenou necháme vychladnout.
TIP Jak nejlépe uchovat upečenou vánočku?

Uvařeno

Přidat do oblíbených (59×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Pletená cukrářská vánočka a čertíci

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

jirihyvnar

Vánočka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

lenka-m 70 min

Vánočka s rozinkami a mandlemi

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Semy.cz

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 12×

Lámete si hlavu s vánočními dárky pro své blízké? Už nemusíte, ukrývají se přímo ve vaší kuchyni

Mleté maso s ředkvičkami podle rodinného receptu redaktorky Hanky: Sójová omáčka a zázvor dodají pokrmu šmrnc

15 receptů

15 nejlepších receptů z kapra: Máme pro vás výběr tradičních i nových receptů

Komentáře

Kaca

1. 1. 2012 13:10

Jako uplny zacatecnik bych mela dotaz - na kolik stupnu ji pecete? Po jak dlouhe dobe a na kolik teplotu stahnout? A na jake mrizce odspodu? Dekuji za zodpovezeni. Tesim se, ze tu Vasi vyzkousim!

Pudink

25. 10. 2011 16:22

Vážně má ¨vánočka pořád takto dlouho kynout?

Nikdy jsem ji ještě nedělala,ale je to takové zvláštní

zizala (moderátorka)

22. 12. 2010 15:52

Cathleen: tak to jsem netušila, díky, jsem zase o něco chytřejší

Adéle se omlouvám

cathleen (moderátorka)

22. 12. 2010 11:01

Musím oponovat - to, že je ve vánočce voda a ne mléko, opravdu na chuti poznat není

- mám vyzkoušeno. A i ve všech starších pekárenských receptech vodu používají.......záleží tak na každém, čím své pečivo chce zadělat.
Ale vánočka z vody opravdu jako rohlík nechutná

zizala (moderátorka)

22. 12. 2010 10:53

Lenulka: koupená je šizenější, je tam málo tuku. Tukem se těsto stává hutnějším.
Adéla: do vánočky bych vodu nikdy nedala, to pak není vánočka ale rohlík

Adéla

22. 12. 2010 06:46

Vánočka je hutnější, protože je z mléka a polohrubé mouky. Lepší je hladká mouka a voda. Viz jiný recept

lenullka

19. 12. 2010 21:58

Vypadá krásně, ale ráda bych se zeptala jestli je nadýchaná nebo taková těžšší. Dělám chutově doborou ale je těžší. neříkám aby byla přímo nadýchaná jako se koupí v krámu, ale přeci jen. Nebíte čím to může být?

hradska

10. 12. 2010 19:07

A povedla se! Pridavam bodik a foto!

Dádule

8. 12. 2010 22:41

U nás vydrží tak 2 dny,pak je zbaštěno.

Jinak peču vánočku 23.12.

hradska

8. 12. 2010 14:15

Mohu se zeptat, vanocku pecete i s tema spejlama, nebo je pred pecenim vytahnete? Zitra ji zkusim upect, tak jsem zvedava jak to zvladnu... Jak dlouho vanocka pak vydrzi?