Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Boloňská omáčka

Boloňská omáčka, kterou můžete znát také jako ragú alla bolognese, je výborné zimní jídlo. Výrazná chuť pomalu dušeného masa ve spojení s čerstvými těstovinami vás krásně zahřeje na těle i na duši.

Hodnocení receptu je 4,7 (71×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

aadulka aadulka

Snadný

Doba přípravy 120 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 90 min

120 min (30 min příprava + 90 min tepelná úprava)

Boloňská omáčka, Boloňská omáčka
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 40

Suroviny pro 5 porcí

5porcí

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie3 692 kJ /
882 kcal
Bílkoviny107,29 g
Tuky16,23 g
Vláknina16,37 g
Cholesterol 400 mg
Sodík 410 mg
Sůl1,10 g
Sacharidy47,70 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Cibuli a stroužky česneku oloupeme. Mrkev omyjeme a oškrábeme. Řapíkatý celer omyjeme. Krok 2: Mrkev, cibuli, řapíkatý celer a slaninu nakrájíme na kostičky. Česnek nakrájíme na plátky. Krok 3: Slaninu orestujeme na oleji, přidáme cibuli, kterou do zesklovatění. Poté přidáme česnek, mrkev a řapíkatý celer, orestujeme. Krok 4: Přidáme mleté maso, osolíme a opepříme, občas promícháme, aby se kousky od sebe oddělovaly. Krok 5: Přidáme víno a po chvíli i rajčatový protlak. Pečlivě promícháme, zarestujeme a přidáme krájená rajčata. Krok 6: Poté přilijeme vývar podle potřeby. Jen tolik, aby se maso se zeleninou mohlo dusit. Krok 7: Osolíme a opepříme, ochutíme. Přikryté a na mírném ohni dusíme doměkka. Občas promícháme. Krok 8: Ke konci přípravy přípravy dochutíme bazalkou a oreganem. Podáváme s těstovinami.

TIP: Jak uvařit rajčatový protlak

Mám hotovo!

Zveřejněno 13. 11. 2010

Poznámka autorky aadulka

Můžeme přidat i nakrájené žampiony.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (71 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (475× přidáno)

Označit jako uvařené (55× uvařeno)

Přidat komentář (40 komentářů)

Ohodnotit recept (71 hodnocení)

Přidat fotku (13 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Boloňská omáčka

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/x1p3

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Boloňská omáčka

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/x1p3

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (40)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Aajina 11. 5. 2025 07:22

Recept ještě nebyl hodnocen 2,0

Jasný, jednoduchý recept, ale přesto mi moc nechutnal. Hledám asi jednorožce mezi boloňskými 😂

Sally.K51 Sally.K51 16. 4. 2025 09:38

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Držela jsem se receptu až na to, že jsem neměla rajčata a řapíkatý celer. Dala jsem mrkev, kousek celeru a petržel + jsem měla v mrazničce ještě zbytek cukety na kostičky. Moc dobrý.

Boloňská omáčka, Boloňská s kořenovou zeleninou a cuketou

Moanka Moanka přidala novou fotografii! 1. 4. 2025 05:06

Boloňská omáčka

Moanka Moanka 1. 4. 2025 05:04

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Velmi dobrá boloňská omáčka. 😋 Vřele doporučuji… 👌

Legoun 12. 3. 2025 18:19

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Bezva recept

Boloňská omáčka

Befana Befana 19. 11. 2024 08:46
“Boloňská omáčka” tzv ragu je BEZ česneku a BEZ oreganu!!!!! A 3 hodiny jsou až nad hlavu. Ragu s mrkví, celerem atd se dělá v oblasti Toscana(Florencie,Siena…) V Oblasti Bologna, Ferrara se užívá na “základ” jen osmahlá cibule.

Lucie1001 19. 11. 2024 13:23
Befana: vždy se tady najde někdo, kdo ma potřebu poučovat, co se dává a co se nedává..Ale proč? Myslím, že je tady každému putna, co přesně patří do pravého boloňského ragů. Navíc každá rodina má svůj vlastní recept, např. jako my na svíčkovou nebo zelňačku. Hlavně, že chutná, no ne? 😉

iveta.kroul iveta.kroul moderátorka 19. 11. 2024 15:02
Befana: S mícháním různých kuchyní a kultur se přirozeně mění i jednotlivé recepty. 😊 Nepochybně má oblast Bologna, po níž je omáčka pojmenována, svůj autentický recept na tuto omáčku. Tento recept je zase přizpůsoben naší kultuře, našim surovinám a je stejně tak výborný. Pokud máte svůj recept, budeme rádi, když jej přidáte, aby se i ostatní mohli inspirovat. 😉

oring 31. 10. 2023 09:59
Eja57: jsem též příznivcem stylu, že "chutě musí prolnout". Žádné prskající urychlování. Ale 8 (osm hodin) mi přijde přeci jen hodně. Možná došlo k záměně číslic z podobnosti 3a8.

