Marinované červené zelí - kapusta
Suroviny 6-8 porcí
- 1 kg červeného zelí
- 2 pomeranče - šťáva
- 1 citron - šťáva
- 1 jablko
- 200 ml vody
- 2-3 lžíce oleje
- 3-4 PL krystalového cukru
- sůl
- 1 velká cibule
- 1 bobkový list
- 10 kuliček celého pepře
- 5 kuliček celého nového koření
- 4 kuličky celých jalovce
- 1 hřebíček
- 2-3 PL borůvek
- 2-3 PL bílého vinného octa
Postup přípravy receptu
Kapustu rozpolíme, zbavíme vonkajších listov a vyrežeme koštial - hlúb. Pokrájame na prúžky a dáme do misy. Prilejeme vodu, šťavu z citrona a pomarančov a pridáme všetky koreniny. Dobre premiešame a odložíme na 48 hodín do chladničky marinovať.
Potom kapustu vyberieme a scedíme, zachytenú šťavu odložíme. Urobíme v rozohriatom suchom hrnci z cukru za stáleho miešania svetlý karamel, ktorý podlejeme polovicou scedenej marinády.
Primiešame olej a po rozpustení karamelu primiešame na drono pokrájanú cibuľu, ktorú orestujeme. Primiešame kapustu a za podlievania zvyškom marinády dusíme prikryté takmer do mäkka.
Dodusíme spolu s postrúhaným jablkom a dochutíme octom. Výsledná chuť má byť príjemne sladko-kyselá a kapusta má zostať jemne chrumkavá (nesmie byť rozvarená na "blato").
Poznámka od kuchařky
Zdroj: vlastná kreácia. Podávam k pečenej kačke alebo k husi, prípadne k divým vtákom. Zaradila som túto kapustu k prílohám, ale v podstate sa jedná o teplý zeleninovo-ovocný šalát
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Marinované červené zelí - kapusta
-
Je výborná,mierne kyselkavá z tej šťavy
-
Na Silvestra bude kačica,tak som si kapustu naložila
Dala som aj šťavu z mandarinkySom zvedavá
-
Dakujem všetkým za milé komentáre
-
+7
Červené zelí dělávám poměrně často,ale takové dobrůtky do něj nedávám
Určitě vyzkouším i tuto verzi
-
No, ten reflex fakt funguje..jaký že to? Pavlův?
-
jó,tak červené zelíčko to mám taky ráda
+1
-
Nádhera
-
mankote...mám uplně Pavlův reflex...mmmmňam
