Babiččina cacarka neboli zelnice skleněnka - prostě nejlepší na světě

Name: Babiččina cacarka neboli zelnice skleněnka - prostě nejlepší na světě
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g kysaného zelí s nálevem; 300 g klobásy s paprikou typu čabajka (nebo loveckého salámu, uzeného masa); 5-7 brambor (podle velikosti); 1 velká cibule; 3 lžíce sádla; 1 l silného vývaru z kostí (nebo voda a hovězí bujon); 20 g mleté červené papriky sladké; 4 bobkové listy; 4 kuličky nového koření; 1 špetka pálivé papriky (nebo chilli); majoránka; kmín; ocet (podle potřeby)

Cacarka neboli zelnice skleněnka je klasická polévka z Vysočiny, jak ji vařily naše babičky. Základní suroviny, jednoduchý postup. Ani po letech není potřeba ji vylepšovat. Jelikož je velmi sytá, bez pochyby může nahradit hlavní chod.

Hodnocení receptu je 4,9 (89×)

jan.alois

Snadný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 40 min

60 min (20 min příprava + 40 min tepelná úprava)

Babiččina cacarka neboli zelnice skleněnka - prostě nejlepší na světě

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 67

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	5 854 kJ / 1 399 kcal
Bílkoviny	67,15 g
Tuky	75,15 g
Vláknina	27,00 g
Cholesterol	251 mg
Sodík	6,63 g
Sůl	16,00 g
Sacharidy	101,23 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Brambory oloupeme, umyjeme a nakrájíme na kostky. Klobásy nakrájíme na kolečka. Krok 2: Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Krok 3: V hrnci rozehřejeme sádlo, na něj nasypeme kmín, pak přidáme nakrájenou cibulku. Osmažíme ji do sklovita, ne do hněda. Krok 4: Poté přidáme nakrájenou klobásu, sladkou papriku a krátce zarestujeme. Krok 5: Přidáme brambory, koření, zalijeme vývarem a podle potřeby dolijeme horkou vodou. Osolíme a necháme vařit. Kdo má rád výraznější chuť, může přidat i špetku pálivé papriky nebo chilli. Krok 6: Zelí slijeme, důkladně vymačkáme a nakrájíme na menší kousky. Šťávu odložíme stranou. Krok 7: Jakmile jsou brambory uvařené, přidáme zelí i s částí nálevu. Promícháme a pomalu vaříme dalších 10–15 minut. Nakonec dochutíme majoránkou. Krok 8: Polévka by měla být dostatečně nakyslá, ale delikátně. Pokud je málo, přidáme ještě vodu ze zelí a případně trochu octa. Krok 9: Pokud chceme můžeme polévku i zahustit.

Brambory oloupeme, umyjeme a nakrájíme na kostky. Klobásy nakrájíme na kolečka.
Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno.
Jak nakrájet cibuli
V hrnci rozehřejeme sádlo, na něj nasypeme kmín, pak přidáme nakrájenou cibulku. Osmažíme ji do sklovita, ne do hněda.
Poté přidáme nakrájenou klobásu, sladkou papriku a krátce zarestujeme.
Přidáme brambory, koření, zalijeme vývarem a podle potřeby dolijeme horkou vodou. Osolíme a necháme vařit. Kdo má rád výraznější chuť, může přidat i špetku pálivé papriky nebo chilli.
Zelí slijeme, důkladně vymačkáme a nakrájíme na menší kousky. Šťávu odložíme stranou.
Jakmile jsou brambory uvařené, přidáme zelí i s částí nálevu. Promícháme a pomalu vaříme dalších 10–15 minut. Nakonec dochutíme majoránkou.
Polévka by měla být dostatečně nakyslá, ale delikátně. Pokud je málo, přidáme ještě vodu ze zelí a případně trochu octa.
Jak dochutit zelňačku
Pokud chceme můžeme polévku i zahustit.

TIP: Čím a jak můžeme zahustit polévku

Mám hotovo!

