Velikonoční jidáše

Name: Velikonoční jidáše
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 50 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 1 kg polohrubé mouky; 30 g čerstvého droždí; 350 ml vlažného mléka (i více, podle potřeby); 120 g másla; 100 g cukru krupice; 2 žloutky; 1 špetka soli; Dále:; 1 vejce na potření; máslo na vymazání plechu; tekutý med; moučkový cukr

Kynuté těsto na jidáše je, oproti těstu na mazanec, hutnější. Díky tomu jej lze tvarovat do tradičních velikonočních symbolů, nejčastěji do podoby stočeného provazu, připomínající konec zrádného Ježíšova apoštola. Po upečení se pak potírají medem.

Hodnocení receptu je 4,7 (85×)

mirca75

Náročný

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 30 min Bez doby kynutí

90 min (60 min příprava + 30 min tepelná úprava, Bez doby kynutí)

Velikonoční jidáše, Velikonoční jidáše-různé tvary

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 99

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	21 790 kJ / 5 208 kcal
Bílkoviny	133,28 g
Tuky	134,16 g
Vláknina	32,40 g
Cholesterol	1,01 g
Sodík	693 mg
Sůl	1,63 g
Sacharidy	850,70 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Z malého množství mléka, mouky, lžičky cukru a rozdrobeného droždí připravíme kvásek, který necháme vzejít a poté jej přidáme do prosáté mouky s cukrem a špetkou soli. Krok 2: Žloutky utřeme do pěny a spolu se změklým máslem přidáme k mouce a kvásku. Podle potřeby doplníme vlažným mlékem a vypracujeme hladké, nelepivé těsto, které necháme kynout na teplém místě, dokud nezdvojnásobí objem. Krok 3: Z těsta nakrájíme kousky, zakulatíme a vyválíme tenké válečky (asi jako ukazováček), přibližně 20 cm dlouhé. Stočíme je do spirálek, což je typický tvar jidášů, nebo do esíček, uzlů nebo kuřátek. Krok 4: Klademe je na pomaštěný nebo pečicím papírem vyložený plech a necháme ještě mírně vykynout. Krok 5: Poté potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme ve vyhřáté troubě při 190 °C dozlatova asi 15-20 minut. Krok 6: Po upečení je ještě horké potřeme mašlovačkou rozehřátým medem. Pokud nechceme potírat medem, stačí je pouze pocukrovat.

Z malého množství mléka, mouky, lžičky cukru a rozdrobeného droždí připravíme kvásek, který necháme vzejít a poté jej přidáme do prosáté mouky s cukrem a špetkou soli.
Jak na kvásek z droždí
Žloutky utřeme do pěny a spolu se změklým máslem přidáme k mouce a kvásku. Podle potřeby doplníme vlažným mlékem a vypracujeme hladké, nelepivé těsto, které necháme kynout na teplém místě, dokud nezdvojnásobí objem.
Z těsta nakrájíme kousky, zakulatíme a vyválíme tenké válečky (asi jako ukazováček), přibližně 20 cm dlouhé. Stočíme je do spirálek, což je typický tvar jidášů, nebo do esíček, uzlů nebo kuřátek.
Jak tvarovat jidáše
Klademe je na pomaštěný nebo pečicím papírem vyložený plech a necháme ještě mírně vykynout.
Poté potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme ve vyhřáté troubě při 190 °C dozlatova asi 15-20 minut.
Po upečení je ještě horké potřeme mašlovačkou rozehřátým medem. Pokud nechceme potírat medem, stačí je pouze pocukrovat.

TIP: Desatero o jidáších - proč se pečou?

Mám hotovo!

Zveřejněno 10. 4. 2009

Poznámka autorky mirca75

Recept je z Velikonoční kuchařky a dělám každý rok. Dnes jsem zkusila zadělat u mamky v pekárně a moc mile mě to překvapilo. Dala jsem do pekárny v tomto pořadí: vlažné mléko, změklé máslo (ne tekuté), žloutky, cukr, sůl, polohrubá mouka, rozdrobené droždí. Nastavila jsem program Těsto a při míchání jen dolévala dalším mlékem dle potřeby. Těsto se hezky umíchalo do hladka, vykynulo tak, že skoro uteklo z pekárny a když jsem ho vyklopila na stůl, zůstala nádoba z pekárny čistá, nic se nepřilepilo. Krásně se s těstem pracovalo a myslím, že u tohoto způsobu zadělávání jidášů už zůstanu.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (465× přidáno)

