Hovězí svíčková z kastrolu pro začátečníky

Svíčková patří mezi majstrštyky naší kuchyně. Kombinace omáčky, masa a knedlíku je vyhledávaným pokrmem nejen slavnostních událostí. Z jemně nastrouhané zeleniny připravíme lahodnou omáčku zjemněnou smetanou. Tu podáváme s hovězími plátky.

Hodnocení receptu je 4,4 (4×)

pazderka83

Náročný

Doba přípravy 180 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 120 min

180 min (60 min příprava + 120 min tepelná úprava)

Hovězí svíčková z kastrolu pro začátečníky

Přidat fotku nebo video

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 12

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	2 522 kJ / 603 kcal
Bílkoviny	13,23 g
Tuky	42,61 g
Vláknina	12,23 g
Cholesterol	90 mg
Sodík	884 mg
Sůl	2,17 g
Sacharidy	35,51 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno. Veškerou zeleninu očistíme a nastrouháme najemno. Plátky masa lehce naklepeme, osolíme a opepříme. Krok 2: V dostatečně velkém hrnci rozpálíme olej a na něm zpěníme cibuli. Přidáme hořčici, pepř, nové koření, sůl, bobkový list, půl lžíce cukru, půl lžíce citronové šťávy a půl lžíce octa. Koření můžeme vložit do čajového vajíčka nebo do sáčků určených na vaření koření. Krok 3: Trochu podlijeme vodou a přidáme asi polovinu nastrouhané zeleniny. Na to položíme připravené plátky masa a zasypeme zbytkem zeleniny. Krok 4: Celé zalijeme vývarem nebo vodou, aby bylo vše ponořené. Vaříme přibližně 1,5 hodiny. Krok 5: Následně vyjmeme plátky masa a veškeré koření. V kastrolu zbyde zelenina ve vývaru, kterou rozmixujeme a vmícháme do ní smetanu. Krok 6: Dochutíme zbytkem citronu, octa a cukru. Podle chuti přidáme sůl. Krok 7: Pokud se nám bude zdát omáčka řídká, tak ji přivedeme znova k varu a zahustíme rozmíchanou záklechtkou. Poté chvíli na mírném ohni povaříme.

Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno. Veškerou zeleninu očistíme a nastrouháme najemno. Plátky masa lehce naklepeme, osolíme a opepříme.
Jak naklepat plátky masa, aby byly křehké
V dostatečně velkém hrnci rozpálíme olej a na něm zpěníme cibuli. Přidáme hořčici, pepř, nové koření, sůl, bobkový list, půl lžíce cukru, půl lžíce citronové šťávy a půl lžíce octa. Koření můžeme vložit do čajového vajíčka nebo do sáčků určených na vaření koření.
Trochu podlijeme vodou a přidáme asi polovinu nastrouhané zeleniny. Na to položíme připravené plátky masa a zasypeme zbytkem zeleniny.
Celé zalijeme vývarem nebo vodou, aby bylo vše ponořené. Vaříme přibližně 1,5 hodiny.
Jak se vyhnout nejčastějším chybám při vaření omáčky
Následně vyjmeme plátky masa a veškeré koření. V kastrolu zbyde zelenina ve vývaru, kterou rozmixujeme a vmícháme do ní smetanu.
Dochutíme zbytkem citronu, octa a cukru. Podle chuti přidáme sůl.
Pokud se nám bude zdát omáčka řídká, tak ji přivedeme znova k varu a zahustíme rozmíchanou záklechtkou. Poté chvíli na mírném ohni povaříme.

TIP: 3 tipy, jak zahustit svíčkovou

TIP: Svíčková krok za krokem i pro začátečníky

Mám hotovo!