Zveřejněno 25. 2. 2010

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (513× přidáno)

Označit jako uvařené (26× uvařeno)

Přidat komentář (67 komentářů)

Ohodnotit recept (89 hodnocení)

Přidat fotku (9 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Babiččina cacarka neboli zelnice skleněnka - prostě nejlepší na světě

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/x6nq

Hodně dobrá zelňačka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

konca235 45 min

Zelňačka podle "starýho" Habany

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

casino 75 min

Budějická zelnice

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

1974andrea 50 min

Carrotcake neboli mrkvový dort

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

camillio 55 min

Majolkové housky neboli pletýnky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

MiskaM 45 min

Lehký (neboli snadný) bramborový salátek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Eliza 40 min

Zobrazit více

Vinná klobása, jak ji dělala moje babička Videorecept

Vinná klobása, jak ji dělala moje babička

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

jan.alois 150 min

Houskové knedlíky Videorecept

Houskové knedlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

jan.alois 50 min

Hřebíková polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

jan.alois 60 min

Bramborová buchta podle naší babči

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

jan.alois 65 min

Kuře na smetaně (svíčková)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

jan.alois 60 min

Domácí bujón do zásoby

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

jan.alois 240 min

Zobrazit více

Polévky
Zeleninová jídla
Zelné polévky

Oběd
Večeře
Recepty do 100 korun
Snadné recepty
Zimní recepty
Běžný den
Česká kuchyně
Vaření
Kysané zelí
Podzimní recepty
Restování

Moje poznámka

Babiččina cacarka neboli zelnice skleněnka - prostě nejlepší na světě

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/x6nq

Náhodný recept

Vepřová kotleta s klobásou a žampióny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

misza 90 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Italská krémová smetanová bramboračka

Přidáno před 34 minutami

Sváteční likér podle Pohlreicha

Přidáno před 1 hodinou

Pečená uzená krkovice s květákem a salátem z kysaného zelí

Přidáno před 12 hodinami

Pečený hermelín s jablíčky z horkovzdušné fritézy

Přidáno před 12 hodinami

Andílek pro štěstí

Přidáno před 12 hodinami

Jednohubky s pomazánkou z loveckého salámu

Přidáno před 13 hodinami

Další recepty

Komentáře (67)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Hruodolf 14. 11. 2024 17:43

Děkuji za skvělý recept. Dělám ho podle vaší Babičky už poněkolikáté. 👍 Jen je škoda původního receptu u něj jsem se i zasmál. 😉

Vita K. 3. 12. 2021 19:50

Je skvela , ted jsem dovaril … ale vynechal jsem maggi to se u nas nevede a nikdy vest nebude ????????????????

LukasM přidal novou fotografii! 10. 4. 2019 06:31

nejsemzadnemaslo 25. 3. 2017 07:20

V čem byl původní recept jiný? Taky bych ji ráda udělala takovou, jakou si pamatuju =)

jan.alois 25. 3. 2017 10:06

nejsemzadnemaslo: Právě že je původní .Jediná změna je že babička dávala maso z uzených žeber. A zelí z vlastního sudu.

Martina 16. 11. 2016 10:08

Právě doděláno a úžasná,moc chutna zatim dostane jen nejmepši a zbytek až dorazi ze školy,pro mě je to nebe v hubě děkuji

maiva 22. 10. 2016 16:02

Dobrá polévka, dík za připomenutí

atka49 21. 10. 2016 22:59

Tak tuhle polévku jsem již vařila několikrát,teď jsem se na ni chystala znova a moc mi chybí původní popis receptu.Ten byl tak skvělý jako ta polévka.Škoda té nové úpravy.

jan.alois 22. 10. 2016 15:50

atka49: Také koukám ,že nám to tu skřítci nějak vylepšily. Už mně to ani nebaví psát další recepty.

Petra 30. 11. 2015 10:48

Zelňačku dělám víceméně stejně, jenom nedávám ocet, stačí lák ze zelí. Ještě přidávám 1 bobkový list a 1-2 stroužky česneku.

Eficka82 30. 11. 2015 09:15

Jinou už nevařím

InFernet 7. 11. 2015 12:12

Tak jsem ji dnes zkusil uvařit a vážení - to je opravdu dobrota. Kdo milujete polívčičky, určitě zkuste tuto. Díky za recept, brachu.

Koubkova přidala novou fotografii! 18. 4. 2015 12:19

SKLAR 17. 3. 2015 17:04

Výborná polévka,vůči receptu sem si nedovolil nic měnit.Kdybych jí zahustil,nebyla by skleněná.Použil sem lovečák,což bylo doporučeno.U mě 100 procent!Recept sem dal pan kuchař!