Označit jako uvařené (64× uvařeno)

Přidat komentář (99 komentářů)

Ohodnotit recept (85 hodnocení)

Přidat fotku (41 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Velikonoční jidáše

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/g5kG

Jidáše Videorecept

Jidáše

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Zdenka +++ 60 min

Jidáše, jidášky… Videorecept

Jidáše, jidášky…

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 70 min

Medové jidáše

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

mardosa 60 min

Medové jidáše Videorecept

Medové jidáše

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

amalia 120 min

Velikonoční jidášky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Ludmila 50 min

Zajíčkové jidáše

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Merylas 140 min

Zobrazit více

Dobré bramborové knedlíky - podrobně Videorecept

Dobré bramborové knedlíky - podrobně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mirca75 60 min

Jemné domácí houskové knedlíky Videorecept

Jemné domácí houskové knedlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

mirca75 60 min

Jablkový závin (štrúdl) z jogurtového těsta Videorecept

Jablkový závin (štrúdl) z jogurtového těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mirca75 70 min

Čevapčiči III Videorecept

Čevapčiči III

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mirca75 35 min

Chlupaté knedlíky ze syrových a vařených brambor - podrobně Videorecept

Chlupaté knedlíky ze syrových a vařených brambor - podrobně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mirca75 50 min

Knedlíky houskové - postup při výrobě - tvarování Videorecept

Knedlíky houskové - postup při výrobě - tvarování

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mirca75 118 min

Zobrazit více

Moučníky
Kynuté moučníky

Velikonoce
Kynutí
Pečení
Česká kuchyně
Náročné recepty

Moje poznámka

Velikonoční jidáše

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/g5kG

Náhodný recept

Rychlý broskvový koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

kucerova45 35 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Vepřová plec se špenátem

Přidáno před 5 hodinami

Makovec s hruškami

Přidáno před 10 hodinami

Kachna s medem a jablky

Přidáno před 12 hodinami

Pomazánka z brynzy

Přidáno před 22 hodinami

Fazolový stroganoff se žampiony a cuketou

Přidáno 18. 10. 2025 18:14:36

Hovězí maso na pivě

Přidáno 17. 10. 2025 21:23:34

Další recepty

Komentáře (99)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

zujara14 20. 4. 2025 18:50

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Jsou výborné!

Koffi 20. 4. 2025 15:45

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Lucie Hertlova přidala nové fotografie! 19. 4. 2025 15:26

Lucie Hertlova 19. 4. 2025 15:18

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Výborné, dělám již druhou várku, tentokrát půl hl a polohrubé mouky a jsou nadýchanější 👍

Mitu1221 přidal novou fotografii! 17. 4. 2025 12:25

KamiF 17. 4. 2025 09:41

Bohužel jsem si nepřečetla komentáře a dala pouze na číselné hodnocení receptu. Suroviny jsem dala do domácí pekárny, vyšlo z toho nenakynuté těsto jak šutr. Po upečení jsem jidáše mohla samozřejmě vyhodit. Doporučuji upravit v receptu množství mléka, v tomto množství nepoživatelné.

klukodvody 12. 4. 2025 14:10

Krásné a moc dobré. Jen bych chtěl upozornit, že u diskutovaného mléka je napsáno (i více) tak si myslím, že je to jasné že když potřebuji, přidám. Tak krásný den přejeme.

MartinLeuchter 4. 2. 2025 18:49

Dělal jsem z poloviční dávky a výborný, příště zkusím trošku víc cukru, těsto nelepí a dobře se s ním pracuje 😉 pečení na 180

MartinLeuchter přidal nové fotografie! 4. 2. 2025 17:53

Jujao přidala novou fotografii! 28. 3. 2024 13:54

vondruskova_barca 27. 3. 2024 12:08

Na poprvé myslím dobrý :)

janatka 27. 3. 2024 12:06

Já jen z 300g mouky. Pro nás to stačí. Manželovi jsem dala do těsta rozinky

. Jinak se krásně pracuje s těstem.

janatka přidala nové fotografie! 27. 3. 2024 12:04

vondruskova_barca přidala novou fotografii! 27. 3. 2024 11:08

Marcela Kecka přidala novou fotografii! 7. 4. 2023 16:13

Marcela Kecka 7. 4. 2023 16:11

Upečeno z poloviční dávky, dala jsem tedy hladkou mouku, jak jsem zvyklá u kynutého těsta a na poloviční dávku 250 ml mléka. S těstem se pracuje skvěle. Po vyzkoušení by mohly být jidáše malinko sladší, ale med nahoře sladkost doplní, popř. je ještě pocukrujeme.