MarOla MarOla 15. 3. 2023 12:47
Skvělá bašta. Jen časově náročnější. Ale chutnalo všem, jak mým dospívajícím dcerám, tak manželovi. Nešlápnete vedle, když uvaříte.

Gustavo 25. 2. 2023 21:39
Je nás doma hodne😄

Gustavo přidal novou fotografii! 25. 2. 2023 20:39

Boloňská omáčka

Larry61 10. 1. 2021 13:31
Mutsynka: Pro zjemnění chuti :-)

Eja57 Eja57 26. 6. 2020 13:42
Eja57: teď na mne náhodou vykouknul v TV pořad - italská babička a pak italský kuchař vaří boloňské ragú...liší se jen maličko, babča zásadně nedává víno a ! z cibule před krájením vyndá "srdíčko", že prý nedělá dobrou chuť....no a jinak stejně - na začátku "trikolor" najemno řapíkatý celer + cibule + mrkev v objemově stejném množství, do kastrolu na oliváč, po chvíli mleté směs hovězí + vepřové, předem lehce promnuté s trochou oliváče, orestovat, maličko! mléka, ev. víno, pak trochu rajčatového protlaku a passatu, ne drcená rajčata, osolit, poklici, dle potřeby trochu zeleninového vývaru....babča OSM hodin, kuchař tři.....hotovo....jen málo tekutiny....a jedině široké nudle, tagliatelle a ty do kastrolu s omáčkou, ne na talíři navrch....a žádný sýr navrch....Pokoušela jsem se ten talíř vydloubnout z obrazovky, ale nešlo to:-D

Jen pro zajímavost, rozhodně ne jako kritika receptu!!!!

janaw 4. 11. 2018 12:42
Koupila jsem mletou boloňskou masovou směs a pročítám různé recepty, na Top chodím často. Omlouvám se, ale "vaříme 2 hodiny"?
Já myslím, že ani ne do půl hodiny je mleté maso hotové? Jinak díky za inspiraci. :yes:

Zobrazit starší odpověď
1974andrea 1974andrea 4. 11. 2018 13:15
janaw: Hotové, vařené, rozhodně je, ale určitě nedocílíte za půl hodiny té požadované chuti ;-)

Eja57 Eja57 4. 11. 2018 15:09
1974andrea: Tak....:yes:
S recepty na ragout bolognese je to asi jako u nás se "svíčkovou".....co rodina to recept...
Ale česká klasika za 30 minut na stole prostě není boloňská omáčka, ta ty dvě hodiny chce, kdo jednou zkusí pochopí...Celer řapíkatý, v originále žádné oregano ani bazalka, mléko jsem sice nikdy nepochopila, ale dávám....
Marcella Hazan a její kuchařka - doporučuji.

elmera 26. 7. 2017 17:56
dobrý den, prosím, proč je tu mléko?

Anežka 28. 12. 2016 16:40
Můžu se, prosím, zeptat, kolik cca rajského protlaku a rajčat na těch 0,5 kg hovězího masa?

aadulka aadulka 28. 12. 2016 17:05
Anežka: 1 mensi protlak a jednu plechovku rajcat

Mutsynka 4. 8. 2018 15:10
aadulka: prosím, i mě zajímá, proč se tam dává to mléko? ;-)

Načíst další komentáře (15)
Načíst další komentáře (100)

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
boloňská omáčka, bolonska omacka recept, recept na bolonskou omacku, domácí boloňská omáčka, recept bolonská omáčka, recepty bolonská omáčka, bolonska, bolognská omáčka, boloňské omáčka, bulonská omáčka, boloňská omáčka recepty, bolonská omáčka pro děti, recept na boloňská omáčka, jak se dělá boloňská omáčka, balonska omacka, omáčka boloňská, bouloňská omáčka, bolňská omáčka, jak udělat bolonskou omáčku, bolonská omáčka

Suroviny:
maso hovězí mleté, slanina, mrkev, celer řapíkatý, cibule, česnek, protlak rajčatový, rajče, víno červené, vývar masový, olej, sůl, pepř mletý, bazalka čerstvá, koření oregáno

Naposledy jste si prohlédli

Přidat fotografie receptu