Zveřejněno 31. 3. 2013

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (35× přidáno)

Označit jako uvařené (10× uvařeno)

Přidat komentář (12 komentářů)

Ohodnotit recept (4 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Hovězí svíčková z kastrolu pro začátečníky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/ZGVE

Maminčina svíčková – snadná i pro začátečníky Videorecept

Maminčina svíčková – snadná i pro začátečníky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Pajaja 165 min

Kuře na paprice (i pro začátečníky) Videorecept

Kuře na paprice (i pro začátečníky)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Bobina77 95 min

Svíčková

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

kristyna g. 145 min

Čokořezy pro začátečníky Videorecept

Čokořezy pro začátečníky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

JanaB1 80 min

Věnečky - pro začátečníky Videorecept

Věnečky - pro začátečníky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

veru7 90 min

Hovězí svíčková na smetaně Videorecept

Hovězí svíčková na smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

krkovicka.x 165 min

Zobrazit více

Hovězí maso
Omáčky
Svíčkové omáčky

Náročné recepty
Sváteční recepty
Zelenina
Česká kuchyně
Dušení
Vaření
Restování
Oběd
Babiččiny recepty

Moje poznámka

Hovězí svíčková z kastrolu pro začátečníky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/ZGVE

Náhodný recept

Vepřová směs Botaniko

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Eliza

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Polévka s pekingským zelím a nudlemi

Přidáno před 1 hodinou

Hovězí s křenem

Přidáno před 2 hodinami

Ragú z červené řepy

Přidáno před 3 hodinami

Řezy s červenou řepou

Přidáno před 5 hodinami

Domácí segedínský guláš

Přidáno před 16 hodinami

Dýňové cupcakes

Přidáno před 19 hodinami

Další recepty

Komentáře (12)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

pazderka83 přidala novou fotografii! 22. 2. 2026 12:02

Ardetka 30. 11. 2022 16:00

Za mě to je super recept, syn si přidal 2x, takže úspěch byl

Děkuji

Fotka nic moc no, ale přidat jsem ji musela

Ardetka přidala novou fotografii! 30. 11. 2022 14:55

planeta 2. 4. 2013 05:02

zajímavé

Bibinka 1. 4. 2013 10:07

Pazderko, kolik kuchařek, tolik různých svíčkových omáček a každý má rád jinou a jinak dělanou, hlavně však tu svou

Jelikož jsi jí sem dala pro začátečníky, tak pro ty je jednoduchá. Dávám ti toho 1.boda

Inka1 1. 4. 2013 07:19

TAkhle v kastrolu dělám třeba srdíčka na smetaně , anebo vepřovou plec. Ale hovězí svíčková patří do trouby a předem naložit

rup 1. 4. 2013 05:49

Tak to jste toho moc nejedla !

pekař 1. 4. 2013 05:14

Postupů na svíčkovou je více a dovoluji si přidat jednu moji zkušenost a ta je v opečení nastrouhané zeleniny spolu předem orestovanou cibulkou.Svíčková omáčka dostane tu svoji typickou vůni.Také je třeba maso protknout uzenou slaninou a vše péct v troubě.Vyzkoušejte a uvidíte,že výborná chuť a kvalita bude úplně někde jinde .

spagetka 1. 4. 2013 01:52

Opravte prosím termín kvásek - ten se dělá zásadně z droždí a je to opravdu matoucí termín. Vařit zeleninu 1,5 hodiny je podle mě moc, ale proti gustu....

Olinka5555 31. 3. 2013 21:01

No, já zase svíčkovou vždy nakládám na několik dnů a zásadně peču v troubě nebo poslední dobou v pomalém hrnci. Každý má ten svůj oblíbený recept

)
Tento jednoduchý recept si určitě najde své příznivce a zcela jistě chutná výborně.

vášnivá kuchařka 31. 3. 2013 20:33

Dobrý a jednoduchý recept, zvládne ho i začátečník. Jen si dovolím podotknout, že napsat kvásek = hl.mouka+voda nebo mléko je pro nezkušené kuchaře matoucí. Znají ten termín z přípravy kynutého pečiva nebo chleba, a to jsou úplně odlišné kulinářské záležitosti. To,co máte na mysli, se jmenuje zátřepka nebo záklechtka, když si to budou chtít najít v nějaké kuchařce.