Čalamáda moc dobrá

Name: Čalamáda moc dobrá
Prep time: 1 h 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 1 hlávka zelí; 2 zelené papriky; 2 červené papriky; 2 žluté papriky; 3 cibule; 5 mrkví; 400 ml octa; 300 ml oleje; 400 g cukru krystalu; 140 g soli

Doma sterilovaná směs zeleniny neboli čalamáda, kterou můžeme vytvořit z přebytků ze zahrádky, je skvělý způsob uchování zeleniny do další sklizně. Pikantní čalamády používáme všude tam, kde bychom použili sterilované okurky.

Hodnocení receptu je 4,8 (140×)

hoskovavl

Snadný

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 65 min Doba tepelné úpravy: 25 min bez doby odležení

90 min (65 min příprava + 25 min tepelná úprava, bez doby odležení)

Čalamáda moc dobrá, Odpoledne jsem nakrájela a nechala do ráva odležet.

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 137

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	19 896 kJ / 4 755 kcal
Bílkoviny	13,24 g
Tuky	303,40 g
Vláknina	29,45 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	56,25 g
Sůl	140,50 g
Sacharidy	481,80 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Všechnu zeleninu nakrájíme na nudličky. Přidáme cukr, sůl, ocet, olej a promícháme. Krok 2: Necháme do druhého dne odležet. Zelenina pustí šťávu a není potřeba žádný nálev. Krok 3: Zeleninu dáme do skleniček a až poté doplníme šťávou. Bude jí dostatek do všech sklenic, proto zeleninu zbytečně nepěchujeme. Při pěchování nám šťáva zůstane. Krok 4: Zavařujeme na 80 °C 25 minut.

Všechnu zeleninu nakrájíme na nudličky. Přidáme cukr, sůl, ocet, olej a promícháme.
Jak nakrájet zelí
Necháme do druhého dne odležet. Zelenina pustí šťávu a není potřeba žádný nálev.
Zeleninu dáme do skleniček a až poté doplníme šťávou. Bude jí dostatek do všech sklenic, proto zeleninu zbytečně nepěchujeme. Při pěchování nám šťáva zůstane.
Jak plnit zavařovací sklenice
Zavařujeme na 80 °C 25 minut.

TIP: Jak sterilovat zeleninu

Mám hotovo!

Zveřejněno 30. 9. 2010

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (954× přidáno)

Označit jako uvařené (30× uvařeno)

Přidat komentář (137 komentářů)

Ohodnotit recept (140 hodnocení)

Přidat fotku (20 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Čalamáda moc dobrá

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/nOJE

Babiččina čalamáda

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Severinka 60 min

Čalamáda

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

pelda 30 min

Čalamáda

Recept ještě nebyl hodnocen 3,4

eva hubova 60 min

Čalamáda - zelí, mrkev, papriky Videorecept

Čalamáda - zelí, mrkev, papriky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

savlinka 90 min

Čalamáda bez zavařování

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

tiktak 60 min

Čalamáda dle babičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

santa 60 min

Zobrazit více

Pekingská polévka Videorecept

Pekingská polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

hoskovavl 30 min

Jogurtový koláč od p. Hájkové

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

hoskovavl 55 min

Chlebový kvásek - základ pro chleba

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

hoskovavl 15 min

Zákusky či minidortíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

hoskovavl

Hlava koně - dort č. 5

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

hoskovavl

Dvoupatrový dort

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

hoskovavl

Zobrazit více

Zavařeniny
Zeleninové zavařeniny

Oběd
Zdravé recepty
Recepty pro začátečníky
Snadné recepty
Zelí
Česká kuchyně
Slovenská kuchyně
Večeře
Běžný den
Podzimní recepty
Zelenina
Sladkokyselé chutě
Zavařování
Vegetariánské recepty
Bezlepkové recepty

Moje poznámka

Čalamáda moc dobrá

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/nOJE

Náhodný recept

Roládky s křenem a marmeládou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

lemarti

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Mini chlebíčky s tataráčkem z uzeného lososa

