Kuřecí roláda s brokolicí
Suroviny 6-8 porcí
- kuře celé 1,5 kg
- sůl
- koření na kuře (Zlaté kuře)
- hořčice plnotučná 2 lžíce
- paprikový salám 50 g
- brokolice
- žampiony
- smetana - asi 7 lžic
- máslo do rolády + na pečení
- hladká mouka 1 vrchovatá lžíce na zahuštění
- voda na podlití
Postup přípravy receptu
Kuře očistíme a od hřbetu vykostíme (kosti použijeme třeba na vývar). Plát masa upravíme do požadovaného tvaru, lehce přes fólii (mikroten.sáček) naklepeme a lehce osolíme.
Pak pomažeme hořčicí, poklademe na husto plátky paprikového salámu a na něj narovnáme na kusy nakrájenou syrovou brokolici a na čtvrtky nakrájené žampiony. Na náplň dáme pár hoblinek másla a zeleninu trošku osolíme. Nakonec zeleninu přelijeme smetanou a roládu pevně svineme a omotáme nití.
Roládu z obou stran hojně posypeme kořením na kuře a můžeme nechat chvíli odležet. Mezitím si rozehřejeme troubu na 180°C.
Na dno pekáče si položíme pár slabých plátku másla, na ně položíme roládu spojem nahoru a bez podlití vložíme do horké trouby. Maso necháme "zatáhnout" (pozor aby se nám nespálilo máslo!), pak roládu obrátíme, podlijeme horkou vodou (do 1/3 výšky masa), pekáč přiklopíme poklicí a dáme zpět do trouby, kterou jsme ztlumili na 175°C. Roládu pečeme za občasného polévání šťávou (dle nutnosti podlévání vodou-já nemusela), asi 45minut.
Upečenou roládu vyjmeme stranou, výpek si vydusíme na tuk, vsypeme mouku, pečlivě orestujeme, podlijeme vodou a pečlivě rozmícháme - rozšleháme metličkou (můžeme též šťávu z masa dle potřeby doplnit vodou a zahustit moukou rozmíchanou ve vodě). Pekáč vložíme zpět do horké trouby a šťávu v ní necháme přejít varem - měl by se nám pěkně oddělit tuk od šťávy. Mezitím si můžeme z lehce vychladlé rolády sejmout nit a nakrájet jí na jednotlivé porce.
Pak podle chuti šťávu dosolíme a přeléváme s ní porce nakrájené rolády. Jako příloha se hodí bramborová kaše, vař.brambory, nebo rýže. A jako doplněk, je dobrý zelný salát.
Poznámka od kuchařky
Tuhle roládu jsem dělala proto, že nás honila mlsná jak na maso, tak na zeleninu a musím říct,že jsme si na ní moc pochutnali.
Roládu jsem si "umotala" už v pátek odpoledne,pak jsem jí dala do lednice a pekla jsem jí až dnes ráno. Musím přiznat, že za tu dobu do masa krásně prostoupili všechny chutě a bylo jemné, šťavnaté a dobré.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Kuřecí roláda s brokolicí
-
Báro
vím,že schopná bys toho byla.Zkus juknout tady na ty odkazy a uvidíš,že po prvním zkušebním kuřeti,ti to už půjde pěkně od ruky
.Já většinou vykošťuji od hřbetu jako Žížala,ale od prsou to jde taky.Jen si na to vezmeš úzký,delší,ostrý! nožík a pojedeš s ním přímo po kostech.Nic na to tak složitého není a jestli zkusíš,tak mysllím,že mi dáš za pravdu.
Elizou tebe je to určitě taky tak-když vidím co všechno dokážeš z jídla vytvořit,tak tohle pro tebe bude hračka.No a u nás je vykošťování kuřete nutnost,protože obchody se tu takovou službou nezabývají
.Ale asi je to škoda,spousta lidiček tak přijde o fanové roládky
.Tady jsou ty odkazy-tak jestli chcete,jukněte http://www.toprecepty.cz/recept/3910-pikantni-kure...,nebo http://www.toprecepty.cz/recept/1899-vykostovanie-....Držím pěsti pro úspěšné vykošťování
.A ještě jednou všem moc díky za krásné pochvaly
. -
Kuře vykostit také neumím a také to obdivuji. Když je potřeba, kupuji ho už připravené na roládu. Stejně jako bůček, například. Mirča je prostě dobrá, o tom žádná...
-
Mirco, mas muj obdiv uz jen za to vykosteni kurete
ja jsem to nikdy takhle v celku nedelala a myslim, ze bych toho ani nebyla schopna
Tobe bodik. -
Mirčo, to je parádička
Vše už bylo řečeno kolegyněmi a já posílám bod!
-
Mirko, opravdu krásné fotky, roládu dělám jen s trošku jinou náplní. Je vynikající.
+ -
Za pěknou práci odměna v podobě bodíku.
-
pro vybusnou - roláda s omeletou http://www.toprecepty.cz/recept/3652-kureci--rolad...
-
Papričko
tak nahraď "špióny" něčím co máš ráda,ale pozor nesmí to něco být moc chutově výrazné-od toho je tam už ta brokolico.Výbušná ano,udělám klasickou vaječnou omeletu,dám jí na okořeněné maso a pak pokračuji dále....Jinak děkuji moc za krásné komentáře-až se tu červenám.Jste moc hodní.Budu moc ráda,když roládu i vyzkoušíte a pak dáte vědět jak chutnalo.A Marisneboj,není vše dokonalé. -
roláda mne nikdy nezklame, jak v teplém stavu, tak krásná na nářez druhý den
-
Miruš, krásná roláda
, nemám co dodat k předcházejícím komentářům a posílám sedmý bodík. -
ako to myslis mirca75, ze to plnis omeletou...ty si teda urobis normalnu neroztrhanu omeleu a potom ju polozis na plat....ale to je vyborny napad....pretoze raz som chcela dat prazenicu a vytekalo mi to kazdy jednym otvorom...skoro ma vtedy porazilo a tak som s vajickami skoncila...ale ako ta vajecna placka....hm....vyskusame..uvidime...
-
Mirčo - já osobně bych vynechala špióny
, ale zbytek rodiny by si pošmáknul určitě s nima. Moc hezká roládička. + -
Chtěla bych napsat něco jako Maris, ale ona už to řekla, tak se jen přidávám. Mirčo, úplně závidím tvé rodince, moc dobře si papají, když mají tak šikovnou maminku.
-
mirco, mě by zajímalo, jestli se Ti taky někdy něco nepovede / v žádném případě Ti to nepřeji /
. Ty máš všechno, ať už je to maso, zelenina nebo koláčky tak úhledné a krásné a že i chutná skvěle, je vidět i na dálku. Jsi fakt neuvěřitelně šikovná. Samozřejmě dávám bodík a škoda, že nejde víc
