Babiččina cacarka neboli zelnice skleněnka - prostě nejlepší na světě

Name: Babiččina cacarka neboli zelnice skleněnka - prostě nejlepší na světě
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 300 g klobásy s paprikou typu čabajka (lovecký salám, uzené); 1 velká cibule; 3 lžíce sádla; 500 g kysaného zelí (jeden pytlík, je třeba, aby v něm byla i voda); ocet (podle potřeby); 5-7 brambor (podle velikosti); 1 l silného vývaru z kostí nebo hovězí bujon (nebo i více); 20 g mleté červené papriky sladké; 4 bobkové listy; 4 kuličky nového koření; 1 špetka pálivé papriky nebo chilli (chceme-li pálivější); majoránka; kmín

Cacarka neboli zelnice skleněnka je klasická polévka z Vysočiny, jak ji vařily naše babičky. Základní suroviny, jednoduchý postup. Ani po letech není potřeba ji vylepšovat. Jelikož je velmi sytá, bez pochyby může nahradit hlavní chod.

Hodnocení receptu je 5,0 (84×)

jan.alois

Snadný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 40 min

60 min (20 min příprava + 40 min tepelná úprava)

Babiččina cacarka neboli zelnice skleněnka - prostě nejlepší na světě

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 62

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	5 854 kJ / 1 399 kcal
Bílkoviny	67,15 g
Tuky	75,15 g
Vláknina	27,00 g
Cholesterol	251 mg
Sodík	6,63 g
Sůl	16,00 g
Sacharidy	101,23 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Brambory oškrábeme, umyjeme a nakrájíme na kostky. Krok 2: Oloupeme cibuli a nakrájíme na jemno. Krok 3: V hrnci rozehřejeme sádlo, na něj nasypeme kmín, pak přidáme nakrájenou cibulku. Osmažíme ji do sklovita, ne do hněda. Krok 4: Potom přidáme nakrájenou klobásu, sladkou papriku a zarestujeme. Krok 5: Přidáme brambory, koření, zalijeme vývarem a dolijeme horkou vodou. Osolíme a necháme vařit. Krok 6: Vezmeme zelí v pytlíku, odstřihneme roh a vymačkáme šťávu do hrnečku. Zelí ještě vymačkáme a pak překrájíme. Krok 7: Když jsou brambory vařené, přidáme zelí i s částí nálevu. Pomalu vaříme. Uvařené dochutíme maggi a majoránkou. Krok 8: Polévka by měla být dostatečně nakyslá, ale delikátně. Pokud je málo, přidáme ještě vodu ze zelí a případně trochu octa. Krok 9: Polévku můžeme, ale nemusíme zahustit.

Brambory oškrábeme, umyjeme a nakrájíme na kostky.
Jak nakrájet cibuli
Oloupeme cibuli a nakrájíme na jemno.
V hrnci rozehřejeme sádlo, na něj nasypeme kmín, pak přidáme nakrájenou cibulku. Osmažíme ji do sklovita, ne do hněda.
Potom přidáme nakrájenou klobásu, sladkou papriku a zarestujeme.
Přidáme brambory, koření, zalijeme vývarem a dolijeme horkou vodou. Osolíme a necháme vařit.
Vezmeme zelí v pytlíku, odstřihneme roh a vymačkáme šťávu do hrnečku. Zelí ještě vymačkáme a pak překrájíme.
Když jsou brambory vařené, přidáme zelí i s částí nálevu. Pomalu vaříme. Uvařené dochutíme maggi a majoránkou.
Jak dochutit zelňačku
Polévka by měla být dostatečně nakyslá, ale delikátně. Pokud je málo, přidáme ještě vodu ze zelí a případně trochu octa.
Polévku můžeme, ale nemusíme zahustit.

TIP: Jak se vaří kyselica

Mám hotovo!

