Houbový štrúdl

Name: Houbový štrúdl
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 kusy
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g listového těsta; Náplň :; 500 g lesních hub; 200 g uzeniny (uzeného masa, zauzené šunky, šunkový salám); 1 cibule; 1 vejce; 1 lžíce drceného kmínu (podle chuti); sůl; mletý černý pepř; 1/2 hrnku mléka; 1 lžíce hladké mouky; 1 hrst strouhanky; petrželka (podle chuti); máslo; 2 lžíce oleje; Dále:; 1 vejce na potření; sezam na posypání (nebo celý kmín); strouhanka

Houbový štrúdl je slané pohoštění, které spojuje listové těsto s voňavou náplní z lesních hub a uzeniny. Houby podusíme s cibulkou, dochutíme kořením a zahustíme, poté je zabalíme do listového těsta. Povrch potřeme vejcem, posypeme sezamem nebo kmínem a upečeme dozlatova.

Hodnocení receptu je 4,4 (5×)

La Furi Roja

Snadný

Doba přípravy 40 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 20 min

40 min (20 min příprava + 20 min tepelná úprava)

+1
další fotka
Přidat fotku nebo video

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	4 700 kJ / 1 123 kcal
Bílkoviny	57,06 g
Tuky	72,80 g
Vláknina	35,50 g
Cholesterol	367 mg
Sodík	1,84 g
Sůl	4,34 g
Sacharidy	43,43 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Houby očistíme a nakrájíme na malé kousky nebo plátky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Na rozehřátém másle s olejem necháme cibuli zesklovatět, přidáme nakrájenou uzeninu a krátce orestujeme. Krok 2: Poté přidáme houby, podlijeme trochou vody, osolíme, opepříme, přidáme drcený kmín a dusíme přibližně 15–20 minut, dokud houby nezměknou a přebytečná tekutina se neodpaří. Krok 3: Pokud je náplň příliš řídká, zahustíme ji trochou strouhanky. Vejce rozšleháme s mlékem a hladkou moukou, vmícháme do houbové směsi a krátce povaříme, aby náplň zhoustla. Nakonec přidáme nasekanou petrželku a necháme náplň zcela vychladnout. Krok 4: Listové těsto rozdělíme na dvě části a každou rozválíme na obdélník. Lehce posypeme strouhankou, rozdělíme na ně vychladlou náplň a zavineme jako klasický štrúdl. Oba štrúdly přeneseme na plech vyložený pečicím papírem, potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme sezamem nebo kmínem. Krok 5: Pečeme v troubě předehřáté na 200 °C přibližně 25–35 minut, dokud těsto nezezlátne a není propečené.

Houby očistíme a nakrájíme na malé kousky nebo plátky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Na rozehřátém másle s olejem necháme cibuli zesklovatět, přidáme nakrájenou uzeninu a krátce orestujeme.
Jak čistit houby - rady a tipy
Poté přidáme houby, podlijeme trochou vody, osolíme, opepříme, přidáme drcený kmín a dusíme přibližně 15–20 minut, dokud houby nezměknou a přebytečná tekutina se neodpaří.
Jak dusit houby - jednoduchý návod
Pokud je náplň příliš řídká, zahustíme ji trochou strouhanky. Vejce rozšleháme s mlékem a hladkou moukou, vmícháme do houbové směsi a krátce povaříme, aby náplň zhoustla. Nakonec přidáme nasekanou petrželku a necháme náplň zcela vychladnout.
Listové těsto rozdělíme na dvě části a každou rozválíme na obdélník. Lehce posypeme strouhankou, rozdělíme na ně vychladlou náplň a zavineme jako klasický štrúdl. Oba štrúdly přeneseme na plech vyložený pečicím papírem, potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme sezamem nebo kmínem.
Jak rozválet těsto do tvaru obdélníku
Pečeme v troubě předehřáté na 200 °C přibližně 25–35 minut, dokud těsto nezezlátne a není propečené.

TIP: Houbové recepty - oblíbená jídla

Mám hotovo!

Zveřejněno 14. 7. 2017

Poznámka autorky La Furi Roja

Uvedené množství surovin vystačí na dva středně velké štrúdly. Suroviny si můžete upravit podle vlastní chuti, přidat například sýr nebo více uzeniny. V původním receptu je také petrželka, kterou jsem tentokrát vynechala, protože mi zmizela z mrazáku. Není však nezbytná, štrúdl chutná výborně i bez ní.