Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Sdílet na Pinterestu
Hovězí guláš
Příprava poctivého guláše potřebuje dostatek času i péče. Z vepřového kolena si uvařte základní vývar, který poté budete potřebovat právě do guláše. Intenzivní vyvážená chuť masa a koření nemá chybu. V ideálním případě nechte guláš 1-2 dny uležet.
Suroviny pro 10 porcí
10porcí
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 15 840 kJ / 3 786 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 323,60 g |
| Tuky | 230,46 g |
| Vláknina | 43,50 g |
| Cholesterol | 900 mg |
| Sodík | 1,68 g |
| Sůl | 4,10 g |
| Sacharidy | 91,10 g |
Postup přípravy
Krok 1: Do tlakového hrnce vložíme kolínko (trochu ho nařízneme), kosti, pepř, libeček, mírně osolíme, přilijeme 3 l vody, hrnec uzavřeme a dáme na 45 minut vařit.
Krok 2: Kližku zbavíme loje, odblaníme, rozebereme na jednotlivé díly a nakrájíme na kostky (asi 3 cm). Do kastrolu dáme rozehřát sádlo, přidáme na kostičky nakrájenou cibuli a restujeme do růžovohněda. Tady začíná barva guláše.
Krok 3: Přidáme nasekaný česnek, necháme rozvonět, vložíme maso a prudce restujeme, aby se maso zatáhlo. Přidáme na nudličky nakrájený celer, papriku, pepř, kmín, majoránku, rajský protlak, plnotučnou hořčici a dusíme do vysmahnutí.
Krok 4: Podlijeme trochou horkého vývaru a opět dusíme do vysmahnutí, to neustále opakujeme, guláš postupně začíná získávat krásnou barvu.
Krok 5: V pánvi nasucho opražíme hladkou mouku do růžovohnědé barvy a necháme vychladnout. Do hrníčku odebereme 1/4 litru vývaru a taky necháme vychladnout.
Krok 6: Pokud máme maso poloměkké, přilijeme asi 1,5 litru horkého vývaru, promícháme a začneme s roztřepkou (záklechtkou).
Krok 7: Do litrového hrnku vlijeme vlažný vývar, přidáme 2-3 stroužky česneku a ponorným mixerem rozmělníme. Metličkou zašleháme opraženou hladkou mouku, a tuto záklechtku pak za stálého míchání přiléváme k masu.
Krok 8: Mezi dlaněmi rozemneme ještě trošku majoránky, zastříkneme polévkovým kořením, případně dosolíme a za občasného promíchávání necháme maso dojít.
Zveřejněno 26. 5. 2009
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Hovězí guláš
Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/lOLJ
Moje poznámka
Hovězí guláš
Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/lOLJ
Nejnovější recepty
Kuřecí yakitori
Přidáno před 13 hodinami
Kuřecí tandoori špízy s koriandrovou omáčkou
Přidáno před 13 hodinami
Grilovaná kachní prsa
Přidáno před 13 hodinami
Barbecue kuře
Přidáno před 13 hodinami
Oklahoma smashburger
Přidáno před 14 hodinami
Kuřecí kousky v lepkavé omáčce s pak choi
Přidáno před 17 hodinami
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Špaldový koláč s pudinkem a jablky
Zabiczka před 41 minutami
Smetanová polévka s kysaným červeným zelím
MirekFM před 55 minutami
Jogurtový ovocný koláč
maminka Machulka před 56 minutami
Buchta "Orgasmus"
veronika_straka před 1 hodinou
Makový koláč s třešněmi
Moanka před 5 hodinami
Vepřové plátky s těstovinami
Moanka před 5 hodinami
Hrníčková bublanina
Pechova.veronika84 před 5 hodinami
Koláč s rebarborou a tvarohem
Lucie Hertlova před 12 hodinami
Řezy ORGASMUS
jaroslava.muckova61 před 17 hodinami
Vepřové srdce na smetaně
Sahula před 18 hodinami
Tématické fráze:
hovězí guláš,
hovězí guláš recept,
guláš,
guláš hovězí,
recept na hovězí guláš,
hovězí guláš recepty,
jaké maso na hovězí guláš,
guláš recept,
příprava hovězího guláše,
recept hovezi gulas,
maso na guláš,
jak dlouho vařit guláš,
hovezi guláš top recept,
jaké maso na guláš,
hovězí guláš top recepty,
recepty hovězí guláš,
jak vařit guláš,
jak dlouho vařit hovězí maso,
gulas z hoveziho masa,
jaké hovězí na guláš
Suroviny:
kližka hovězí,
cibule,
sádlo,
celer,
paprika sušená sladká,
majoránka,
pepř mletý,
kmín celý,
česnek,
protlak rajčatový,
hořčice plnotučná,
koření polévkové,
mouka hladká,
koleno vepřové,
kosti vepřové,
sůl,
pepř celý,
libeček,
voda
Komentáře (56)
Tak jsem nakonec tak nějak od oka dal asi 4 PL a musím uznat, že tohle je ten nejlepší recept na guláš jaký tady je. Fakt jsme si pochutnali. Díky.
hezky si ses s tím pomazlil!!
To snad ani nemyslíte vážně takto zničit chuť hovězího guláše ??? To jste odkoukal od Babici neee ??? Fuj ani praseti bych tenhle guláš nedal.