Zveřejněno 25. 2. 2010

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (498× přidáno)

Označit jako uvařené (14× uvařeno)

Přidat komentář (62 komentářů)

Ohodnotit recept (84 hodnocení)

Přidat fotku (9 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Babiččina cacarka neboli zelnice skleněnka - prostě nejlepší na světě

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/x6nq

Hodně dobrá zelňačka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

konca235 45 min

Zelňačka podle "starýho" Habany

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

casino 60 min

Budějická zelnice

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

1974andrea 50 min

Carrotcake neboli mrkvový dort

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

camillio 55 min

Majolkové housky neboli pletýnky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

MiskaM 45 min

Lehký (neboli snadný) bramborový salátek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Eliza 40 min

Zobrazit více

Houskové knedlíky Videorecept

Houskové knedlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

jan.alois 50 min

Vinná klobása, jak ji dělala moje babička Videorecept

Vinná klobása, jak ji dělala moje babička

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

jan.alois 150 min

Brasírovaný hovězí krk (aneb i mistr kuchař se splete)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

jan.alois 200 min

Debrecínsko - znojemská vepřová plec s vejci.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

jan.alois 90 min

Bramborová buchta podle naší babči

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

jan.alois 65 min

Kuře na smetaně (svíčková)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

jan.alois 60 min

Zobrazit více

Polévky
Zeleninová jídla
Zelné polévky

Oběd
Večeře
Recepty do 100 korun
Snadné recepty
Zimní recepty
Běžný den
Česká kuchyně
Vaření
Kysané zelí
Slané chutě
Podzimní recepty

Moje poznámka

Babiččina cacarka neboli zelnice skleněnka - prostě nejlepší na světě

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/x6nq

Náhodný recept

Sekaná s nakládanou zeleninou a s houbovým výpekem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

varilamyskakasicku 40 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Gravlax vejce

Přidáno před 12 hodinami

Cuketové válečky ve slanině

Přidáno před 22 hodinami

Losos na pánvi s pikantní česnekovou chilli omáčkou

Přidáno 1. 5. 2025 06:19

Řezy s pudinkem a ostružinami

Přidáno 1. 5. 2025 04:28

Litý meruňkový koláč s ostružinami

Přidáno 1. 5. 2025 04:21

Odlehčená salámová pomazánka

Přidáno 1. 5. 2025 04:13

Další recepty

Komentáře (62)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Hruodolf 14. 11. 2024 18:43

Děkuji za skvělý recept. Dělám ho podle vaší Babičky už poněkolikáté. 👍 Jen je škoda původního receptu u něj jsem se i zasmál. 😉

Vita K. 3. 12. 2021 20:50

Je skvela , ted jsem dovaril … ale vynechal jsem maggi to se u nas nevede a nikdy vest nebude ????????????????

nejsemzadnemaslo 25. 3. 2017 08:20

V čem byl původní recept jiný? Taky bych ji ráda udělala takovou, jakou si pamatuju =)

jan.alois 25. 3. 2017 11:06

nejsemzadnemaslo: Právě že je původní .Jediná změna je že babička dávala maso z uzených žeber. A zelí z vlastního sudu.

Martina 16. 11. 2016 11:08

Právě doděláno a úžasná,moc chutna zatim dostane jen nejmepši a zbytek až dorazi ze školy,pro mě je to nebe v hubě děkuji

maiva 22. 10. 2016 17:02

Dobrá polévka, dík za připomenutí

atka49 21. 10. 2016 23:59

Tak tuhle polévku jsem již vařila několikrát,teď jsem se na ni chystala znova a moc mi chybí původní popis receptu.Ten byl tak skvělý jako ta polévka.Škoda té nové úpravy.

jan.alois 22. 10. 2016 16:50

atka49: Také koukám ,že nám to tu skřítci nějak vylepšily. Už mně to ani nebaví psát další recepty.

Petra 30. 11. 2015 11:48

Zelňačku dělám víceméně stejně, jenom nedávám ocet, stačí lák ze zelí. Ještě přidávám 1 bobkový list a 1-2 stroužky česneku.

Eficka82 30. 11. 2015 10:15

Jinou už nevařím

InFernet 7. 11. 2015 13:12

Tak jsem ji dnes zkusil uvařit a vážení - to je opravdu dobrota. Kdo milujete polívčičky, určitě zkuste tuto. Díky za recept, brachu.

SKLAR 17. 3. 2015 18:04

Výborná polévka,vůči receptu sem si nedovolil nic měnit.Kdybych jí zahustil,nebyla by skleněná.Použil sem lovečák,což bylo doporučeno.U mě 100 procent!Recept sem dal pan kuchař!