Přidávám fotku.

Moncha-cha 7. 4. 2023 08:12

Skvělé těsto, krásně se s ním pracovalo

danka77 6. 4. 2023 20:26

Výborné těsto a v kombinaci s novým robotem úplně dokonalé. Nečetla jsem komentáře předem takže jsem nechala poměr surovin jak je v receptu a těsto jsem během kynutí dvakrát nechala v robotu zpracovat. Tak dobré jidáše jsem ještě neměla. Velmi děkuji

Zuza1985 přidala novou fotografii! 5. 4. 2023 20:29

Moanka přidala novou fotografii! 5. 4. 2023 08:59

Moanka 5. 4. 2023 08:59

Mňam. Výborné!! 👌👩‍🍳 Děkuji za recept… 😊😋

EvaCh přidala nové fotografie! moderátorka 3. 3. 2023 08:32

marie1eagle 11. 1. 2023 17:03

Jidáše jsem letos pekla poprvé. Použila jsem tento recept. Četla jsem zkušenosti ostatních pekařek a tak jsem raději dala víc másla a mléka a přidala i tvaroh.

Udělala jsem nelepivé těsto a pekla na 180. Výsledek byl ohromujicí.

Manžel byl z nadýchaných a vláčných Jidašů nadšený.

Přikládám fotky.

Rebave přidala novou fotografii! 17. 4. 2022 15:48

nedim přidala novou fotografii! 16. 4. 2022 17:46

Bedrunka17 přidala novou fotografii! 13. 4. 2022 17:23

Rudischova 26. 2. 2022 14:56

Děkuji,dnes upečeno.

Sarovka 3. 4. 2021 16:07

Výborný recept

kucharka-pekarka 3. 4. 2021 05:35

Doporučuji dát dvojité množství mléka, jinak těsto bude tuhé, nenakyne a špatně se s ním bude pracovat. Pekla jsem 15 min na 170 ° C. Jidášci byli výborní.

marie1eagle přidala nové fotografie! 15. 4. 2020 10:39

marie1eagle 15. 4. 2020 10:37

Jidáše jsem letos pekla poprvé. Použila jsem tento recept. Četla jsem zkušenosti ostatních pekařek a tak jsem raději dala víc másla a mléka a přidala i tvaroh.

Udělala jsem nelepivé těsto a pekla na 180. Výsledek byl ohromujicí.

Manžel byl z nadýchaných a vláčných Jidašů nadšený.

Přikládám fotky.

JamesFli 8. 4. 2020 16:56

Super by bylo upravit to mléko na 0,5L celkem podstatné nějak sem nečetl co píšete a zkusil a jako aprílový recept dobrý vtip

Renáta Lakomá 16. 4. 2017 15:28

Musíme potvrdit, že množství mléka je příliš malé. Jinak "JIDÁŠCI" jsou úžasní a společně s mou dcerou jsme si pečení užily.

ferdimir 12. 4. 2017 08:13

po menší úpravě to je dobré. S úpravami těst mám zkušenosti, takže v pohodě. I sušenky na rozvoj pěti smyslů jsem si musel upravit a to je mnohem složitější, než tohle. Každopádně jsem rád, že tu ty recepty dáváte, je to rychlý mustr. F.

Veky 11. 4. 2017 20:54

Super recept, jen jsem dala o lžíci více cukru ( máme rádi více sladké

) a mléka tak nějak odhadem, ale bylo ho určitě více.. Povedli se a ve čtvrtek nanovo, jelikož už nejsou

Zdenina 3. 4. 2015 07:45

můžu potvrdit že jsou moc dobré, jenom toho mléka je trochu málo 250ml, určitě nestačí,je to daleko víc.Tuku je dostatek.

www.toprecepty.cz

beble 2. 4. 2015 17:49

Zítra zkusím, raděj jen z půl dávky, v kuchyni jsem antitalent... :D kdyby se nepovedlo. a o víkendu kdyžtak dodělám, kdyby byl úspěch :D

kokronilla 2. 4. 2015 13:54

Vyzkouším zítra- a když se až tak nezadaří, mám chlupaťáky, kterým mírná nedokonalost určitě vadit nebude- u nás se fakt nikdy neplýtvá

Markéta 2. 4. 2015 06:30

Dneska je zkusim tak snad se mi povedou

mirca75 22. 4. 2014 12:02

Demi., jako autorka receptu potvrzuji dané množstí, které je uvedeno v receptu. I podle uživatelek které pekly dříve je vidět, že chyba není v množství tuku, ale někde jinde. Přeji krásný den.

