Roládový štrúdl

Name: Roládový štrúdl
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 120 ml vlažné vody; 120 ml vlažného mléka; 60 g másla; 60 g cukru krupice; 1 vejce; 1 lžička soli; 480 g hladké mouky; 42 g droždí (1 kostka); Náplň:; 1 kg jablek; 2 lžíce másla; 2 lžíce rumu; 1 vanilkový cukr bourbon; skořice (dle chuti); strouhanka (dle potřeby); moučkový cukr (dle chuti); Na polití:; 120 g moučkového cukru; 1 vanilkový cukr; 1 lžíce mléka

Křehké těsto, voňavá jablečná náplň a vzhled jako z cukrárny. Roládový štrúdl kombinuje chuť tradičního jablečného závinu se vzhledem rolády a na stole vypadá stejně skvěle, jako chutná.

Hodnocení receptu je 4,8 (16×)

lemarti

Náročný

Doba přípravy 65 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 35 min

65 min (30 min příprava + 35 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 12

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	15 307 kJ / 3 659 kcal
Bílkoviny	72,89 g
Tuky	71,85 g
Vláknina	40,40 g
Cholesterol	420 mg
Sodík	3,39 g
Sůl	8,35 g
Sacharidy	639,05 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Z vlažných tekutin, lžíce cukru, lžíce mouky a nadrobeného droždí necháme vzejít kvásek. Krok 2: Mouku promícháme se solí, přidáme vlahý tuk, vejce, zbytek cukru, přilijeme kvásek a zaděláme hladké těsto. Necháme na teplém místě nakynout na dvojnásobné množství. Krok 3: Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nastrouháme nahrubo. Krok 4: Včas zapneme troubu na 175 °C. Dortovou nebo koláčovou formu vymažeme máslem. Krok 5: Z vykynutého těsta vyválíme plát zhruba 65 × 40 cm. Krok 6: Celý plát potřeme rozpuštěným máslem, posypeme strouhanými jablky, skořicí, vanilkovým cukrem, moučkovým cukrem (pokud jsou jablka kyselá), strouhankou a pokapeme rumem. Krok 7: Vše opatrně zamotáme do rolády. Roládu nařežeme na 4 cm plátky a naskládáme do dortové, máslem vymazané formy, řeznou stranou dolů. Krok 8: Vložíme do vyhřáté trouby na 175 °C a pečeme zhruba 35 minut, až povrch zezlátne. Krok 9: Ještě teplý koláč polijeme polevou umíchanou z mléka, cukru a vanilkového cukru.

Z vlažných tekutin, lžíce cukru, lžíce mouky a nadrobeného droždí necháme vzejít kvásek.
Mouku promícháme se solí, přidáme vlahý tuk, vejce, zbytek cukru, přilijeme kvásek a zaděláme hladké těsto. Necháme na teplém místě nakynout na dvojnásobné množství.
Jak poznat správně vykynuté těsto
Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nastrouháme nahrubo.
Včas zapneme troubu na 175 °C. Dortovou nebo koláčovou formu vymažeme máslem.
Z vykynutého těsta vyválíme plát zhruba 65 × 40 cm.
Jak rozválet těsto do tvaru obdélníku
Celý plát potřeme rozpuštěným máslem, posypeme strouhanými jablky, skořicí, vanilkovým cukrem, moučkovým cukrem (pokud jsou jablka kyselá), strouhankou a pokapeme rumem.
Vše opatrně zamotáme do rolády. Roládu nařežeme na 4 cm plátky a naskládáme do dortové, máslem vymazané formy, řeznou stranou dolů.
Vložíme do vyhřáté trouby na 175 °C a pečeme zhruba 35 minut, až povrch zezlátne.
Ještě teplý koláč polijeme polevou umíchanou z mléka, cukru a vanilkového cukru.

TIP: Top 7: Štrúdly - nejlepší recepty

Mám hotovo!

Zveřejněno 24. 4. 2010

Poznámka autorky lemarti

Jako náplň se může dát cokoliv, co kdo má rád.

Já těsto připravila v pekárně a chybělo málo a těsto jsem měla všude. Pekárnu mám na 1250 g, takže raději větší.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (82× přidáno)

Označit jako uvařené (3× uvařeno)

Přidat komentář (12 komentářů)

Ohodnotit recept (16 hodnocení)

Přidat fotku (9 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Roládový štrúdl

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/QkyY

Roládový kopec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

lenka-m

Skořicový roládový dortík

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

hanahcotton

Pistáciovo - roládový srnčí hřbet

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

hanahcotton

Roládový dort

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

srettka

Roládový zákusek a karamelovým krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

hanahcotton 70 min

Štrúdl

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

vaclava gregrova 70 min

Zobrazit více

Jednoduchá kapustová polévka Videorecept

Jednoduchá kapustová polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

lemarti 60 min

Krémová květáková polévka Videorecept

Krémová květáková polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

lemarti 45 min

Švestkový drobenkový koláč s pudinkem Videorecept

Švestkový drobenkový koláč s pudinkem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

lemarti 80 min

Listové mřížky s pudinkem a ovocem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

lemarti 55 min

Listové bochánky s krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

lemarti 130 min

Barončiny řezy Videorecept

Barončiny řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

lemarti 70 min

Zobrazit více

Moučníky
Kynuté moučníky
Záviny, rolády

Náročné recepty
Běžný den
Podzimní recepty
Sváteční recepty
Zimní recepty
Jablka
Česká kuchyně
Kynutí
Pečení

Moje poznámka

Roládový štrúdl

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/QkyY

Náhodný recept

Pho bo tai ( Phở bò tái )

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

1974andrea

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Kuřecí čtvrtky na zelenině z horkovzdušné fritézy

Přidáno před 2 hodinami

Restovaná vepřová játra, volská oka a zeleninový salát

Přidáno před 4 hodinami

Pikantní čočková polévka se zeleninou

Přidáno před 5 hodinami

Zapečený květák s nivou

Přidáno před 6 hodinami

Nejlepší langoše

Přidáno před 6 hodinami

Grilovaná dýně s vůní ořechů

Přidáno před 9 hodinami

Další recepty

Komentáře (12)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Daneta 2. 8. 2021 18:05

Perfkektně se mně podařilo těsto! Jen cukru jsem dala trochu míň. 3 polévkové lžíce. Mouku jsem prosívala přes sítko, celé kvasnice, jak bylo psáno. Kynulo to jedna báseň. Líbilo se mi i to krájení zavinutého těsta a následně dát do koláčové formy.
Určitě budu dělat často.

simonkacl 29. 9. 2013 18:26

Právě, že pokaždé, než něco z receptů vyzkouším čtu komentáře a zkušenosti těch, co to již vyzkoušely, od toho si myslím, že to tu také je...a nedala jsem ted na komentáře, v nich u tohoto receptu nic podrobného nenajdu, píše to sama autorka v receptu.

spagetka 29. 9. 2013 12:07

simonkacl: můžu ti poradit? Pokud děláš opravdu něco neznámého, jako toto, nedej na komentáře, neb každému chutná něco jiného. Ale - chtělas vyzkoušet - zásadně novinky zkoušej na malém vzorku, vyhneš se zklamání, každému fakt nemusí chutnat vše, nejsme roboti

simonkacl 29. 9. 2013 12:02

Ted jsem ho dopekla a lituju, že jsem štrudl polevala tou polevou, celá práce v háji. Bez toho by to bylo hezky nadýchané, stačilo by pocukrovat moučkovym cukrem. S výše předepsanou polevou je z toho akorát tak nacucaná, přeslazená kejda buchty.