Beluga čočka s pečenými rajčaty a avokádovou cuketou

1. Troubu předehřejeme na 150 °C a plech vyložíme pečicím papírem.

   Jak vyložit plech pečicím papírem

2. Rajčata omyjeme a nakrájíme na menší kousky (můžeme překrojit rajče podélně napůl, poté každou půlku "růžicově" na 8 kousků), pokud máme cherry rajčátka, překrojíme je napůl.
3. Přemístíme na plech, zakápneme olivovým olejem, osolíme a opepříme. Pečeme v troubě (na horkovzduch) přibližně hodinu a půl.
4. Čočku propláchneme (můžeme ji dopředu na pár hodin namočit, ale není to nutné). Přendáme do hrnce, zalijeme dvěma hrnky vody a vaříme asi 20 minut. Čočka by měla být po této době hotová, ale stále al dente.

   Jak uvařit čočku

5. Mezitím omyjeme cukety a škrabkou je nakrájíme na tenké proužky, nudle (pokud máme silnější cuketu, můžeme ji podélně nakrojit nožem a jedním škrábnutím tak získat dva cuketové proužky). Cuketu přendáme do větší misky.
6. Oloupané avokádo bez pecky vložíme do mixéru, přidáme citrónovou šťávu, javorový sirup, olivový olej a a asi čtvrt hrnku vody a rozmixujeme dohladka. Dle chuti opepříme a osolíme. Dle konzistence (měla by být spíše tekutější) přidáme více vody.
   Jak oloupat avokádo
7. Rozmixované avokádo přidáme k cuketám a rukama promícháme tak, aby byla v rámci možností každá nudle obalená.
8. Dýňová nebo slunečnicová semínka krátce opražíme nasucho na pánvi. Pro servírování navrstvíme na talíř trochu rukoly, v ní vytvoříme hnízdečko z beluga čočky a do něj umístíme cuketu s avokádem.
9. Doplníme opečenými rajčátky, posypeme čerstvými bylinkami a opraženými semínky.

TIP: Na co se hodí dýňová semínka

Zveřejněno 1. 9. 2015