Přidáno před 49 minutami

Medailonky se žampiony a paprikami

Přidáno před 1 hodinou

Pražma na grilu s bylinkami

Přidáno před 1 hodinou

Grilovaný losos s koprem a citronem

Přidáno před 2 hodinami

Kuřecí mini špízy

Přidáno před 2 hodinami

Vařený květák se strouhankou

Přidáno před 3 hodinami

Další recepty

Komentáře (137)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Michal42 1. 8. 2025 11:00

Omlouvám se Vám, ale absolutní fiasko. Přes noc naloženo, nebylo to špatné, ale ten olej byl největší průser, bohužel nikdo nejedl a šlo to do kompostu. Olej nene.

Ctibor67 30. 7. 2025 14:35

Jsem zklamaná, držela jsem se receptu a to byla chyba, na mně neskutečně přesolené, příště tak polovinu soli. Ovšem teď musím dokoupit zelí a ostatní zeleninu a převařím vodu abych srazila tu slanost.

Honza61 30. 10. 2024 16:49

Udělal jsem loni a všechno jsem vyhodil, olej žluknul a bylo to hnusné. Tal letos bezn oleje.

Zobrazit 2 starší odpovědi

hoskovavl 1. 11. 2024 21:37

Honza61: Osobně vezmu ten, který mám zrovna doma. Neřeším

Michal42 1. 8. 2025 11:01

Honza61: přesně! Zžluklo to.

Eva555 26. 10. 2024 09:18

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Naprosto perfektní! Chutná všem. 🤩

AXORmercedes 10. 9. 2024 23:38

Já taktéž používám rukavice.Jinak tento recept nemá chybu

Zelenina přidala novou fotografii! 16. 7. 2024 13:08

Zelenina 16. 7. 2024 13:05

Čalamáda je výborná. Jen jsem dala 60 g soli a je to akorát. Moje hlávka zelí měla 1,75 kg, paprik jsem dala 5 a navíc přidala 2 okurky. Sklenic při zavaření jsem měla 7 po 405ml (střední Majolka®) ps: minimálně 1 sklenici jsme snědli před zavařením

Romana.ludvova přidala novou fotografii! 9. 5. 2024 19:03

Cuuulie 20. 9. 2023 06:48

Eja57: díly moc. Mám jich 17 a super

hoskovavl 20. 9. 2023 04:32

Všem děkuji 😘💕 za krásné fotečky📸. Jen tak dál, posílejte. 😍

marunda 17. 9. 2023 11:33

Tak jsem zkusila, od léta už třetí várka. Je to vynikající. Přidala jsem ještě okurky. Foto přidáno. Recept uložen, ať mám na příště. Dokud bude zelenina, jedu dál

marunda přidala novou fotografii! 17. 9. 2023 11:31

andre.kleinova@seznam.cz 17. 8. 2023 13:59

Recept moc pěkný, ale hlávka zelí může vážit 0,5 kg až 2 kg. Bylo by fajn upřesnit váhu

Eja57 14. 8. 2023 07:13

Cuuulie: našla jsem ve staré diskuzi že 15 skleniček 250- 330 ml

Cuuulie 14. 8. 2023 02:08

Zdravím vás,moc prosím kolik klasických sklenic od okurek se dá cca naplnit z jedné dávky? Děkuji všem

beruska2 27. 7. 2023 08:16

Čalamádu jsem vyzkoušela a podle rad zde jsem dala jen 90 g soli. Opravdu to bohatě stačí. Se 140 g soli to musí být opravdu přesolené.

BTKILI 16. 11. 2022 17:28

Perfektní, bál jsem se dát tu hromadu cukru a soli, ale je to dobré.

