Beluga čočka s pečenými rajčaty a avokádovou cuketou

Name: Beluga čočka s pečenými rajčaty a avokádovou cuketou
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 hrnek černé čočky (beluga); 20 cherry rajčátek; 3 střední cuketky; 1 avokádo; šťáva z 1/2 citrónu; 1 lžíce javorového sirupu; 2 lžíce olivového oleje; 1 hrst slunečnicových semínek; čerstvá rukola; čerstvé bylinky na ozdobu (např. kopr); sůl; mletý pepř

Čočka beluga bývá často označována pro svůj vzhled jako kaviár mezi luštěninami. Navíc obsahuje spoustu bílkovin a vlákniny. Kombinace vařené čočky, pečených rajčat a cukety s avokádem je zajímavá a chutná.

Hodnocení receptu je 4,5 (4×)

veganotic

Středně náročný

Doba přípravy 120 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 90 min

120 min (30 min příprava + 90 min tepelná úprava)

Beluga čočka s pečenými rajčaty a avokádovou cuketou

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 2

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	1 939 kJ / 463 kcal
Bílkoviny	8,40 g
Tuky	22,40 g
Vláknina	30,00 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	64 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	43,54 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Troubu předehřejeme na 150 °C a plech vyložíme pečicím papírem. Krok 2: Rajčata omyjeme a nakrájíme na menší kousky (můžeme překrojit rajče podélně napůl, poté každou půlku "růžicově" na 8 kousků), pokud máme cherry rajčátka, překrojíme je napůl. Krok 3: Přemístíme na plech, zakápneme olivovým olejem, osolíme a opepříme. Pečeme v troubě (na horkovzduch) přibližně hodinu a půl. Krok 4: Čočku propláchneme (můžeme ji dopředu na pár hodin namočit, ale není to nutné). Přendáme do hrnce, zalijeme dvěma hrnky vody a vaříme asi 20 minut. Čočka by měla být po této době hotová, ale stále al dente. Krok 5: Mezitím omyjeme cukety a škrabkou je nakrájíme na tenké proužky, nudle (pokud máme silnější cuketu, můžeme ji podélně nakrojit nožem a jedním škrábnutím tak získat dva cuketové proužky). Cuketu přendáme do větší misky. Krok 6: Oloupané avokádo bez pecky vložíme do mixéru, přidáme citrónovou šťávu, javorový sirup, olivový olej a a asi čtvrt hrnku vody a rozmixujeme dohladka. Dle chuti opepříme a osolíme. Dle konzistence (měla by být spíše tekutější) přidáme více vody. Krok 7: Rozmixované avokádo přidáme k cuketám a rukama promícháme tak, aby byla v rámci možností každá nudle obalená. Krok 8: Dýňová nebo slunečnicová semínka krátce opražíme nasucho na pánvi. Pro servírování navrstvíme na talíř trochu rukoly, v ní vytvoříme hnízdečko z beluga čočky a do něj umístíme cuketu s avokádem. Krok 9: Doplníme opečenými rajčátky, posypeme čerstvými bylinkami a opraženými semínky.

Troubu předehřejeme na 150 °C a plech vyložíme pečicím papírem.
Jak vyložit plech pečicím papírem
Rajčata omyjeme a nakrájíme na menší kousky (můžeme překrojit rajče podélně napůl, poté každou půlku "růžicově" na 8 kousků), pokud máme cherry rajčátka, překrojíme je napůl.
Přemístíme na plech, zakápneme olivovým olejem, osolíme a opepříme. Pečeme v troubě (na horkovzduch) přibližně hodinu a půl.
Čočku propláchneme (můžeme ji dopředu na pár hodin namočit, ale není to nutné). Přendáme do hrnce, zalijeme dvěma hrnky vody a vaříme asi 20 minut. Čočka by měla být po této době hotová, ale stále al dente.
Jak uvařit čočku
Mezitím omyjeme cukety a škrabkou je nakrájíme na tenké proužky, nudle (pokud máme silnější cuketu, můžeme ji podélně nakrojit nožem a jedním škrábnutím tak získat dva cuketové proužky). Cuketu přendáme do větší misky.
Oloupané avokádo bez pecky vložíme do mixéru, přidáme citrónovou šťávu, javorový sirup, olivový olej a a asi čtvrt hrnku vody a rozmixujeme dohladka. Dle chuti opepříme a osolíme. Dle konzistence (měla by být spíše tekutější) přidáme více vody.

Jak oloupat avokádo
Rozmixované avokádo přidáme k cuketám a rukama promícháme tak, aby byla v rámci možností každá nudle obalená.
Dýňová nebo slunečnicová semínka krátce opražíme nasucho na pánvi. Pro servírování navrstvíme na talíř trochu rukoly, v ní vytvoříme hnízdečko z beluga čočky a do něj umístíme cuketu s avokádem.
Doplníme opečenými rajčátky, posypeme čerstvými bylinkami a opraženými semínky.