Demi 21. 4. 2014 11:57

Na 1 kg mouky používá autorka receptu jen 120g másla? Pekla jsem letos jidáše podle tohoto předpisu a mohu s nimi rozbíjet ořechy. Na kilogram mouky je potřeba alespoň 200g tuku - teď to vím. Škoda práce.
I cukru mohlo být více - takto bylo těsto nemasné, nesladké, nijaké.

martina 19. 4. 2014 02:01

skvely recept, diky! Zadelavala jsem v pekarne a vyslo nadherne, vlacne testo. Jidasky byly jedna basen!

Bohumila 31. 3. 2013 12:15

Tak už je mám hotové,výborné těsto všem doporučuji.Dělala jsem kuřátka.MŇAM

edita66 28. 3. 2013 21:01

Výborné.Pekla jsem je poprvé a sklidila úspěch.

Ivulisek 28. 3. 2013 19:53

teď dopíkám 2. plech a vynikající, s těstem se bájo pracovalo, udělala sem si ho v pekárně a jsou vynikající. dělám je prvně

eleonor 28. 3. 2013 14:22

Jsou opravdu vynikající! Dělala jsem v domací pekárně a vyšly skvěle (bohužel jen z poloviční dávky, teď toho lituju), jen jsem do nich ještě přidala kandované ovoce a rozinky. Budu se muset hodně snažit, aby nějaké zbyly na zítřek!

verca 8. 4. 2012 15:02

jsou vyborne

katka 8. 4. 2012 15:01

uz je pecem

myslim ze se povedou

Irrena přidala novou fotografii! 8. 4. 2012 09:42

Irrena 8. 4. 2012 08:37

Už je mám připravené na plechu

Ještě pomašlovat a nakrojit, uvidím jako výtvor budu mít po upečení

S těstem se perfektně pracuje

a už jsou i upečené, dávala jsem rozinky na očička, ale ty mi upadly

lucietc 7. 4. 2012 18:40

tak jsem dneska pekla,moc dobré

Natka 7. 4. 2012 09:18

Úžasný recept peču z něj každý rok už 3 roky vinikající

migela-v 6. 4. 2012 17:59

zrovna jsem je vytáhla z trouby

moc velká dobrota, zasloužený bod

mirca75 5. 5. 2011 08:21

Wiollo (neregi.)

pokud jsi snížila množství mouky, tak jsi jistě dostatečně snížila i množství tekutin.
Cameiro

nevím, kde byla chybka... Samozřejmě, že jidáše nejsou druhý den jako čerstvě upečené, ale tvrdé jsem je ještě nikdy neměla.

tejaja 24. 4. 2011 10:13

Wiolla (neregistrovaný/á) : buď si mala riedke cesto, alebo si dala piecť do studenej rúry. Na takéto veci treba mať cesto hustejšie, aby držalo tvar.
cameira : druhýkrát daj na 1 kg múky 1 kocku droždia ( 42 g ) a skús použiť hladkú múku

Ja mám skúsenosť z Čiech, že naša slovenská polohrubá múka je jemnejšie mletá. Ak kúpim v Čechách polohrubú, je taká ako naša hrubá.

cameira 24. 4. 2011 09:56

nevím co jsem udělala špatně. Recept jsem přesně dodržela, jidáše byly nádherné a moc dobré,ale už druhý den byly tvrdé jako kámen..

Wiolla 22. 4. 2011 11:23

Tak jsem se včera pokoušela udělat "kuřátka". Po umotání a nakynutí na plechu se však upekly spíš do podoby žáby...

(nebyly pěkně kulaté, ale spíš se rozplácly do šířky) Ale chuťově výborné!

Že by to bylo tím, že jsem dala té mouky míň? Mně to 1kg přišlo hrozně moc. Ale těsto v domácí pekárně vykynulo nádherně a pracovalo se s ním taky moc dobře... Tak já nevím...