Kančí pečeně s brusinkovou omáčkou a karlovarský knedlíkem

Name: Kančí pečeně s brusinkovou omáčkou a karlovarský knedlíkem
Prep time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 5 - 6
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg kančí kýty; 2 pl lžíce sádla; 3 cibule; 2 mrkve; 1 hrst petrželky (kudrnka); 1 pl tymiánu (čerstvý, sušený); Sůl; Pepř; Bobkový list (já dala 4 sušené); Nové koření; 4 plátky kladenské pečeně na prošpikování; 1 x sterilizované brusinky; 1 pl švestkových povidel; 1,5 dcl červeného vína; 1 l vody nebo silného vývaru; Karlovarský knedlík:; 7 housek; 2 vejce; 175 ml mléka; 100 g hrubé mouky; 2 lžíce nasekané petrželky; 2 špetky muškátového květu; sůl

Hodnocení receptu je 4,7 (5×)

rejni

Náročný

Doba přípravy 150 min Doba přípravy: 150 min

150 min (150 min příprava)

Kančí pečeně s brusinkovou omáčkou a karlovarský knedlíkem

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 7

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	8 582 kJ / 2 051 kcal
Bílkoviny	261,39 g
Tuky	37,76 g
Vláknina	24,08 g
Cholesterol	979 mg
Sodík	843 mg
Sůl	1,90 g
Sacharidy	134,33 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Připravíme si pekáč s poklicí a troubu si předehřejme na 200°C. Cibule očistíme a nakrájíme na kolečka to samé uděláme i s mrkví. Krok 2: V pekáči necháme rozpustit sádlo, přidáme cibule, mrkve a petrželku (kudrnku) orestujeme, přidáme maso a ze všech stran opečeme. Krok 3: Podlijeme vodou či vývarem asi do 2/3 masa, přidáme sůl, pepř, tymián, bobkový list, nové koření a vložíme do vyhřáté trouby a pečeme pod poklicí 1,5-2 hodiny do měkka. Krok 4: Maso vyjmeme a uložíme do tepla. Vše v pekáči rozmixujeme a dáme vařit. Přidáme brusinky, švestková povidla a 1,5 dcl červeného vína a krátce vaříme a popřípadě dochutíme solí, pepřem a tymiánem. Krok 5: Podáváme s karlovarským knedlíkem: pečivo nakrájíme na malé kostičky, nasypeme na plech a necháme oschnout, pokropíme ho 3 lžícemi mléka a promneme. Petrželku nasekáme a přisypeme k pečivu. Krok 6: Do zvláštní misky nalijeme mléko, přidáme žloutky, rozšleháme a přisypeme hrubou mouku. Vytvoříme hladké těstíčko, které lehce osolíme a přidáme muškátový květ. Krok 7: Z bílků vyšleháme tuhý sníh. Všechny suroviny promísíme, aby se spojily a vytvořily tvarovatelnou hmotu; na závěr zlehka přimícháme tuhý sníh. Do velkého kastrolu dáme vařit vodu. Krok 8: Připravíme si potravinářskou fólii, utěrku či alobal (já použila alobal) a hmotu vytvarujeme do válce a pořádně jej zabalíme. Vyjdou nám cca 3 válečky. Krok 9: Takto připravené knedlíky dáme do vroucí vody a necháme povařit tak 15 minut. Vytáhneme z hrnce a nakrájíme na tenké plátky.