BTKILI přidal novou fotografii! 16. 11. 2022 16:28

EvaCh přidala novou fotografii! moderátorka 10. 4. 2022 19:18

Ajvena 26. 8. 2021 06:41

Vypadá to jednoduché ale náročnost spočívá v krájení, strouhání.Pak už je to hračka.Zalila jsem svým nálevem na okurky po babičce.Soli a cukru jsem dala přiměřeně.Dělala jsem poprvé tak snad bude chutnat

Dajda 11. 5. 2021 15:27

Eja57: No dobře, ale stejně bude krájet chleba a dotýkat se ho, mísit těsto nebo krájet maso na guláš, bude se těch potravin dotýkat a nebude mít rukavice. Já bych dala přednost tomu, aby si pořádně umyl ruce! To je běžná praxe. Fakt ale je, že film je film a tam jde leccos nalakovat na růžovo!

Eja57 11. 5. 2021 15:02

Dajda: třeba nemá chlupaté ruce

Dajda 11. 5. 2021 13:15

Gazpacho: A Vy doma vaříte v rukavicích?

Gazpacho 11. 5. 2021 08:00

Recept vyzerá jednoduchý a preto nenáročný na prípravu.
Na videu ruší miešanie ingrediencií chlpatými rukami a bez rukavíc...

Eja57 29. 8. 2020 11:29

heleonora: kusy

heleonora 29. 8. 2020 11:13

Prosím vás to je 2ks ci 2 kg papriky dakujem

Anolaj 9. 8. 2020 16:04

Vynikající čalamáda. Soli jsem dala taky méně, asi jen polovinu dávky v receptu. Chutná báječně. Moc děkuji za tento recept

kimlo 3. 9. 2018 11:52

Robil som ju, je výborná, len soli som dal menej, kludne stačí 100g. Dal som aj pálivú paprika aby bola pikantnejšia.

kimlo přidal nové fotografie! 3. 9. 2018 11:49

Olinka5555 28. 8. 2018 18:00

Také jsem jí udělala podle tohoto receptu, ale moc jsem suroviny neměřila, paprik jsem dala méně, ale zato jsem tam dala pálivou, aby to celé bylo pikantnější, oleje cca 2 deci, půl litru octa a cca půl kila cukru. Jen tam dávám DEko jako konzervant a pak než steriluji nechávám den nebo dva odležet. Je to moc dobré. Někdy dám jen výluh z pálivých paprik, někdy křen, ale základ je zelí, cibule a paprika a mrkev. Ještě přidávám nastrouhané přerostlé okurky, pokud je mám. U nás to má úspěch

)

MiskaM 2. 8. 2018 08:28

Dnes jsem ji udělala a máma mi ji ujídala že prý se to ani nemusí zavařovat prý se to dá jíst jen tak jako salát

fakt vynikající je

opravdu doporučuji

Marie 14. 10. 2016 13:50

ČALAMADA JE VYNIKAJÍCÍ,ŠTÁVY JE OPRAVDU DOST A JÁ JSEM TAM DALA JEŠTĚ NEDOZRÁLÉ RAJČATA,UŽ MĚ TO MANŽEL UJÍDAL KDYŽ TO ODPOČÍVALO!!!

Jarmila Šišková 11. 10. 2016 13:33

Je opravdu moc dobrá-ale já vůbec nedodržuji poměr zeleniny-papriku, zelí, mrkev,cibuli nakrouhám na robotu, mírně prosolím, nechám odstát pouze tak 1-2hodiny a dávám do sklenic.Zaliji běžným okurkovým nálevem,do kterého přidám 1-2 lžičky kari a zrovna tak červenou sypkou papriku.Navrch zeleniny ve sklenici přidám lžičku třtinového cukru(sráží kyselost), zakápnu olivovým olejem a zavařuji cca 30-40 min v horkovzdušné troubě (vysoký pekáč ,do kterého naliji vařící vodu),tak na 100-110 stupňů-knoflík je otočený na bod mezi 100-110....vejde se mi tam 14 velkých sklenic.....když sklenici vytahuji z trouby, ještě jednou dotahuji víčko-ručně(používám pouze šroubovací víčka ) a nechám vychladit hlavou dolů do druhého dne.....jinak recept je skoro stejný......

slajchrtova1 6. 10. 2016 08:02

Děkuji za recept, čalamáda je výborná. Vypadalo to že ji sním zasyrova

Zuzana 4. 10. 2016 22:15

Dekuji za recept. Je to mozne nedat tolik cukru?

