"Cassoulet" z PH po staročesku

Name: "Cassoulet" z PH po staročesku
Prep time: 30 min
Cook time: 8 h
Total time: 8 h 30 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Česká, Francouzská
Ingredients: 500 g bílých fazolí; 500 g vepřového masa (krkovice, plec); 1 mrkev; 1 větší cibule; 1/2 menší cukety; 1 lžička sušeného rozmarýnu; 1 lžička sušené bazalky; 1/2 lžičky kurkumy; 1/2 lžičky drceného koriandru; 1 bobkový list; sůl; pepř; olej

Hodnocení receptu je 4,6 (7×)

isindy

Středně náročný

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 6

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	9 863 kJ / 2 357 kcal
Bílkoviny	223,87 g
Tuky	21,77 g
Vláknina	99,28 g
Cholesterol	200 mg
Sodík	333 mg
Sůl	0,60 g
Sacharidy	268,30 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Fazole namočíme na 24 hodin. Uchováváme v lednici, aby nedošlo ke kvašení, příp. vyměníme 2-3x vodu. Krok 2: Druhý den přendáme zcezené fazole do PH. Krok 3: Maso nakrájíme na větší kostky (cca 5 x 5 cm), v misce smícháme sůl, pepř, bylinky, kurkumu a maso důkladně okořeníme. Krok 4: Na oleji opečeme měsíčky cibule, jemné nudličky mrkve a cukety. Jakmile začnou chytat barvu, přendáme k fazolím a promícháme. Krok 5: Na pánvi opět s trochou rozpáleného oleje restujeme zprudka maso a bobkový list. Krok 6: Jakmile se maso zatáhne, přidáme navrch k fazolím a do výpeku nalijeme trochu vody, aby se připečený výpek uvolnil. Krok 7: Rozpuštěným výpekem zalijeme fazole s masem, případně dolijeme vodou tak, aby fazole byly ponořené a maso tak do 3/4. Krok 8: Pomalíme" 8 hodin na stupeň I. Krok 9: Podle chuti dosolíme a dopepříme.

Fazole namočíme na 24 hodin. Uchováváme v lednici, aby nedošlo ke kvašení, příp. vyměníme 2-3x vodu.
Druhý den přendáme zcezené fazole do PH.
Maso nakrájíme na větší kostky (cca 5 x 5 cm), v misce smícháme sůl, pepř, bylinky, kurkumu a maso důkladně okořeníme.
Na oleji opečeme měsíčky cibule, jemné nudličky mrkve a cukety. Jakmile začnou chytat barvu, přendáme k fazolím a promícháme.
Na pánvi opět s trochou rozpáleného oleje restujeme zprudka maso a bobkový list.
Jakmile se maso zatáhne, přidáme navrch k fazolím a do výpeku nalijeme trochu vody, aby se připečený výpek uvolnil.
Rozpuštěným výpekem zalijeme fazole s masem, případně dolijeme vodou tak, aby fazole byly ponořené a maso tak do 3/4.
Pomalíme" 8 hodin na stupeň I.
Podle chuti dosolíme a dopepříme.

Mám hotovo!

Zveřejněno 29. 6. 2015

Poznámka autorky isindy

V originálním postupu se jídlo několik hodin až dní peče, přidává se konfit, zapéká se strouhánka, která tvoří krustu a 6x se naruší atd...vím...proto "cassoulet" v úvozovkách :)

Originál byl jen inspirace, zbytek je bohapustá improvizace...

Pokud bych doma našla, přidala bych pomalit i kusy klobásy, ale nenašla jsem, asi byl někdo rychlejší :)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (23× přidáno)

Označit jako uvařené (3× uvařeno)

Přidat komentář (6 komentářů)

Ohodnotit recept (7 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

"Cassoulet" z PH po staročesku

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/QRK5

Krkovička po staročesku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

isindy

Králík na smetaně po staročesku Videorecept

Králík na smetaně po staročesku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Bahula 130 min

Kančí guláš po staročesku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Dooga 190 min

Krkovička pečená po staročesku

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

ivulinka 240 min

Cizrna po staročesku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

misza

Rillettes po staročesku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

radekhk 510 min

Zobrazit více

Kakaový olejový korpus na dort Videorecept

Kakaový olejový korpus na dort

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

isindy 70 min

Kokosová buchta, politá smetanou Videorecept

Kokosová buchta, politá smetanou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

isindy 40 min

Koleno vepřové, vařené a pečené Videorecept

Koleno vepřové, vařené a pečené

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

isindy 180 min

Velikonoční beránek se zapečeným sněhem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

isindy 25 min

Štrúdlíci ze zakysané smetany Videorecept

Štrúdlíci ze zakysané smetany

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

isindy 60 min

Halušky s uzeným masem a kysaným zelím Videorecept

Halušky s uzeným masem a kysaným zelím

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

isindy 80 min

Zobrazit více

Vepřové maso
Luštěniny
Pomalý hrnec
Fazole

Oběd
Česká kuchyně
Francouzská kuchyně
Dětská oslava
Podzimní recepty
Zimní recepty
Slané chutě
Dušení
Restování

Moje poznámka

"Cassoulet" z PH po staročesku

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/QRK5

Náhodný recept

Libečková směs skoro do všeho

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

stana5 30 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Hrnkové jidáše

Přidáno před 21 minutami

Tvarohový biskupský chlebíček s kandovaným ovocem

Přidáno před 39 minutami

Španělský ptáček podle Standy

Přidáno před 1 hodinou

Aspik z vajec se salátem a pažitkovou omáčkou

Přidáno před 2 hodinami

Jarní vepřová roláda

Přidáno před 4 hodinami

Proteinový velikonoční beránek

Přidáno před 5 hodinami

Další recepty

Komentáře (6)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Salome 15. 9. 2015 18:19

Jedním slovem - bomba!

Bylinky jsem nedala sušené, ale čerstvé, a přidala jsem i ty klobásky. Příště vypustím cuketu, zcela se tam ztratila, ale jinak to je opravdu naprosto vynikající dlabanec.

Moc děkuju za recept, ten u nás tedy nezapadne.