Připravíme si pekáč s poklicí a troubu si předehřejme na 200°C. Cibule očistíme a nakrájíme na kolečka to samé uděláme i s mrkví.
V pekáči necháme rozpustit sádlo, přidáme cibule, mrkve a petrželku (kudrnku) orestujeme, přidáme maso a ze všech stran opečeme.
Podlijeme vodou či vývarem asi do 2/3 masa, přidáme sůl, pepř, tymián, bobkový list, nové koření a vložíme do vyhřáté trouby a pečeme pod poklicí 1,5-2 hodiny do měkka.
Maso vyjmeme a uložíme do tepla. Vše v pekáči rozmixujeme a dáme vařit. Přidáme brusinky, švestková povidla a 1,5 dcl červeného vína a krátce vaříme a popřípadě dochutíme solí, pepřem a tymiánem.
Podáváme s karlovarským knedlíkem: pečivo nakrájíme na malé kostičky, nasypeme na plech a necháme oschnout, pokropíme ho 3 lžícemi mléka a promneme. Petrželku nasekáme a přisypeme k pečivu.
Do zvláštní misky nalijeme mléko, přidáme žloutky, rozšleháme a přisypeme hrubou mouku. Vytvoříme hladké těstíčko, které lehce osolíme a přidáme muškátový květ.
Z bílků vyšleháme tuhý sníh. Všechny suroviny promísíme, aby se spojily a vytvořily tvarovatelnou hmotu; na závěr zlehka přimícháme tuhý sníh. Do velkého kastrolu dáme vařit vodu.
Připravíme si potravinářskou fólii, utěrku či alobal (já použila alobal) a hmotu vytvarujeme do válce a pořádně jej zabalíme. Vyjdou nám cca 3 válečky.
Takto připravené knedlíky dáme do vroucí vody a necháme povařit tak 15 minut. Vytáhneme z hrnce a nakrájíme na tenké plátky.

Mám hotovo!

Zveřejněno 9. 2. 2014

Poznámka autorky rejni

Recept na karlovarský knedlík má z těchto stránek viz. recept Eliza

www.toprecepty.cz/recept/23897-karlovarsky-knedlik-z-televize-okoukany-a-s-uspechem-vyzkouseny/

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (17× přidáno)

Označit jako uvařené (3× uvařeno)

Přidat komentář (7 komentářů)

Ohodnotit recept (5 hodnocení)

Přidat fotku (4 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Kančí pečeně s brusinkovou omáčkou a karlovarský knedlíkem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/r5G2

Kančí ragú s brusinkovou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

rebeka 80 min

Kančí kýta s brusinkovou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

nofrona 130 min

Kančí se šípkovou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

maris 170 min

Karlovarský knedlík Videorecept

Karlovarský knedlík

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Colombo65 60 min

Karlovarské knedlíky I Videorecept

Karlovarské knedlíky I

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Zdenka +++ 55 min

Domácí karlovarský knedlík

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Shukvacik 35 min

Zobrazit více

Zeleninový krém :)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

rejni 50 min

Filet z lososa s mangovo-máslovou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

rejni 20 min

Pstruh lososovitý s tagliatelle a zeleninou

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

rejni 30 min

Cuketovo-žampionový krém s gorgonzolou

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

rejni 35 min

Zobrazit více

Jiné maso
Omáčky
Zvěřina
Zeleninové omáčky

Restování
Pečení
Vaření
Bylinky
Česká kuchyně
Sváteční recepty
Večírky a oslavy
Náročné recepty
Oběd
Večeře

Moje poznámka

Kančí pečeně s brusinkovou omáčkou a karlovarský knedlíkem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/r5G2

Náhodný recept

Mandlové kokosky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

hemriettas 60 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Cuketová marmeláda Videorecept

Cuketová marmeláda

Přidáno před 9 hodinami

Selská polévka s kroupami

Přidáno před 11 hodinami

Švestkový koláč s marcipánem

Přidáno před 17 hodinami

Mřížkový povidlový koláč

Přidáno 25. 8. 2025 20:30:29

Polévka s ratatouille

Přidáno 25. 8. 2025 20:00:37

Maso na špejli

Přidáno 25. 8. 2025 19:57:24

Další recepty

Komentáře (7)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Stanas přidala novou fotografii! 23. 7. 2024 14:27

badak 10. 2. 2014 19:42

Recept na divočáka je fajn a spolehlivá klasika, karlovarský knedlík též. Naše babička ještě zahusťovala omáčku troškou jemně strouhaného perníku, určitě to nezkazí.