Vladka H. 13. 9. 2016 16:43

Prosím o odpověď pisatelku receptu. Opravdu jste dodržela množství soli.?? Už loni jsem tuto čalamádu dělala a nevím jestli jsem tu váhu dodržela. Myslím, že tady někdo napsal, že je lepší dát méně soli.

hoskovavl 14. 9. 2016 11:11

Záleží na velikosti hlávky, ale když je velká tak podle receptu.

Vladka H. přidala nové fotografie! 13. 9. 2016 10:47

hoskovavl 11. 9. 2016 04:41

Všem děkuji za krásné recenze. A budu moc ráda za vaše fotečky.

Tanith 10. 9. 2016 14:12

díky za recept - čalamáda je výborná

KELISKA IVA 29. 8. 2016 09:48

Dělala jsem už minulý rok a je bezkonkurenční,všem moc chutná

Houska68 10. 8. 2016 18:28

Čalamádu bych snad snědla i za syrova. Luxusní. Soli jsem dala méně a pak pouze dochucovala octem a špetkou soli. Záleží na velikosti zelí, paprik atd. Po zavaření (nemám teploměr, takže probublala 10-15min) barva zůstala nádherná. Nemohu se dočkat, až se trošku rozleží a zkusíme jednu skleničku. Pak teprve přidám foto. Ale už tak dle mého, je to na recept na jedničku

Lucie_1986 1. 8. 2016 11:56

Výborná!! Brzy udělám určitě ještě minimálně jednu dávku.

Sidi 28. 7. 2016 19:33

Nemôže to byť až také dobré, keď je v tom olej. Olej po čase spôsobí mäknutie a zapácha starým tukom.

Alžbeta 31. 7. 2016 21:27

Sidi:
Je to starý osvedčený recept, vyskúšaj. Budeš robiť ešte raz, lebo prvá dávka sa zje tak rchlo, že sa ani nezbadáš. Ak ti vadí ten olej, daj ho menej.

ILONA 25. 6. 2016 13:02

Prodáváte někdo dom.čalamády? Děkuji.

Věra Rossiová 3. 6. 2016 11:39

Výtečná čalamáda, je dobré, že se do ní nedávají žádné chemické přípravky! SUPER

hoskovavl 9. 3. 2016 19:47

cca 15 skleniček 250-330ml

Iva 9. 3. 2016 12:50

Můžu se zeptat, prosím, kolik sklenic je z uvedeného množství? Díky

ZDENKA JERABKOVA 7. 3. 2016 15:46

moc vyborna

Dana 22. 11. 2015 18:59

ebraxi:4litry vody, 1litr octa, pár zrnek hořčičného semínka, 2 bobkové listy, 45 dkg cukru, 22 dkg soli, vše svařit, do studeného nálevu 2 vrchovaté lžičky Borkenu, zeleninu dát do sklenic a zalít tímto nálevem, hotovo, už se nezaváří, vydrží i dva roky, já ji dělám do kbelíku z plastu a v tom ji mám stále

Zobrazit starší odpověď

Jan 12. 4. 2016 15:54

Dana: Dvě vrchovaté lžičky na 5 litrů???

www.lacnepostreky.sk/pomocne.pripravky/dvojsiricitan.draselny.borken
tady píšou 5g na 100 litrů...

Věnceslava 18. 7. 2016 08:33

Dana: Předem děkuji za radu.Zaujal mi váš příspěvek na čalamádu ve kbelíku a opravdu se nezkazí.Ráda bych vyzkoušela.

