Kysané zelí IV.

Milare: https://www.akcniceny.cz/ecka-v-potravinach/e224-d...

https://www.vitalia.cz/clanky/kysane-zeli-neobsahu...

MílaO.: Přidávám se k upřímnému zděšení nad touhle napodobeninou kysaného zelí. Proč si dávat zdravé, klasicky kvašené zelí s obsahem vitamínů C a B, když můžeme béčko zničit pyrosiřičitanem, céčko sterilizací a do té od pohledu odporné směsky pčidat ještě ocet, abychom zajistili dokonalé překyselení organismu? Autorka receptu je nejspíš skrytá agentka farmaceutických společností pomáhající zajistit mezi obyvatelstvem dostatek případů rakoviny trávicího traktu.
Pro informaci:
www.akcniceny.cz/ecka-v-potravinach/e224-disiricitan-draselny-pyrosiricitan-draselny/
www.vitalia.cz/clanky/kysane-zeli-neobsahuje-vitamin-c-zjistil-dtest/

No potěš koště!Domácí kysané zelí s pyrosiřičitanem a octem! To snad nemůžete myslet vážně!
Disiřičitan sodný (též pyrosiřičitan sodný) je anorganická sloučenina se vzorcem Na2S2O5, v potravinářství se označuje jako E223 a používá se jako konzervant. Jedná se o bílý krystalický prášek se štiplavým sirným pachem a odpornou chutí. Hlavní oblastí použití je jako antioxidant a k chemické sterilizaci. Je chemicky velmi podobný disiřičitanu draselnému, se kterým lze v některých případech vzájemně zaměňovat. Obecně se preferuje spíše disiřičitan draselný, protože nezvyšuje obsah sodíku ve výživě.
Takže: 1 kg krouhaného zelí, 20g soli, trochu kmínu (ne moc, aby zelí nezhořklo), promíchat, nechat 3 - 4 hod. odležet, natlačit do sklenic,zavíčkovat (někdo šroubovací, někdo Omnia, šroubovací víčka zcela neutahovat), nechat stát v pokojové teplotě např.na plechu, kvůli přebublávající tekutině, asi 2 týdny, dokud se víčka nevtáhnou (Omnia)nebo to skoro nepřestane bublat (šroubovací pak dotáhnout) a uložit do chladna a temna. Vydrží až do léta či příštího podzimu, pokud se dřív nesní. Nesmí zhnědnout, tento rok se mi to stalo u 2 sklenic, tak jsem obsah musela přidat na kompost Byla to výjimka, něco jsem zblbla.

jollka:mockrat vam dekuji za takhle rychlou odpoved.kdyz ono je to tak tezke se vyznat v informacich na internetu,jeden rika vicka omina,jinej zase ,ze sroubovaci jsou take o.k.a vlastne jinou monzost nemam,protoze bydlim i italii a tady jsou jenom sroubovaci.ale podle toho,ze jedna flaska krasne pracuje,bych soudila,ze to asi tema vickama nebude,asi jsem neco udelala spatne ja.diky

jollka:vidim,ze umite krasne varit a delat domaci zelicko.ja to letos delam poprve,nadusala jsem ho do sklenic se sroubovacimi vicky,dala na tacek v kuchyni,jedna flaska evidentne pracuje,tece z ni stava a zeli bubla,druha nedela vubec nic a ve treti bylo mene zeli,tak jsem ji dolila solnych roztokem a take nedela nic.mam dilema,zdali ty nepracujici sklenice otevrit a eventualne jeste dolit roztokem,nebo to mam tak proste nechat a cekat.zeli je ve sklenicich 4 dny.a pokud nezacne kvasit a zustane bile je potom pozivatelne?
diky moc pokud mi nedkdo bude chtit poradit

Taky nakládám do šroubovacích sklenic,ale letos si jich chci udělát více,tak mám dotaz,jestli ho mohu pak sterilovat a jak dlouho a na kolik stupňů,abych ho nerozvařila.Je to necelých 14 dní co mi kvasí a už teď vypadá dobře,až se mi sbíhají sliny,sklenice jsem dobře utáhla,ale mám strach aby se třeba nezačlo kazit,když toho chci více,může mi někdo poradit?Děkuji

Nevím, neradím, ale my u nás doma jsme naložili 50 kg zelí,ještě to máme v soudku - asi tak 25 kg a je perfekto, před xxx lety jsem to zelí chtěla "uchovat" naložila do sklenic O,7 a nechala přejít varem,(což je zbytečné, tedy u nás) už to nedělám, protože to zelí zatím podle mého se samo uživí, nebo-li-ví, co dělá

tak tímto zelíčkem bych se nevytahovala to je špatné nesmí zhnědnout ve flašce

Bože děvčata,já bych neměla kam to dávat tak holt si musím zelí kupovat