Mazanec od Helenky Růžičkové

Name: Mazanec od Helenky Růžičkové
Prep time: 55 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 2 kusy
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g hladké mouky; 500 g polohrubé mouky; 250 g moučkového cukru; 250 g másla; 5 žloutků; 1 lžíce rumu; 60 g čerstvého droždí; 1 lžička soli; 500 ml mléka; kůra z 1 citronu; 1 vanilkový cukr; 2 lžíce rozinek; 2 lžíce mandlí; Na mazanec před pečením:; 1 rozšlehaný bílek; hrst mandlí (plátky); Na potření po upečení:; kousek másla

Helena Růžičková uměla rozesmát i dobře pohostit. Sama jídlo milovala a s láskou ho chystala rodině i přátelům. Její recept se řadí k osvědčené klasice. Tento poctivý a nadýchaný máslový velikonoční bochánek můžete vyzkoušet i u vás doma.

Bibinka

121 názorů

Doba přípravy 100 min Doba přípravy: 55 min Doba tepelné úpravy: 45 min Bez doby kynutí na plechu

100 min (55 min příprava + 45 min tepelná úprava, Bez doby kynutí na plechu)

1. 4. 2010 19:50

Nutriční hodnoty

Energie	31 224 kJ / 7 463 kcal
Bílkoviny	164,36 g
Tuky	274,88 g
Vláknina	44,64 g
Cholesterol	1,73 g
Sodík	3,57 g
Sůl	8,80 g
Sacharidy	1 050,15 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Do vlažného mléka nadrobíme droždí, přidáme 2 lžíce z odváženého množství cukru, 2 lžíce z odvážené hladké mouky, promícháme a necháme 15-20 minut vykynout kvásek.
Jak na kvásek z droždí
Do mísy dáme zbývající mouku a cukr, sůl, kůru z citronu, žloutky, změklé nebo rozpuštěné vlahé máslo, rozinky, nasekané mandle, rum a vanilkový cukr. Přilijeme vykynutý kvásek a vypracujeme hladké nelepivé těsto. Zakryjeme utěrkou a necháme kynout. (Těsto může pomoci vypracovat domácí pekárna nebo robot.)
Jak na kynuté těsto v domácí pekárně
Hotové těsto na vále propracujeme a rozdělíme na 2-3 díly, které zformujeme do mazanců.
Jak tvarovat mazanec
Uložíme je na plech s pečicím papírem, přikryjeme utěrkou a necháme ještě 30–45 minut v teple.
Před pečením každý mazanec potřeme rozšlehaným bílkem, na vrcholku nařízneme nebo nastřihneme malý křížek, mazance posypeme plátky mandlí (nemusí být) a upečeme v troubě na 170 °C.
Na ještě horký mazanec položíme kousek másla a celý ho jím mírně potřeme.
TIP Proč a jak se peče velikonoční mazanec?

Poznámka autorky receptu

Už několik let dělám tento od Helenky, vyzkoušela jsem jich hodně a tento nám chutná nejvíc a vůbec není vatový, je opravdu moc dobrý!

Uvařeno (12×)

Přidat do oblíbených (451×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Bleskový kynutý mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 80 min

Cuketový mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Marie Klara

Hrníčkový mazanec naší babči Videorecept

Hrníčkový mazanec naší babči

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

RadkaS 100 min

Načíst další

Přečtěte si

Video Hodnocení 307×

Jak tvarovat mazanec? Podle názorného videa si s tím poradí každý

Velikonoční tradice a recepty: Svátky jara voní mazancem a nejsou jen o pomlázce

Hodnocení 21×

Na Bílou sobotu pečeme mazance, beránky a velikonoční hlavičku. Křesťané světí oheň a očekávají vzkříšení Ježíše

Komentáře

JM263

4. 4. 2021 16:25

Vždy si říkám, že chválu si píší sami Ti, kteří sem recept vkládají. Ale tady je to opravdu jinak. Tento recept je vynikající - já jsem si zařízl kousek a na posezení jsem snědl půlku celého mazance. Tak je vláčný a vynikající. A to máme dva kousky o průměru cca 30cm, i když těsto bylo uděláno jen ze 3/4 ingrediencí. Smekám. Fakt vynikající (Zbytek musela přede mnou manželka schovat, proto, aby zbylo vnoučatům

Tereza P

14. 4. 2020 21:31

Pekla jsem mazanec poprvé a byl naprosto dokonalý

Teda aspoň chuťově

Dělala jsme z poloviční dávky a měl průměr cca 30 cm

S těstem se krásně pracovalo a nádherně nakynulo. Dávám bodík a děkuji za super recept

mafinka

11. 4. 2020 21:23

mafinka: Dnes jsem zkusila poprvé a NIKDY JINAK

Naprostá dobrota

Ještě jsem po upečení potřela rozpuštěným máslem s rumem a byla to mňamka

Akorát jsem dělala z poloviny dávky a pak jsme se divili, jak je vlastně malá

mafinka

11. 4. 2020 21:16

Bibinka:

Kaja137

11. 4. 2020 16:29

Výborný recept! Dala jsem na babičky radu a na 1 kg mouky dala 10 g soli.. plus dle mé chuti mi ujela ruka s rumem i rozinkami a výsledek byl opravdu skvělý! (I bez pekárny) Jediný problém byl sehnat droždí

.. vyšlo mi to na 4 pěkné mazance

Bibinka

20. 4. 2017 12:47

Lucka: Lucko, to jsi měla dobrý nápad a potěšila jsi mě- díky

Lucka

18. 4. 2017 09:50

Upekla jsem několik malých mazanců ráno na velikonoční pondělí a nabízeli jsme je jako odměn po řádném vyšlehání pomlázkou. Mazance všem moc chutnali.