Hana Zdařilová 10. 11. 2015 17:43

Čalamádu jsem letos vyzkoušela a nejen že skvěle vypadá ale i skvěle chutná.Je nejlepší ze všech které jsem kdy dělala,díky za vinikající receptík :

clupmi 6. 11. 2015 17:18

letí!
http://miric.unas.cz

ebraxi 21. 10. 2015 12:26

Jana :Prosím napíš recept bez zavárania čalamády,,,ďakujem

Anna Hdačeková 16. 10. 2015 09:22

Ja davam nálev z dekem a na miesto cukru dávam sacharin je to dobre pre diabetikov ale kapusta neztmavne ani po 2 rokoch všetky suroviny zmiešam a zalejem nálevom a sterilizujem 20min.

hudacekova@azet.sk

Jana 15. 10. 2015 19:55

Dělám podobnou zeleninu,ale ta se nezavařuje a je vynikající

Acraj 15. 10. 2015 07:15

Hanka: Deko raději ne, ať je zdravá bez konzervantů...

Hanka 8. 10. 2015 18:12

Mám podobný recept, kde přidávám deko a pouze uzavřu sklenice a uložit do tmy, protože zelí lehce tmavne. Jinak skvělé.

Divišová Věra 6. 10. 2015 08:23

Díky za recept moc dobré.

brejska 21. 9. 2015 10:50

Čalamadu jsem dělala pro velký úspěch 2x. Ještě jsem přidala nahrubo nastrouhanou cuketu. Vše jsem dodržela, jen soli jsem dala 11dkg. V obou várkach šťáva vystačila perfektně. Už se tesim, jak si pochutname.

Anna 13. 9. 2015 06:59

Aby čalamáda nesčerňala, treba dať 1/2 lyžičky kalium /pyrosiričitam draselný/ dáva sa do vína. Dostať kúpiť v drogérii alebo v semenárstve.

Pája 10. 9. 2015 14:57

Já jsem dala méně soli a i tak mi to přijde slanější ale ještě to není uleželé tak snad to nebude přesolené .)

hosta 10. 9. 2015 09:26

Bobina: Myslím, že nevloudila

- na takové množství zeleniny je podle tebe jen 4 dkg cukru a 1,5 dkg soli? - autorka již reagovala 10.12.2013

Bobina 10. 9. 2015 08:29

***salát/čalamáda je výborný-jen pozor na dávku soli a cukru, určitě si všichni povšimli, že se chybička vloudila a dávkování má být v gramech, tedy 40 g cukru a 14 g soli místo dkg-při přímé konzumaci je možno doplnit nakrájenými rajčaty, případně nastrouhanou okurkou

Kamila 9. 9. 2015 16:19

prosím o radu taky jsem ji delala a zčernala mě.

Vladimíra Husáková 7. 9. 2015 13:02

KELISKA IVA:
Ráda bych se zeptala, jestli jste dodržela 14 dkg soli, některým kuchařinkám se to zdálo moc.

Vladimíra Husáková 7. 9. 2015 13:02

KELISKA IVA:
Ráda bych se zeptala, jestli jste dodržela 14 dkg soli, některým kuchařinkám se to zdálo moc.

KELISKA IVA 6. 9. 2015 08:29

Včera jsem jí udělala,je výborná

udělám ještě aspoň jednu dávku na rozdání

Radulinka6 přidal novou fotografii! 30. 8. 2015 06:42

Zdenka Kocianova 28. 8. 2015 08:55

Doporučuji,vyborna

Radulinka6 28. 8. 2015 08:07

Díky moc za skvělý recept.Uděláno, ochutnáno a dnes budu dělat další.Jen jsem přidala hořčičné semínko.

Jarka Štetinova 13. 8. 2015 20:36

výborný recept,delam ho uz po nekolikáté.Bud jako salát nebo jako čalamádu. děkuji sestřičko.

Iva 25. 1. 2015 18:31

rimoni: Chce to vyzkoušet, jak Vám to chutná. První várka mi také připadala příliš chuťově výrazná, takže jsem ubrala olej, ocet, sůl i cukr. Asi hodně záleží na množství zeleniny. Takže já teď dávám 3 dcl octa, 1 dcl oleje, 120 g soli, 375 g cukru. A chce to ochutnat až druhý den, až se to všechno trochu rozleží.
Jinak nezavářím, všechno stihneme sníst za syrova. Takže jsem upravila i zeleninu, vynechávám mrkev a přidala jsem salátovou okurku. S okurkou nedoporučuji zavařovat, je pak moc rozměklá.

rimoni 16. 1. 2015 17:36

jan:Dala jsem to tam jak píšete a je to přesolené. Určitě se jedná o překlep. Poradí nám někdo? Děkuji.

Ivana 27. 10. 2014 08:38

Děláme již dlouhá léta - nakrouhané zelí spařím a druhý den přidám papriky a cibuli a nálev a nacpu do sklenic - jen asi 2x se mi stalo, že zelí bylo lehce našedlé, včera jsem dělala z 15kg zelí a supr běloučké (60 skleniček 0,3l - 8 hlávek, 3kg červených paprik, 1kg kapií, 3kg cibule

Gabriela 20. 10. 2014 14:39

Vynikající,mamka mě po ochutnání řekla,že musíme pochválit.Je mlsná,ale tuhle čalamádu vychválila do nebes,moc děkuju zkoušela jsem ji poprvé a hned velký úspěch.Určitě udělám ještě jednu várku

jirholu přidala novou fotografii! 25. 9. 2014 16:43

jirholu 25. 9. 2014 16:20

Čalamáda je vynikající

... děkuji za recept

Přidávám foto a body zarovnávám na 30

Iris 24. 9. 2014 18:57

čalamáda vynikající,barvička krásná,žádná šedá,

Majka 21. 9. 2014 15:54

Dobrý den,ještě jsem nikdy nepsala odezvu na recept,ale tento musím pochválit

,čalamády jsem dělala různé,ale tato je vynikající,musela jsem ji dát do skleniček,jinak by se opravdu snědla,jak se píše i tady..
Takže palce nahoru

Lenka Zatulová 17. 9. 2014 08:26

Vyzkoušela jsem včera, vynikající, je to 5 velkých sklenic.

sidonie 15. 9. 2014 22:00

já k tomu přidávám půl balíčku Deka a nemusí se zavařovat,pokud se brzo nesní vydrží až půl roku

Pedro 10. 9. 2014 19:43

boubou:Dnes nacpáno do skleniček, sterilováno a stále krásně barevné...

Japa to?

hoskovavl 7. 9. 2014 11:14

Dana:cca 15 skleniček 0,3. Něco bylo snězeno ještě před zavařením.

Dana 6. 9. 2014 07:08

Calamada me moc zaujala;chci ji vyzkoušet a zajímalo by me,kolik budu mit sklenicek.Děkuji za odpověď

spagetka 25. 7. 2014 14:49

boubou: když se ale podíváte na přidané fotky jiných autorů, mají je zrovna tak pěkné, takže si všichni vymýšlejí? To asi těžko. Dělám také a nemám zeleninu ošklivou ve sklenici.

boubou 25. 7. 2014 14:29

No nechci do této " vynikající čalamády mluvit, ale fotečky jsou pořízené jak na reklamní billboard !Pokud se nakrájená zelenina pokape olejem, posolí a pocukruje, tak vše pustí šťávu a to i papriky červené , oranžové a i žluté,, zelí se obarví a ve skleničce to vypadá " šedě a zelenina má ošklivou barvu.

O tom ten "zavařovatel nepíše, takže si recept asi vymyslel! Já, když používám pro spestření a barevnosti zavařovaných komponentů, tak zásadně jako červené a jinak barevné zeleniny nechám projít asi 5 minut varem v hodně octové vodě, neztratí barvu a nebarví tolik zelí !!!!!